Sechs erstaunliche Vorteile eines regelmäßigen Kefirkonsums

Kefir. Ein gesundes Getränk, das schon unsere Großmütter kannten und das im 21. Jahrhundert einen neuen Boom erlebt. Es ist ein probiotisches Getränk, das viele bioaktive Verbindungen enthält, darunter bis zu 30 verschiedene Stämme nützlicher Bakterien. Diese sind in der Lage, die Immunfunktion zu stärken und schädliche Mikroben und krebserregende Stoffe zu bekämpfen - außerdem werden sie oft als entscheidend angesehen, wenn es darum geht, Verdauungsprobleme zu beseitigen oder zu lindern. Werfen wir heute einen genaueren Blick auf dieses Getränk, das unserer Gesundheit in vielerlei Hinsicht zugute kommt.

Inhalt des Artikels:

• Theoretisches Fenster - was ist Kefir?
• Kefir aus ernährungswissenschaftlicher Sicht
• Sechs erstaunliche Vorteile des regelmäßigen Kefirkonsums

Ein theoretisches Fenster - was ist Kefir?

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das mit Starter-"Körnern" hergestellt wird, die eine Kombination aus Bakterien und Hefe sind. Die Kefirkörner interagieren mit der Milch und erzeugen ein leicht fermentiertes Getränk, das normalerweise auch von Menschen mit Laktoseintoleranz getrunken werden kann. Wissenschaftlich gesehen enthalten die Milchkefirkörner eine komplexe mikrobielle Symbiose aus Milchsäurebakterien und Hefe in einer Polysaccharid-Protein-Matrix.

Kefir kann aus fast allen Milchsorten hergestellt werden. Ziegen-, Schafs-, Kuh-, Soja-, Reis- oder Kokosnussmilch können verwendet werden. Er kann sogar aus Kokosnusswasser hergestellt werden. Dieses probiotische Getränk wird seit Tausenden von Jahren in vielen verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt verwendet, ist aber vor allem in Osteuropa verbreitet. Sein Name leitet sich vom türkischen Wort keyif ab, was so viel wie"sich wohlfühlen" bedeutet, und seine Ursprünge reichen bis in die osteuropäischen Berge des Kaukasus zurück. Es wird angenommen, dass er zuerst von Schafhirten entdeckt wurde, die zufällig Milch in ihren Lederflaschen fermentierten. Die kräftige und starke Wirkung der Mischung verbreitete sich bald unter den Stämmen und wurde später von russischen Ärzten aufgegriffen, die begannen, Kefir zur Behandlung anderer Krankheiten wie Tuberkulose einzusetzen.

Kefir boomt heute und ist in der ganzen Welt beliebt. Das beliebte probiotische Getränk ist weit verbreitet und kann in fast jedem Geschäft gekauft werden. Man kann ihn aber auch in der eigenen Küche herstellen, und das ist eigentlich gar nicht so kompliziert. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Kefirkörnern und interessante Verwendungsmöglichkeiten für sie. Sie können zum Beispiel in Suppen, Eintöpfen, Smoothies, Backwaren und vielem mehr verwendet werden, aber darauf kommen wir später zurück.

Kefir aus ernährungswissenschaftlicher Sicht

Wie andere Milchprodukte ist Kefir eine gute Quelle für Kalzium und enthält außerdem eine ordentliche Menge an Vitamin B12, Magnesium, Vitamin K2, Biotin, Folsäure, Enzymen und Probiotika. Laut einer Studie aus dem Jahr 2019 kann Kefir mehr als 50 Arten von probiotischen Bakterien und Hefen enthalten. Die spezifischen Nährwerte hängen von den verwendeten Zutaten ab - insbesondere von der Milch, ihrer Art und ihrem Fettgehalt. Es ist immer besser, rein weiße Produkte zu wählen und sie gegebenenfalls mit Früchten zu aromatisieren. Was den Fettgehalt angeht, kann man mit Kefir nichts falsch machen, wenn man eine fettarme Variante wählt, aber natürlich gibt es auch Halb- oder Vollfettversionen, die einen reicheren Geschmack haben.

Sechs erstaunliche Vorteile, die regelmäßiger Kefirkonsum bietet

Kefir wurde in Studien als ein Getränk beschrieben, das fast wie ein Wunder wirkt und der menschlichen Gesundheit in vielerlei Hinsicht zugute kommt. Dank seines hohen Gehalts an Probiotika und Hefen hilft er bei der Lösung verschiedener Verdauungsprobleme, kann das Darmbiom harmonisieren, trägt zur Stärkung des Immunsystems bei und hat eine starke antioxidative und antimikrobielle Wirkung. Lassen Sie uns nun gemeinsam sechs der größten Vorteile des regelmäßigen Kefirkonsums hervorheben.

Er enthält Probiotika, die das Immunsystem stärken können

Kefir enthält viele Probiotika, Verbindungen und Nährstoffe wie Biotin und Folsäure, die das Immunsystem des Körpers stärken. Der besondere probiotische Stamm, der speziell in Kefir enthalten ist, heißt Lactobacillus Kefiri. Studien zufolge trägt diese Bakterienart dazu bei, einen Schutzschild gegen schädliche Bakterien wie Salmonellen und E. coli zu bilden. Dieser Bakterienstamm trägt zusammen mit mehreren anderen dazu bei, das Immunsystem zu modulieren und das Wachstum schädlicher Bakterien zu hemmen.

Kefir enthält aber noch einen weiteren Wirkstoff, der nur in diesem probiotischen Getränk vorkommt: ein unlösliches Polysaccharid namens Kefiran, das nachweislich antimikrobielle Eigenschaften besitzt und Candida bekämpfen kann. Außerdem kann Kefir nachweislich dazu beitragen, oxidativen Stress, Cholesterinspiegel und Blutdruck zu senken. Es gibt sogar Studien, die darauf hindeuten, dass die in diesem Getränk enthaltenen Bakterienpopulationen positive Auswirkungen auf eine Reihe von Parametern des metabolischen Syndroms haben können.

Ein Getränk für stärkere Knochen

Kefir aus Vollmilchprodukten ist eine gute Quelle für Kalzium, Vitamin K und andere Mineralien, die die Knochengesundheit fördern. Vielleicht noch wichtiger ist, dass er bioaktive Verbindungen enthält, die die Aufnahme von Kalzium in den Körper fördern und so den natürlichen Knochenabbau hemmen. Darüber hinaus scheinen Kefir und andere Milchprodukte die Entwicklung von Osteoporose wirksam zu verhindern.

Auch Vitamin K2 ist nachweislich wichtig für die Verbesserung der Kalziumaufnahme sowie der Knochengesundheit und -dichte. Die Probiotika in Kefir-Getränken verbessern die Nährstoffaufnahme, und Kefir enthält außerdem alle wichtigen Nährstoffe für die Knochenstärke, darunter Phosphor, Kalzium, Magnesium, Vitamin D und Vitamin K2.

Fördert die Verdauung und die Darmgesundheit

Die Forschung zeigt, dass der Verzehr probiotischer Lebensmittel dazu beitragen kann, das Gleichgewicht des Darmbioms wiederherzustellen und Magen-Darm-Erkrankungen wie das Reizdarmsyndrom, Morbus Crohn und Geschwüre zu bekämpfen. Die Einnahme von Probiotika ist auch eine große Hilfe bei der Harmonisierung der Darmmikroflora nach der Einnahme von Antibiotika und bei der Wiederherstellung ihrer natürlichen Form. Probiotika können auch gegen Durchfall und andere gastrointestinale Nebenwirkungen helfen, die durch die Einnahme dieser Art von Medikamenten verursacht werden. Da Kefir die Zusammensetzung der Darmmikrobiota positiv verändern kann, gibt es Hinweise darauf, dass der Verzehr von Kefir zur Verbesserung der körperlichen Leistungsfähigkeit und zur Bekämpfung körperlicher Ermüdung beitragen kann. Selbst für Sportler hat der regelmäßige Verzehr von Kefir also ganz erhebliche Vorteile.

Hilft bei der Linderung von Allergiesymptomen

Verschiedene Formen von Allergien und Asthma sind mit entzündlichen Prozessen im Körper verbunden. Kefir kann dazu beitragen, Entzündungen an der Wurzel zu behandeln und so das Risiko der Entstehung von Atemwegserkrankungen wie Allergien und Asthma zu verringern oder deren Verlauf zu lindern. Studien zufolge scheinen die in diesem Quasi-Wundergetränk enthaltenen lebenden Mikroorganismen dem Immunsystem zu helfen, allergische Reaktionen auf natürliche Weise zu unterdrücken und die Reaktion des Körpers auf Allergieausbrüche zu verändern. Einige Wissenschaftler glauben sogar, dass diese allergischen Reaktionen auf einen Mangel an guten Bakterien im Darm zurückzuführen sein könnten. Daher kann der Verzehr von probiotischen Lebensmitteln sehr wirksam sein, um die Entwicklung solcher Krankheiten zu verhindern.

Kefir für eine gesunde und schön aussehende Haut

Neben seiner Wirkung "von innen" hilft Kefir auch, das größte Organ unseres Körpers - die Haut - in Form zu halten. Er hilft nicht nur bei Hautproblemen, sondern kann auch dazu beitragen, dass Verbrennungen, Schürfwunden, Hautausschläge und Schuppenflechte schneller abheilen. Zusätzlich zu den Probiotika, die die Gesundheit des Immunsystems unterstützen, haben die Kohlenhydrate in Kefir, die als Kefiran bekannt sind, auch gezeigt, dass sie die Heilung von Hautwunden fördern und beschleunigen und auch das Bindegewebe schützen können.

Er kann die Symptome einer Laktoseintoleranz lindern

So überraschend es auch klingen mag, Kefir kann für Menschen, die unter Laktoseintoleranz leiden, sehr vorteilhaft sein. Die guten Bakterien, die in Milchprodukten enthalten sind, sind für das reibungslose Funktionieren unseres Darms und unsere Gesundheit im Allgemeinen unerlässlich. Es gibt jedoch viele Menschen, die Milchprodukte nicht vertragen, weil sie Laktose, den Hauptzucker der Milch, nicht verdauen können.

Der im Kefir enthaltene Wirkstoff trägt dazu bei, die Laktose aufzuspalten und sie leichter verdaulich zu machen. Darüber hinaus enthält dieses Getränk eine Vielzahl von Bakterienstämmen und Nährstoffen, von denen einige nur im Kefir vorkommen, und die dazu beitragen, dass fast die gesamte im Produkt enthaltene Laktose abgebaut wird. Wir empfehlen jedoch, den Verzehr zunächst mit Ihrem Arzt zu besprechen und mit einer kleinen Menge zu beginnen, damit Sie die Reaktionen Ihres Körpers beobachten können. Bei Allergien und Unverträglichkeiten ist Kefir aus Ziegenmilch, Kokosmilch oder anderer Pflanzenmilch die ideale Wahl. Wenn auch das nicht passt, können Allergiker Kefir auf Wasserbasis probieren.

Hilft bei der Linderung von Allergiesymptomen

Verschiedene Formen von Allergien und Asthma sind mit entzündlichen Prozessen im Körper verbunden. Kefir kann dazu beitragen, Entzündungen an der Wurzel zu behandeln und so das Risiko der Entstehung von Atemwegserkrankungen wie Allergien und Asthma zu verringern oder deren Verlauf zu lindern. Studien zufolge scheinen die in diesem Quasi-Wundergetränk enthaltenen lebenden Mikroorganismen dem Immunsystem zu helfen, allergische Reaktionen auf natürliche Weise zu unterdrücken und die Reaktion des Körpers auf Allergieausbrüche zu verändern. Einige Wissenschaftler glauben sogar, dass diese allergischen Reaktionen auf einen Mangel an guten Bakterien im Darm zurückzuführen sein könnten. Daher kann der Verzehr von probiotischen Lebensmitteln sehr wirksam sein, um die Entwicklung solcher Krankheiten zu verhindern.

Kefir für eine gesunde und schön aussehende Haut

Neben seiner Wirkung "von innen" hilft Kefir auch, das größte Organ unseres Körpers - die Haut - in Form zu halten. Er hilft nicht nur bei Hautproblemen, sondern kann auch dazu beitragen, dass Verbrennungen, Schürfwunden, Hautausschläge und Schuppenflechte schneller abheilen. Zusätzlich zu den Probiotika, die die Gesundheit des Immunsystems unterstützen, haben die Kohlenhydrate in Kefir, die als Kefiran bekannt sind, auch gezeigt, dass sie die Heilung von Hautwunden fördern und beschleunigen und auch das Bindegewebe schützen können.

Er kann die Symptome einer Laktoseintoleranz lindern

So überraschend es auch klingen mag, Kefir kann für Menschen, die unter Laktoseintoleranz leiden, sehr vorteilhaft sein. Die guten Bakterien, die in Milchprodukten enthalten sind, sind für das reibungslose Funktionieren unseres Darms und unsere Gesundheit im Allgemeinen unerlässlich. Es gibt jedoch viele Menschen, die Milchprodukte nicht vertragen, weil sie Laktose, den Hauptzucker der Milch, nicht verdauen können.

Der im Kefir enthaltene Wirkstoff hilft bei der Aufspaltung der Laktose und macht sie leichter verdaulich. Außerdem verfügt dieses Getränk über eine größere Vielfalt an Bakterienstämmen und Nährstoffen, von denen einige nur im Kefir vorkommen, die dazu beitragen, dass fast die gesamte im Produkt enthaltene Laktose abgebaut wird. Wir empfehlen jedoch, den Verzehr zunächst mit Ihrem Arzt zu besprechen und mit einer kleinen Menge zu beginnen, damit Sie die Reaktionen Ihres Körpers beobachten können. Bei Allergien und Unverträglichkeiten ist Kefir aus Ziegenmilch, Kokosmilch oder anderer Pflanzenmilch die ideale Wahl. Wenn auch das nicht passt, können Allergiker Kefir auf Wasserbasis probieren.

Arten von Kefir

Wenn Sie zu den Menschen gehören, die keine Milchprodukte vertragen, gibt es Kefirarten, die ebenfalls reich an Probiotika sind und praktisch die gleichen Vorteile wie Milchkefir haben, aber völlig laktose- und milchfrei sind. Grundsätzlich gibt es zwei Haupttypen von Kefir. Die erste Art ist Milchkefir, der aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch, aber auch aus Kokosmilch hergestellt wird. Die zweite Art ist Wasserkefir, der aus frischem Wasser oder Kokosnusswasser hergestellt wird und keine Laktose enthält.

Auch wenn die Basisflüssigkeit für die verschiedenen Arten unterschiedlich ist, so ist das Verfahren zur Herstellung von Kefir doch das gleiche, und beiden Arten werden ähnliche gesundheitliche Vorteile zugeschrieben. Alle Kefirarten werden aus Kefirkörnern hergestellt, die den Hefe-/Bakterienauslöser für die Fermentation darstellen. Alle Arten ähneln Kombucha (einem anderen probiotischen Gesundheitsgetränk) insofern, als sie Zucker enthalten müssen, der entweder von Natur aus vorhanden ist oder auf andere Weise zugesetzt wird, damit die gesunden Bakterien wachsen können und der Gärungsprozess stattfinden kann. Das Endergebnis ist jedoch, dass sowohl Kombucha als auch Kefir sehr wenig Zucker enthalten, da die lebende, aktive Hefe den Großteil des zugesetzten Zuckers während des Gärungsprozesses "auffrisst".

Wie verwendet man Kefir?

Kefir hat einen leicht sauren Geschmack. Kefir schmeckt nicht nur pur, sondern kann auch für alle möglichen köstlichen Dinge verwendet werden. Man kann ihn mit Obst und einer Portion Eiweiß zu einem tollen, nährstoffreichen Smoothie mixen. Man kann ihn für fermentierten Brei oder Overnight Oats verwenden, ihn über Müsli oder selbstgemachtes Müsli geben oder ihn anstelle von Joghurt oder Milch in Desserts einrühren. Er eignet sich hervorragend als Grundlage für Suppen und Eintöpfe, denen normalerweise Buttermilch, saure Sahne, normale Sahne oder Joghurt zugesetzt wird. Man kann sogar Kefirkäse daraus herstellen, eine Art harten, krümeligen Käse, den man z. B. über Spaghetti streuen kann. Kurz gesagt - Kefir ist sehr vielseitig und wir glauben, dass Sie ihn wegen seiner erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile und seines großartigen, erfrischenden Geschmacks lieben werden.

Was können Sie aus diesem Artikel mitnehmen?

Kefir ist ein Getränk, das unsere Großmütter gut kannten und das in den letzten Jahren einen neuen Boom erlebt hat. Und das ist auch gut so. Sein regelmäßiger Verzehr bringt viele interessante gesundheitliche Vorteile mit sich. Kefir ist reich an Probiotika, nützlichen Bakterien, die für ein starkes Immunsystem und das reibungslose Funktionieren unseres Darms unerlässlich sind. Darüber hinaus enthält er Stoffe, die für die Gesundheit und die Festigkeit der Knochen wichtig sind, er kann ein gesundes Aussehen der Haut fördern und hilft, durch Allergien verursachte Schwierigkeiten zu lindern. Es gibt zwei Grundtypen: Milchkefir, der aus praktisch jeder erdenklichen Art von Milch hergestellt wird, und Wasserkefir, der meist aus Kokosnusswasser gewonnen wird. Beide Arten haben ähnliche Vorteile und sind auf jeden Fall einen Versuch wert. Außerdem wird Kefir in der Regel auch von Personen mit Laktoseintoleranz sehr gut vertragen.

Quellen:

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