Lernen Sie, Lebensmittelverpackungen zu lesen, damit Sie wissen, was Sie in Ihren Korb legen!

Sich gesund zu ernähren ist ein Trend, der sich leider von Jahr zu Jahr weiter ausbreitet. Und warum? Weil die Ernährung nicht nur Einfluss darauf hat, wie wir aussehen, sondern auch, wie wir uns fühlen. Für viele von uns kann es jedoch verwirrend sein, worauf auf Lebensmittelverpackungen zu achten ist, was dort nicht stehen sollte, was auf jeden Fall nicht stehen sollte und welche Lebensmittel tatsächlich gesund sind und welche nur ein weiteres Element in den Marketingverlockungen der Unternehmen darstellen. Wahrscheinlich wissen Sie bereits, welche Nährstoffe enthalten sind, wie man sie kombiniert und wie das optimale Verhältnis in Ihrer Ernährung aussehen sollte, aber das Einkaufen von Lebensmitteln macht vielleicht nicht so viel Spaß.

Außerdem gibt es bei jedem Lebensmittel etwas anderes zu beachten. Jedes Lebensmittel, das wir in unseren Einkaufswagen legen, sollte mit unseren Zielen und unserer täglichen Nahrungsaufnahme im Einklang stehen. Aber wie können wir all diese Diagramme, Etiketten, Marken und Akronyme sinnvoll nutzen? Lohnt es sich wirklich, ein Vielfaches des Geldes in Lebensmittel mit Fitness-Etiketten zu investieren, oder können wir auch mit "normalen" Produkten zu einem niedrigeren Preis auskommen? Lesen Sie noch heute diesen kleinen Leitfaden über Lebensmittelverpackungen, damit Sie wissen, was Sie in Ihren Einkaufskorb legen sollten.

Inhalt des Artikels:

• 1. Inhaltsstoffe
• 2. 1.
• 3. 2. ernährungsphysiologischer Inhalt 2.
• 4. Verfallsdatum und Herstellungsland
• Was man von dem Artikel mitnehmen kann

1. die Zutaten

Der erste und grundlegendste Aspekt, auf den wir bei jedem Lebensmittel, das wir in unseren Einkaufswagen legen, wirklich achten sollten, sind die Zutaten. Die Zutaten sollten immer so kurz, einfach und "sauber" wie möglich sein. Wenn Sie zu einem Lebensmittel greifen, dessen Zutatenliste länger ist als die Herr der Ringe-Trilogie, ist es wahrscheinlich nicht die beste Wahl.

So einfach es auch scheinen mag, viele Unternehmen können auch in dieser Hinsicht lügen. Zum Beispiel sollte Roggenbrot wahrscheinlich kein Weizenmehl als Hauptzutat haben, oder? Und wenn die Zutatenliste lang ist, enthält sie in der Regel einen Haufen komplizierter Wörter, die eher wie Beschwörungsformeln als verzehrfähige Zutaten aussehen.

Ein weiterer Knackpunkt bei Lebensmittelzutaten ist die Menge, in der die Zutat im Lebensmittel enthalten ist. Die Lebensmittel werden in der Regel nach derjenigen Zutat geordnet, die am häufigsten in einem Lebensmittel enthalten ist. Steht also eine Zutat an erster Stelle, ist sie am häufigsten im Produkt enthalten. Das sagt aber in der Regel nichts darüber aus, wie viel von dieser Zutat tatsächlich vorhanden ist oder wie viel von den anderen Zutaten enthalten ist.

Auf einigen Lebensmitteln finden wir heute hinter den Zutaten Prozentangaben, die den Anteil der jeweiligen Zutat im Lebensmittel widerspiegeln sollen. Wenn Zucker oder irgendeine Form von Zucker ganz oben auf der Liste steht, sollten Sie das Lebensmittel besser zurück ins Regal stellen und nach einer besseren Alternative suchen.

2. Nährwertangaben

Der zweite, ebenso wichtige Teil der Verpackung eines Lebensmittels sind die Nährwertangaben, doch sind diese scheinbar einfachen Tabellen manchmal schwer zu verstehen. Die Nährwertangaben sollten einfach den Gehalt der verwendeten Zutaten wiedergeben.

Die Nährwertangaben geben einen einfachen Überblick über die Portionsgröße, die Verpackungsgröße, den Kaloriengehalt, die Darstellung der Makronährstoffe, den Gehalt an Mikronährstoffen, den Salzgehalt und vieles mehr. Im Grunde könnte man die Nährwertangaben mit dem Inhaltsverzeichnis eines Buches vergleichen, das uns sagt, was tatsächlich enthalten ist. Schauen wir uns nun etwas genauer an, was tatsächlich zu beachten ist.

Einzelne Nährstoffe

Wie bereits erwähnt, sollten die Nährwerte den Gehalt der verwendeten Zutaten klar widerspiegeln. Was die einzelnen Nährstoffe betrifft, so sollte uns keine einzige Zahl entgehen. Bei der Spalte und der Zahl für die Kohlenhydrate sollte man darauf achten, aus welchen Quellen sie stammen.

Enthält ein Produkt einen zu hohen Anteil an Zucker, der nicht selten noch gesondert ausgewiesen wird, sollte man sich besser nach einem anderen Produkt umsehen. Komplexe Kohlenhydrate sollten auf jeden Fall im Vordergrund stehen, am besten in Form von Vollkornprodukten. Manchmal wird bei der Angabe des Gesamtkohlenhydratgehalts auch der Ballaststoffgehalt erwähnt, manchmal wird er gesondert aufgeführt.

Auch beim Eiweiß sollten die Angaben nicht unterschätzt werden. Es ist sehr wichtig zu wissen, woher das Eiweiß in einem Produkt stammt. Viele Hersteller neigen dazu, den Eiweißgehalt mit minderwertigen oder weniger brauchbaren Quellen wie Sojamehl, Gelatine, Kollagen, Kalziumkaseinat oder minderwertigen pflanzlichen Eiweißmischungen festzulegen (Achtung, ich sage nicht, dass pflanzliches Eiweiß schlecht ist!). Bei Schinken beispielsweise sollte unser Ziel sein, dass das Produkt einen möglichst hohen Fleischanteil von mindestens 90 % aufweist.

Der dritte Makronährstoff ist natürlich das Fett. Wir haben bereits die Bedeutung von Fett in der Ernährung erläutert, aber es ist sehr wichtig, die verschiedenen Fettarten und ihre Bedeutung zu verstehen. Auf den Verpackungen finden wir in der Regel (mindestens) drei Angaben - Gesamtfett, gesättigte Fette und Transfette. Gesättigte Fette sind nicht unbedingt die "schlechten" Fette, aber wir sollten es mit der Aufnahme auch nicht übertreiben. Man findet sie in Milchprodukten, Fleisch, Schmalz und anderen hauptsächlich tierischen Produkten.

Eine gewisse Menge schadet zwar nicht, aber es ist wichtig, darauf zu achten, wie viel man insgesamt zu sich nimmt. Transfette sind also im Wesentlichen hydrierte Pflanzenöle. Es handelt sich also um modifizierte Öle mit einer sehr langen Haltbarkeitsdauer. Das Problem ist, dass sie aufgrund ihrer komplizierten Zusammensetzung vom Körper nur schwer aufgespalten und verarbeitet werden können, so dass sie einfach als Fettpölsterchen in höherer Konzentration gespeichert werden, was die Verwendung von Eiweiß und anderen Fetten verhindert.

Infolgedessen werden Transfette häufig mit erhöhtem "schlechtem" Cholesterin, Herzerkrankungen, verstärkten Entzündungen, Stoffwechselerkrankungen, Arthritis, Diabetes und Schlaganfall in Verbindung gebracht. Wenn Sie also auf dem Etikett etwas wie gehärtetes oder teilweise gehärtetes Öl sehen, handelt es sich um transfette Öle, die wir nur in geringen Mengen zu uns nehmen und stattdessen auf bessere Quellen zurückgreifen sollten.

Auf den Lebensmitteln sind in der Regel auch der Salz-, Vitamin- und Mineralstoffgehalt angegeben. Die ideale Salzzufuhr liegt bei etwa 5 g Kochsalz pro Tag, was 2 g Natrium entspricht, das gut für den Körper ist. Wenn Sie viel Sport treiben und schwitzen, ist Natrium sehr wichtig für Sie, und ein Mangel daran kann zu Muskelschmerzen und Krämpfen führen. Hüten Sie sich jedoch vor einer übermäßigen Zufuhr, die nicht gut für das Herz, die Blutgefäße und den Blutdruck ist. Viel Salz ist in Wurst, Käse, gesalzenen Nüssen usw. enthalten.

Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt wird in der Regel mit einem Prozentsatz angegeben, der ausdrückt, wie viel des Tagesbedarfs an diesem Vitamin das Produkt enthält. Die Wahrheit ist jedoch, dass die Daten, die zur Erstellung dieser Prozentsätze verwendet wurden, in der Regel veraltet sind und die heutigen Werte höher sind, so dass der Vitamingehalt in der Angabe des Tagesbedarfs niedriger sein wird. Aus diesem Grund ist es besser (und weniger verwirrend), einfach nährstoffreiche Lebensmittel wie Blaubeeren, Kartoffeln, vielleicht auch dunkle Schokolade und viele andere vollwertige, unverarbeitete Lebensmittel in den Speiseplan aufzunehmen.

Portionsgröße

Die empfohlene Portionsgröße oder der Portionsinhalt einer Packung wird von vielen Menschen oft übersehen. Das gilt vor allem dann, wenn ein bestimmtes Portionsgewicht angegeben ist und mehr als eine Portion in der Packung enthalten ist - vor allem bei Lebensmitteln aus Amerika zum Beispiel. Oder denken Sie daran, wie Sie das letzte Mal Ihren Lieblingskeks von Lenny & Larry's aufgemacht haben, auf die Werte schauten und dachten, er sei gar nicht so schlecht, dann aber feststellten, dass die Werte nur für die Hälfte dieser beliebten Leckerei galten und dass Sie, wenn Sie die ganze Portion verzehrten, Ihre Tageszufuhr schnell um etwa das Gleiche verbiegen würden, wie wenn Sie ein ganzes Mittagessen zu sich nehmen würden. Das ist genau das, wovon ich spreche.

Die empfohlene Portionsgröße ist in der Regel nur ein bestimmter Anteil des Gesamtinhalts, und Sie müssen genau lesen, ob sich die Nährwertangaben auf die Portion oder auf den gesamten Inhalt beziehen. Die Hersteller verringern oft absichtlich die Portionsgröße, um den Kaloriengehalt zu reduzieren und dem Kunden den Eindruck zu vermitteln, dass ihr Produkt tatsächlich ernährungsphysiologisch einwandfrei ist. Wenn Sie sich jedoch an die Portionsgröße halten, werden Sie feststellen, dass sie entweder sehr klein ist, oder umgekehrt, wenn Sie sich nicht zu sehr darauf konzentrieren und die ganze Packung essen, wird Ihre Aufnahme astronomisch in die Höhe schießen und kann so eine subtile Ursache für Ihre Gewichtszunahme sein.Heutzutage ist auf den meisten Lebensmitteln, die in die Kategorie "eine Packung = eine Portion" fallen, nicht nur die Menge von 100 g, sondern auch die ganze Packung angegeben (z. B. Joghurtbecher, Dosen mit Sprudelgetränken, Riegel usw.).

3. Etikett - leicht, Fitness, Eiweiß, zuckerfrei, angereichert, usw.

In der Tat können Lebensmitteletiketten praktisch jede Art von Produktaussage enthalten - von Etiketten, die von den Behörden streng reguliert werden, bis hin zu einfachen Werbeslogans, mit denen die Unternehmen das Interesse der Kunden am Kauf ihrer Produkte wecken wollen. Für die Bezeichnung "natürlich" gibt es zum Beispiel keine Rechtsvorschriften oder eine genaue Definition. Die Kennzeichnung eines Produkts mit Begriffen wie "Fitness", "Eiweiß" oder sogar "zuckerfrei" könnte man mit Filmtrailern vergleichen.

Sie geben nur einen kurzen Einblick in das, was ungefähr drin ist, aber sie verraten nicht alles. Wenn Sie wissen wollen, was Sie wirklich kaufen, müssen Sie sich auch die Zutaten und Nährwerte ansehen und nicht nur das verlockende Etikett auf der Verpackung.

Oft werden diese Etiketten als Marketing-Trick verwendet, und wenn Sie sich die Inhaltsstoffe ansehen, werden Sie feststellen, dass es eigentlich keinen oder nur einen geringen Unterschied zwischen einem "Fitness"-Produkt und einem "normalen" Produkt gibt, aber der Preis ist ein wesentlicher Unterschied. Lassen Sie sich also nicht täuschen, die Bezeichnungen Fitness, Protein, gesund, zuckerfrei und weiß Gott was noch, bedeuten nicht unbedingt, dass das Produkt besser ist als die normale Version für ein paar Kronen.

Das Wichtigste ist jedoch, dass selbst einige Lebensmittel mit einer der oben genannten Kennzeichnungen, die per Verordnung geregelt sind, oft nicht den Parametern entsprechen und jährlich zahlreiche Geldstrafen wegen Irreführung der Verbraucher verhängt werden. Von welchen Kennzeichnungen ist die Rede? Lebensmittel mit den Bezeichnungen "light", "fettarm", "fettfrei", "kalorienfrei", "fett- und zuckerreduziert" und andere müssen die Vorschriften einhalten.

Darüber hinaus können wir mit dem Label glutenfrei, laktosefrei, biologisch oder "NO GMO" - ohne gentechnisch veränderte Lebensmittel - begegnen. In der Tschechischen Republik werden auch Lebensmittelgütesiegel wie klasa, regionale Lebensmittel und Česká potravina sehr häufig verwendet. Diese Siegel sind eine Art Garantie für die Qualität der gekauften Lebensmittel und lenken gleichzeitig die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf lokale Produkte.

4. Haltbarkeitsdatum und Herstellungsland

Die letzte Information, die Ihnen auf keinen Fall entgehen sollte, ist das Haltbarkeitsdatum des Produkts. Es gibt zwei Angaben auf dem Lebensmittel - das Mindesthaltbarkeitsdatum und das Verfallsdatum. Worin besteht der Unterschied zwischen diesen beiden Angaben? Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist (auf der Verpackung steht "Mindestens haltbar bis:..." ), bedeutet dies, dass der Verkäufer nicht für den Geschmack und die ernährungsphysiologische Qualität des Produkts verantwortlich ist, sondern es nach diesem Zeitraum verkaufen kann, während das Mindesthaltbarkeitsdatum (auf der Verpackung steht "Verwendbar bis:...") eigentlich eine Frist ist, die nicht überschritten werden darf, und der Verkäufer das Produkt nach diesem Zeitraum nicht mehr anbieten kann, weil es gesundheitsgefährdend sein könnte. Das Herstellungsland ist natürlich auch wichtig.

Wie kann man das alles vereinfachen?

Ein gutes Hilfsmittel für jeden Einkauf ist es, eine Einkaufsliste zu erstellen, um zu vermeiden, dass man gedankenlos Lebensmittel in den Korb wirft. Kaufen Sie Lebensmittel mit einfachen Zutaten und von hoher Qualität. Sie brauchen die Verpackung nicht zu lesen, denn das Wichtigste sind immer die Zutaten. Je kürzer und einfacher, desto besser. Wenn du ein neues Lebensmittel kaufst, mit dem du nicht vertraut bist, ist es eine gute Idee, die Zutaten direkt im Laden zu studieren, denn das verhindert, dass du etwas mit nach Hause nimmst, das du eigentlich gar nicht willst.

Was Sie aus diesem Artikel mitnehmen können

Das Lesen von Lebensmittelverpackungen kann schwierig sein, aber nach der Lektüre des heutigen Artikels wissen Sie hoffentlich ein wenig besser, worauf Sie auf der Verpackung achten sollten und umgekehrt, wie die Zutaten gesunder Lebensmittel nicht aussehen sollten. Es sollte immer Priorität haben, Lebensmittel mit den einfachsten und kürzesten Zutaten zu kaufen, denn lange Zutaten enthalten meist Namen, die wir nicht einmal lesen, geschweige denn verstehen können. Vergessen Sie nicht, die Nährwerte mit den Zutaten zu vergleichen, und lassen Sie sich nicht von hübschen Verpackungen oder Zeichen für Fitness oder einen gesunden Lebensstil verlocken. Das sind in der Regel nur Marketing-Gimmicks, und solche Produkte kosten mehr Geld als gewöhnliche, aber ernährungsphysiologisch sind sie nichts wert.

Quellen:

https://www.bezpecnostpotravin.cz/kategorie/oznacovani-potravin.aspx
http://eagri.cz/public/web/mze/potraviny/aktualni-temata/oznacovani-potravin-1/
https://www.szpi.gov.cz/clanek/datum-minimalni-trvanlivosti-a-datum-pouzitelnosti.aspx
https://aaptiv.com/magazine/food-nutrition-labels-guide, Bilder: www.shutterstock.com,