Burger und Pommes schaden mehr als zwei Burger, sagt die Forschung

Eine in der Fachzeitschrift Nutritional Metabolism veröffentlichte Studie von Bridget M. Hron zeigt, dass es im Hinblick auf das Makronährstoffverhältnis besser sein kann, zwei Burger statt eines Burgers mit Pommes zu essen.

Ähnlich sieht es die eingetragene Ernährungstherapeutin Emily Field, die darauf hinweist, dass die höhere Protein-, Fett- und Kohlenhydratzufuhr bei zwei Fleischstücken zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen kann. Dies wiederum trägt dazu bei, Energiespitzen während des Tages zu verringern und den abendlichen Heißhunger zu bremsen.

Anstatt die Mahlzeiten einfach in "gesund" und "ungesund" einzuteilen, regt diese Strategie dazu an, genauer darüber nachzudenken, wie sich die einzelnen Bestandteile einer Mahlzeit auf die gesamte Nährstoffbilanz auswirken. Dies ermöglicht es den Menschen, fundierte Entscheidungen zu treffen, die eine stabile Energieversorgung und langfristige Gesundheit fördern.

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Warum ein Doppelburger eine ernährungsphysiologisch bessere Wahl sein kann als ein klassischer Burger mit Pommes frites - sowohl in Bezug auf die Makronährstoffe als auch auf die Energiebilanz:

1. mehr Eiweiß = stabilere Blutzuckerwerte

Zwei Burger bedeuten doppelt so viel Fleisch → also mehr Eiweiß und Fett. Diese Nährstoffe verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten und tragen dazu bei , Blutzuckerspitzen zu vermeiden, die tagsüber Müdigkeit oder Heißhungerattacken verursachen.

2. Pommes frites = schneller Zuckeranstieg, schneller Absturz

Pommes frites bestehen hauptsächlich aus schnellen Kohlenhydraten und Frittierfett, aber nicht aus Eiweiß. Dies führt zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels und einem anschließenden Absturz - was das Gefühl der Müdigkeit und den Heißhunger auf Süßigkeiten oder mehr Essen verstärkt.

3. besseres Makronährstoffverhältnis

• Zwei Burger = mehr Eiweiß, eine moderate Menge Fett und eine kontrollierte Kohlenhydratzufuhr (aus den Brötchen).
• Burger + Pommes frites = weniger Eiweiß, viel Fett und eine große Menge einfacher Kohlenhydrate.

Das Verhältnis von Eiweiß zu Fett zu Kohlenhydraten ist bei einem Doppelburger ausgewogener, was die Sättigung, die Erholung der Muskeln und die geistige Konzentration fördert.

4. Es geht nicht darum, was "gesund" ist, sondern darum, was ausgewogen ist

Der Hauptgedanke ist nicht, dass Burger gesund sind. Es geht darum, dass beim Vergleich zweier "ungesunder" Alternativen diejenige mit mehr Eiweiß und weniger leeren Kalorien (wie Pommes frites) ernährungsphysiologisch vorteilhafter sein kann. Und das ist nicht nur für Sportler gut, sondern auch für normale Menschen, die tagsüber mehr Energie und weniger Heißhunger auf Süßes haben wollen.