Znáte rozdíl mezi lososem z Atlantického a Tichého oceánu? Je značný a o tom dnešní článek.

Nedávno jsme Vám přinesli článek o prospěšnosti omega-3 mastných kyselin, v němž bylo uvedeno, že jejich výborným potravinovým zdrojem je také losos.

Víte však o tom, že je značný rozdíl v tom, zda se jedná o lososa z Atlantického či Tichého oceánu? Právě o tom pojednávají následující řádky.

Jste si jisti, že váš losos je skutečně losos?

Pokud máte rádi své zdraví, jistě jíte lososa. Hodně lososa. 

Když vezmeme v potaz všechny jeho omega-3 mastné kyseliny, museli byste být blázni, abyste to nedělali.

Problém je v tom, že nejspíš nejíte lososa, jakého byste jíst měli! 

Nejspíš totiž jíte něco podobného pstruhovi, který byl obarven, aby se zamaskovala jeho nelákavá šedá barva. Pstruzi se navíc krmí zejména obilím, které negativně ovlivňuje obsah omega-3 mastných kyselin v jejich mase!

Pacifický a atlantický losos

Věc se má takto, po lososech je obrovská poptávka, ale většina druhů se nedá chovat v zajetí.

Sezóna, kdy se lososi dají chytat v tichém oceánu, je více méně jenom červen a červenec. Většina pacifických lososů je ulovena v těchto dvou měsících. To, co není okamžitě prodáno, je uchováváno v plechovkách nebo zmraženo. 

Jelikož pacifičtí lososi žijí volně, krmí se přirozenou stravou, a jejich maso má tu pěknou, růžovou barvu, a jsou plní omega-3 mastných kyselin, po kterých tolik toužíme.

Atlantický losos, často pojmenovaný jako skotský (abyste si mysleli, že žije volně), se dá chovat v zajetí. 

V důsledku toho je 99% atlantických lososů ve skutečnosti z rybích farem, kde je krmí směsí krmení pro ryby a obilí.

Takové ryby mají přirozeně nižší obsah omega-3 mastných kyselin a většina z nich je přítomna ve formě ALA neboli alfa linoleové kyseliny. 

Ano, tělo ALA umí přeměnit na DHA a EPA (esenciální mastné kyseliny, kterých si ceníme), ale efektivita této přeměny je mezi 2 a 15 procenty.

Dalším důsledkem této stravy je barva masa, která je tak šedá, že připomíná staré žokejovy šortky. Farmáři do takových ryb přidávají astaxantin a cantaxantin, což jsou umělá barviva. 

Astaxantin se extrahuje z krevetové mouky a je vesměs syntetický. Je to dobrý antioxidant, což posiluje plodnost a růst ryb. Cantaxantin se bohužel hromadí v lidské sítnici, a může mít negativní následky.

Další problém

Atlantický losos chovaný ve farmách je sužován mořskými blechami, malými parazity, kteří se krmí kůží, slizem a krví. Zde musí farmáři sáhnout po chemii, která je sice pro blechy škodlivá, ale pro lidi také.

V roce 2004 vydali evropští vědci několik varování, že lidé by měli jíst atlantického lososa jenom asi jednou za 4 měsíce. 

Studie publikovaná v JAMA toto částečně vyvrací, když tvrdí, že benefity konzumace takového masa (bílkoviny a nějaké množství omega-3 mastných kyselin) převažují možná rizika. Kontaminace těchto ryb je však stále na pováženou.

Co mám tedy jíst?

„Skotský losos” je nejspíš pořád lepší než hamburger, ale ani zdaleka se nevyrovná pacifickému. Samozřejmě nejspíš nebudete schopni si takové ryby snadno obstarat nebo si je dovolit.

Pokud jste jako já a nechcete žít v iluzi o tom, co jíte, zásobte se pacifickým lososem v plechovkách. 

A ještě jedna věc: Na Aljašce jsou rybí farmy nelegální, čímž cokoli, co má na obalu Aljašku, je z volné přírody, a to po celý rok!

Pokud se tímto nemíníte zabývat, pořiďte si nějaký suplement, který obsahuje omega-3 mastné kyseliny v tom správném množství a poměru.

Zdroj: www.t-nation-com -Tip: Good Salmon, Bad Salmon
Autor: TC Luoma
Přeložil: Jaromír Uhlíř