11 probiotische Lebensmittel, die Sie regelmäßig in Ihren Speiseplan aufnehmen sollten!

Probiotika sind eine Form von nützlichen Bakterien, die im menschlichen Darm vorkommen und für alles verantwortlich sind, von der Nährstoffaufnahme bis hin zur Gesundheit des Immunsystems. Wir haben ihnen einen recht umfassenden Artikel gewidmet. Heute wollen wir nur die wichtigsten Punkte zusammenfassen und, was noch wichtiger ist, die Lebensmittel vorstellen, die am reichsten an Probiotika sind und dazu beitragen, dass wir genug von diesen wichtigen Bakterien bekommen.

Probiotika sind bei weitem nicht die einzigen Bakterien, die für das reibungslose Funktionieren des Verdauungssystems notwendig sind, aber der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Probiotika sind, hat Hunderte von anderen gesundheitlichen Vorteilen, von denen Sie vielleicht nicht einmal wissen! Studien zufolge können Probiotika auch zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen, vor Allergien schützen und Krebs und anderen Krankheiten vorbeugen. Sie müssen keine überteuerten Pillen oder andere Präparate kaufen, um sich ausreichend mit Probiotika zu versorgen, sondern Sie müssen nur Ihre Ernährung mit vielen Lebensmitteln anreichern, die reich an diesen nützlichen Bakterien sind. In diesem Artikel stellen wir Ihnen eine recht umfangreiche Liste probiotischer Lebensmittel vor, die Ihnen helfen werden, sich ausreichend mit Probiotika zu versorgen.

Inhalt des Artikels:

• Theoretisches Fenster - was sind Probiotika?
• Was können Sie aus diesem Artikel mitnehmen?

Theoretisches Fenster - was sind Probiotika?

Probiotika sind eine Art von nützlichen Bakterien, die im Mikrobiom des Darms vorkommen. Diese Mikroorganismen spielen eine zentrale Rolle für die Gesundheit, tragen zur Immunfunktion bei und sorgen für eine optimale Verdauung. Ein Mangel an Probiotika kann zu Problemen wie Hautausschlägen, Verdauungsstörungen, häufigen Erkältungen, Candida oder verschiedenen Autoimmunkrankheiten führen.

In der Vergangenheit hatten wir als Spezies reichlich Probiotika in unserer Ernährung, weil wir frische Lebensmittel aus gutem Boden aßen und Lebensmittel fermentierten, um sie vor dem Verderben zu bewahren. Heutzutage haben jedoch nicht nachhaltige Anbaumethoden, eine geringere Nahrungsqualität und eine übermäßige Verarbeitung von Lebensmitteln dazu geführt, dass der Gehalt an Probiotika in der Nahrung deutlich gesunken ist. Neben der Einnahme von probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln gibt es viele probiotische Lebensmittel, die verzehrt werden können, um den Körper ausreichend mit diesen wichtigen Mikroorganismen zu versorgen.

Wenn wir genügend probiotische Lebensmittel in unserer Ernährung haben, erweisen wir unserem Körper einen großen Dienst. Eine ausreichende Zufuhr von Probiotika ist wichtig für eine gute Verdauung, sie stärken das Immunsystem, wodurch wir weniger krank werden, sie können bei einem aufgeblähten Bauch helfen und sie sind nützlich bei der Behandlung verschiedener Verdauungsprobleme. Darüber hinaus können Probiotika den Zustand unserer Haut und viele andere Gesundheitsfaktoren beeinflussen.

Klingt großartig, nicht wahr? Wenn Sie in den Genuss all der genannten Vorteile kommen wollen, ist es an der Zeit, reichlich probiotische Lebensmittel zu verzehren. Idealerweise sollten Sie eine Vielzahl verschiedener Arten von probiotischen Lebensmitteln zu sich nehmen, denn jedes bietet eine andere Art von nützlichen Bakterien, und jedes hat dem Körper einige spezifische Vorteile zu bieten. Werfen wir gemeinsam einen Blick auf eine Liste der wichtigsten Lebensmittel, in denen Probiotika zu finden sind!

Kefir

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, das aus dem Kaukasus stammt. Er wird meist aus Ziegen-, Kuh- oder Schafsmilch und dem so genannten Kefirkorn zubereitet. Neben dem traditionellen Milchkefir gibt es auch Wasserkefir. Hier bilden Kefirkristalle die Fermentationskultur und mit Fruchtzucker angereichertes Wasser das Nährmedium. Kefir ist schon seit vielen Jahrhunderten in der ganzen Welt bekannt. Er hat einen leicht säuerlichen und angenehmen Geschmack und enthält je nach Produkt zwischen 10 und 34 Stämme von Probiotika pro Dosis. Kefir ist ähnlich wie Joghurt, aber da er fermentiert ist und mehr Bakterien enthält, hat er einen geringeren Laktosegehalt und einen höheren Gehalt an Probiotika.

2. kombucha

Kombucha ist ein sprudelndes Getränk, das aus schwarzem oder grünem Tee und einem Kombucha-Pilz namens SCOBY hergestellt wird. Kombucha gibt es seit über 2000 Jahren und hat seinen Ursprung in Japan. Eine der wichtigsten Substanzen, die bei der Fermentation von Kombucha entsteht, ist Essigsäure, die, wie der Name schon sagt, auch ein Bestandteil von Essig ist. Essigsäure hat die Fähigkeit, schädliche Bakterien in unserem Körper zu zerstören. Kombucha hat viele Vorteile für den Körper - zu den wichtigsten gehören die positive Wirkung auf die Verdauung und den Stoffwechsel, die Entgiftung der Leber, die Senkung eines hohen Cholesterinspiegels und vieles mehr. Sie können Kombucha auch selbst zu Hause herstellen und seine Zusammensetzung kontrollieren.

3. weißer Joghurt mit lebenden Kulturen

Das bekannteste und wahrscheinlich beliebteste Lebensmittel mit Probiotika ist weißer Joghurt. Joghurt wird aus Milch durch Fermentation hergestellt, an der nützliche und gesundheitsfördernde Bakterien, insbesondere Laktobazillen und Bifidobakterien, beteiligt sind. Joghurts aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch gehören zu den besten probiotischen Lebensmitteln, insbesondere wenn sie lebende Kulturen enthalten und nicht pasteurisiert sind.

Das Problem ist, dass die meisten Joghurts heute Stoffe enthalten (vor allem Zucker und andere Zusatzstoffe), die die positive Wirkung der probiotischen Bakterien zerstören. Hinzu kommt, dass nicht jeder Joghurt lebende probiotische Kulturen enthält. Manchmal werden diese lebenden Bakterien bei der Herstellung des Joghurts abgetötet und der Joghurt ist dann ohne Probiotika. Wählen Sie einen Joghurt mit einer wirklich einfachen Rezeptur, ohne Zuckerzusatz, ohne unnötige Zusatzstoffe und mit dem Zusatz von nützlichen probiotischen Kulturen.

4) Fermentiertes Gemüse

Früher, als es noch keine Kühlschränke und Gefrierschränke gab, wurden Lebensmittel durch Fermentation, also durch Gärung, haltbar gemacht. Die Fermentation kann allgemein als Prozess der Umwandlung organischer Stoffe durch Mikroorganismen definiert werden. Dabei kommt es zu einem schnellen Wachstum von Mikroorganismen, die (in der Regel) ein saures Milieu schaffen, das die Lebensmittel vor mikrobieller Fäulnis und Verunreinigung mit Giftstoffen schützt. Sie können praktisch alles fermentieren - Kohl, Karotten, Radieschen, Rüben, kurz gesagt, jedes Gemüse der Saison, das Sie zur Hand haben.

Fermentierte Lebensmittel wirken als natürliches Probiotikum und enthalten einen hohen Anteil an Enzymen, die die Verdauung fördern. Sie sind reich an B-Vitaminen, Vitamin K2 und vor allem an Vitamin C und A. Sie stärken das Immunsystem und helfen bei der Aufnahme von Mineralien und anderen Nährstoffen aus der Nahrung. Sie haben antibiotische und krebshemmende Eigenschaften. Sie erleichtern die Verdauung anderer Lebensmittel und helfen, die Fettaufnahme und den Appetit zu regulieren. Sie tragen zur Wiederherstellung eines gesunden Mikrobioms im Darm und der Darmperistaltik bei und regulieren den Säuregehalt der Magensäfte.

5. Sauerkraut

Sauerkraut ist ein Lebensmittel, das durch Milchsäuregärung von fein geriebenem Kohl (d. h. Fermentation durch Laktobazillen) entsteht. Es ist eines der ältesten Gerichte überhaupt und in vielen Ländern, vor allem in Europa, eine beliebte Delikatesse. Sauerkraut hat durch die Gärung einen sauren und salzigen Geschmack. Dank der Gärung kann es sich mehrere Monate lang halten. Neben seinen probiotischen Eigenschaften ist Sauerkraut auch eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe sowie die Vitamine C, B und K. Darüber hinaus enthält es große Mengen an Natrium, Eisen und Mangan. Sauerkraut enthält auch die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, die wichtig für unsere Sehkraft sind.

6. Tempeh

Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt, das aus Indonesien stammt und eine weitere hervorragende Quelle für Probiotika ist. Es wird auf der Basis von Sojabohnen hergestellt, ähnlich wie Tofu. In Tempeh liegen sie jedoch in ihrer ganzen Form vor, was auf die Fermentierung mit einem Edelschimmelpilz (z. B. ähnlich dem Hermelin) zurückzuführen ist. Die Fermentierung erhöht auch den Vitamingehalt, vor allem der B-Reihe, und Tempeh gilt als das bekömmlichste aller Sojaprodukte. Interessanterweise wird durch den Fermentationsprozess der Gehalt an Phytinsäure reduziert. Dadurch werden mehr Nährstoffe aus dem Tempeh absorbiert. Ein weiterer interessanter "Nebeneffekt" des Fermentationsprozesses ist, dass die am Fermentationsprozess beteiligten Bakterien Vitamin B12 produzieren, das in Sojabohnen überhaupt nicht enthalten ist. Tempeh ist vor allem in der vegetarischen und veganen Gemeinschaft bekannt, kann aber auch für jeden, der ab und zu eine Pause von Fleisch einlegen möchte, eine schöne Abwechslung sein.

7. Natto

Natto ist die Bezeichnung für Käse, der aus Sojabohnen mit Hilfe von Bacillus subtilis-Bakterien fermentiert wird. Durch den Fermentationsprozess wird das Sojaprotein aufgespalten und ist viel leichter verdaulich als die Sojabohnen selbst. Natto enthält das äußerst wirksame Probiotikum Bacillus subtilis, das nachweislich das Immunsystem stärkt, die kardiovaskuläre Gesundheit unterstützt und außerdem eine reichhaltige Quelle für Vitamin K2 ist, das für die ordnungsgemäße Verwertung von Kalzium in den Knochen wichtig ist und wiederum Kalzium aus den Blutgefäßen entfernt, die durch überschüssiges Kalzium beschädigt werden könnten.

Natto enthält auch ein starkes entzündungshemmendes Enzym namens Nattokinase, das nachweislich die Blutgerinnung verhindert. Natto ist auch eine reichhaltige Eiweißquelle, was ihm einen hohen Stellenwert in der Rangliste der probiotischen Lebensmittel verleiht.

8. Miso

Und wir bleiben in Japan - genauer gesagt bei einem traditionellen japanischen Gewürz namens Miso. Miso ist eine Sojabohnenpaste, die durch Fermentierung von Sojabohnen hergestellt wird, denen Salz und der edle Koji-Schimmelpilz zugesetzt werden. Manchmal wird Miso auch durch die Mischung von Sojabohnen mit Getreide wie braunem Reis, Roggen oder Gerste hergestellt. Jeder, der schon einmal ein japanisches Restaurant besucht hat, kennt die berühmte Miso-Suppe. Aber Miso ist mehr als nur eine traditionelle Suppe! In Japan ist dieses Gewürz eine der Hauptstützen der traditionellen japanischen Medizin und wird zur Unterstützung der optimalen Funktion des Verdauungssystems eingesetzt.

9. kimchi

Von Japan geht es weiter nach Korea, denn Kimchi darf auf der Liste der probiotischen Lebensmittel nicht fehlen. Kimchi ist eine traditionelle koreanische Delikatesse und wird aus Chinakohl hergestellt, der mit verschiedenen anderen Lebensmitteln und Gewürzen wie Rettich, Karotten, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Meersalz, Gewürzen und Fischsauce vermischt wird. Die Mischung wird dann drei bis 14 Tage lang fermentiert, und am Ende entsteht ein probiotischer Leckerbissen voller unverwechselbarer Aromen mit bedeutenden Vorteilen für Gesundheit und Verdauung.

10. Buttermilch

Als Buttermilch bezeichnet man die Flüssigkeit, die beim Buttern übrig bleibt. Nach der Fermentierung entsteht ein saures Milchgetränk. Es gibt zwei Grundtypen von Buttermilch - traditionelle und künstliche (so genannte kultivierte). Traditionelle Buttermilch hat ihren Ursprung in Asien. Leider enthalten die meisten Arten von Buttermilch, die wir in den Geschäften kaufen können, keine Probiotika. Daher müssen Sie sorgfältig auswählen, in welche Produkte Sie tatsächlich investieren - suchen Sie nach Buttermilch, die mit lebenden Kulturen angereichert ist, die eine Quelle für nützliche Probiotika darstellen.

11. Apfelessig

Apfelessig ist auch bekannt als das Elixier der Jugend. Er gilt als Allheilmittel. Neben der Essigsäure enthält Apfelessig Wasser, Enzyme, Spuren anderer Säuren, aber auch eine Reihe von Vitaminen und wichtigen Mineralstoffen. Und genau diese Stoffe haben positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. So hat er auch eine antibakterielle Wirkung und wirkt wie ein Antibiotikum, das Bakterien im Körper wirksam abtötet und die Immunität stärkt. Neben seiner blutdruckregulierenden Wirkung, der Senkung des Cholesterinspiegels, der Verbesserung der Insulinempfindlichkeit und anderen Vorteilen ist Apfelessig auch eine Quelle für wichtige Probiotika. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Menge - er ist schließlich eine Säure. Sie können ihn zum Beispiel in Salatdressings verwenden.

Was kann man aus diesem Artikel mitnehmen?

Die Aufnahme von probiotikareichen Lebensmitteln in Ihre Ernährung kann eine einfache und wirksame Möglichkeit sein, Ihr Darmmikrobiom zu unterstützen und gleichzeitig Ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern. Lernen Sie, jeden Tag mindestens eines der heute vorgestellten probiotischen Lebensmittel zu verzehren. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und Neues auszuprobieren - haben Sie noch nie von Tempeh, Natto oder vielleicht Kombucha gehört? Geben Sie diesen Lebensmitteln eine Chance und bereichern Sie Ihre Ernährung mit wichtigen Inhaltsstoffen, die Ihrer Gesundheit zugute kommen!

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