Weihnachtsklassiker gesünder - Fitness-Weihnachten

Weihnachtskuchen ist ein absoluter Klassiker, der bei vielen von uns auf dem Weihnachtstisch nicht fehlen darf. Aber wenn Sie in diesem Jahr gerne gesünder backen, haben wir ein Rezept für eine gesündere Version dieser traditionellen Leckerei, die Sie lieben werden! Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, wenn Sie einen Weihnachtskuchen backen, denn es ist ganz einfach, und das Schwierigste ist das Stricken, was Sie sicher auch können. Kommen Sie und probieren Sie unser gesünderes Rezept!

Zutaten:

• 250g Dinkelmehl
• 50 g Vanille-Eiweißpulver
• 60 g Mandelbutter
• 2 Eier
• 150 g weißer Joghurt
• ein paar Tropfen Vanilleessenz
• 50 g Rohrzucker
• ein Tütchen Backpulver

+ Mandelscheiben darauf und Eigelb zum Bestreichen

Vorgehensweise:

1. Das Mehl mit dem Eiweiß mischen, Backpulver, Ei und Joghurt dazugeben und verrühren - zur Erleichterung kann man eine Küchenmaschine verwenden.
2. Nach und nach den Zucker unter den Teig rühren (wer keinen Zucker verwenden möchte, kann natürlich auch Süßstoff verwenden).
3. Zum Schluss die Erdnussbutter hinzugeben - wir haben Mandelbutter verwendet, aber es geht sicher auch mit anderer Nussbutter, wie Haselnuss oder Walnuss!
4. Lassen Sie den Teig gut durcharbeiten.
5. Den Teig auf ein bemehltes Nudelholz geben, eine lange Rolle ausrollen und diese in 9 Teile teilen.
6. Die 9 Teile wieder zu dünnen "Strähnen" ausrollen und nach der Anleitung in diesem Video stricken.
7. Dann einfach mit Eigelb bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
8. Bei 180°C für etwa 40 Minuten backen.

Er duftet herrlich nach Vanille und Mandeln und ist schön fluffig. Außerdem enthält er Eiweiß, Erdnussbutter und nur ein Minimum an Zucker, ist also ernährungsphysiologisch interessanter als die klassische Variante. Aber die Wahl liegt natürlich bei Ihnen! Wir freuen uns, wenn ihr das Rezept ausprobiert und uns mitteilt, wie der Weihnachtskuchen gelungen ist!

Guten Appetit!