Kennen Sie den Unterschied zwischen atlantischem und pazifischem Lachs? Es gibt einen großen Unterschied und darum geht es im heutigen Artikel.

Vor kurzem haben wir in einem Artikel über die Vorteile von Omega-3-Fettsäuren berichtet, dass auch Lachs eine hervorragende Nahrungsquelle für Omega-3-Fettsäuren ist.

Aber wussten Sie, dass es einen großen Unterschied zwischen atlantischem und pazifischem Lachs gibt? Das ist das Thema der folgenden Zeilen.

Sind Sie sicher, dass Ihr Lachs auch wirklich Lachs ist?

Wenn Ihnen Ihre Gesundheit am Herzen liegt, essen Sie sicherlich Lachs. Sehr viel Lachs.

In Anbetracht seiner vielen Omega-3-Fettsäuren müssten Sie verrückt sein, wenn Sie das nicht tun würden.

Das Problem ist nur, dass Sie wahrscheinlich nicht den Lachs essen, den Sie essen sollten!

Vielmehr essen Sie wahrscheinlich etwas, das einer Forelle ähnelt, die gefärbt wurde, um ihre unansehnliche graue Farbe zu verbergen. Außerdem ernähren sich Forellen hauptsächlich von Getreide, was sich negativ auf den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren in ihrem Fleisch auswirkt!

Pazifischer und Atlantischer Lachs

Die Nachfrage nach Lachs ist groß, aber die meisten Arten können nicht in Gefangenschaft gehalten werden.

Die Saison, in der Lachse im Pazifischen Ozean gefangen werden können, ist mehr oder weniger nur Juni und Juli. Die meisten pazifischen Lachse werden in diesen beiden Monaten gefangen. Was nicht sofort verkauft wird, kommt in die Dose oder wird eingefroren.

Da Pazifischer Lachs in freier Wildbahn lebt, ernährt er sich auf natürliche Weise, und sein Fleisch hat eine schöne rosa Farbe und ist voll von Omega-3-Fettsäuren, nach denen wir uns so sehr sehnen.

Atlantischer Lachs, der oft auch als schottischer Lachs bezeichnet wird (um den Eindruck zu erwecken, er lebe in Freiheit), kann in Gefangenschaft gezüchtet werden.

Daher stammen 99 % der atlantischen Lachse aus Fischfarmen, wo sie mit einer Mischung aus Fischfutter und Getreide gefüttert werden.

Solche Fische haben von Natur aus einen geringeren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, und die meisten davon sind in Form von ALA oder Alpha-Linolsäure vorhanden.

Zwar kann der Körper ALA in DHA und EPA umwandeln (die von uns geschätzten essenziellen Fettsäuren), aber die Effizienz dieser Umwandlung liegt zwischen 2 und 15 Prozent.

Eine weitere Folge dieser Ernährung ist die Farbe des Fleisches, das so grau ist, dass es an alte Jockey-Shorts erinnert. Die Züchter fügen solchen Fischen Astaxanthin und Cantaxanthin zu, also künstliche Farbstoffe.

Astaxanthin wird aus Garnelenmehl extrahiert und ist meist synthetisch. Es ist ein gutes Antioxidans, das die Fruchtbarkeit und das Wachstum der Fische fördert. Leider reichert sich Cantaxanthin in der menschlichen Netzhaut an und kann negative Folgen haben.

Ein weiteres Problem

Gezüchteter Atlantischer Lachs wird von Meeresflöhen geplagt, kleinen Parasiten, die sich von Haut, Schleim und Blut ernähren. Hier müssen die Züchter auf Chemikalien zurückgreifen, die zwar für die Flöhe, aber auch für den Menschen schädlich sind.

Im Jahr 2004 gaben europäische Wissenschaftler mehrere Warnungen heraus, dass Menschen nur etwa alle vier Monate Atlantischen Lachs essen sollten.

Eine in der Fachzeitschrift JAMA veröffentlichte Studie widerlegt dies teilweise, da die Vorteile des Verzehrs dieses Fleisches (Eiweiß und einige Omega-3-Fettsäuren) die möglichen Risiken überwiegen. Die Kontamination dieser Fische ist jedoch nach wie vor fraglich.

Was soll ich also essen?

"Schottischer Lachs" ist wahrscheinlich immer noch besser als ein Hamburger, aber er ist bei weitem nicht so gut wie pazifischer Lachs. Natürlich werden Sie diesen Fisch wahrscheinlich nicht leicht bekommen oder sich leisten können.

Wenn es Ihnen wie mir geht und Sie sich keine Illusionen darüber machen wollen, was Sie essen, sollten Sie sich mit Pazifiklachs in Dosen eindecken.

Und noch etwas: Fischfarmen sind in Alaska verboten, was bedeutet, dass alles, was auf dem Etikett Alaska steht, das ganze Jahr über wild gefangen ist!

Wenn Sie sich die Mühe nicht machen wollen, besorgen Sie sich ein Nahrungsergänzungsmittel, das Omega-3-Fettsäuren in der richtigen Menge und im richtigen Verhältnis enthält.

Quelle: www.t-nation-com -Tipp: Guter Lachs, schlechter Lachs
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