Jablčný ocot vám ponúkne mnoho skvelých výhod!

Hoci je ocot jednou z používaných surovín už desaťročia, obrovský rozmach zažíva až v poslednom období, keď si ho obľúbili nadšenci zdravého životného štýlu a športovci. Prečo? Kvôli jeho sľubovaným výhodám, medzi ktoré patrí zníženie hladiny cholesterolu a úbytok hmotnosti. Ale funguje to naozaj, alebo je to len ďalší nezmysel? V tomto článku sa bližšie pozrieme na jablčný ocot, ktorý sa pre mnohých ľudí stal neodmysliteľnou súčasťou dňa.

Obsah článku:

• Čo je to jablčný ocot?
• Aké sú výhody jablčného octu?
• Je ocot zázrak, bez ktorého sa nezaobídete?
• Ako pridať jablčný ocot do svojho jedálnička?

Čo je to jablčný ocot?

Všeobecne povedané, ocot je produkt štipľavej chuti, ktorý vzniká oxidáciou kvapalín obsahujúcich etanol. V prítomnosti špecifických baktérií a kyslíka sa spomínaný etanol oxiduje na kyselinu octovú. V závislosti od tekutiny, z ktorej etanol následne pochádza, existujú rôzne druhy octu - niektorí ľudia uprednostňujú vínny ocot (či už z bieleho alebo červeného vína), iní dávajú prednosť kvasenému liehovinovému octu. Ryžový ocot sa môže používať na sushi a balzamikový ocot pre zmenu do šalátov. Z jablčného octu sa potom vyrába jablčný ocot, ktorý sa môže používať v kuchyni, na čistenie, ale aj na pleť a vlasy.

Jablčný ocot sa zvyčajne vyrába z jablčného muštu.

Aké sú výhody jablčného octu?

Môžete si prečítať o mnohých údajných výhodách jablčného octu vrátane jeho pozitívneho vplyvu na zdravie čriev, celkovú imunitu a zlepšenie chudnutia. Čo však hovoria vedecké štúdie?

Zlepšuje citlivosť na inzulín?

Hoci sa veľa hovorí o potenciálnom vplyve na optimalizáciu hladiny cukru v krvi, pravdou je, že množstvo vykonaných výskumov rozhodne nie je ohromujúce a väčšina z nich pracuje len s veľmi obmedzenými vzorkami ľudí, ktorí často trpia aj cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou. Typickým príkladom je štúdia publikovaná v časopise Diabetes Journal, ktorá zistila, že jablčný ocot spolu so stravou bohatou na sacharidy dokáže zlepšiť citlivosť na inzulín u ľudí so spomínanými komplikáciami o 19 až 34 %. Štúdie vykonané na zdravých ľuďoch pracujú s malými vzorkami a sú viac ako 20 rokov staré, ale ukazujú zníženie hladiny cukru v krvi až o 31,4 % po konzumácii sacharidov. Bolo by však ideálne mať k dispozícii viac vedeckých výskumov na túto tému.

Môže to pomôcť pri chudnutí?

Ak chcete schudnúť, nie je zlý nápad používať jablčný ocot počas dňa. To hovorí ďalší často prezentovaný benefit, ktorý vedecké štúdie potvrdzujú, ale stále nie tak jednoznačne. Sľubne vyzerá napríklad staršia štúdia, ktorá prišla s tým, že u obéznych jedincov, ktorí denne užívali polliter vody s 15 alebo 30 ml octu, sa preukázalo významné zníženie hmotnosti, BMI a sérových triglyceridov. Zatiaľ však chýba ďalší výskum, ktorý by na túto myšlienku nadviazal a potvrdil tento účinok. V každom prípade niekoľko rôznych štúdií potvrdilo, že jablčný ocot môže mierne znížiť chuť do jedla - konkrétne sa zdá, že užívanie octu s jedlom bohatým na sacharidy pomohlo znížiť príjem účastníkov štúdie až o 200 až 275 kcal. Opäť platí, že hoci chýbajú štúdie zaoberajúce sa dlhodobým účinkom octu na chudnutie, vyzerá to sľubne a vzhľadom na to, že samotný ocot obsahuje len minimum kalórií, jeho užívanie v tomto smere nebude na škodu.

Ocot môžu oceniť ľudia na diéte, hoci nie je dobré od neho očakávať zázraky.

Môže byť dobrou prevenciou rakoviny?

Z času na čas sa môžete stretnúť aj s tvrdeniami, že jablčný ocot je dobrou prevenciou rakoviny. V minulosti sa dokonca uskutočnili štúdie, ktoré preukázali pozitívne výsledky, keď sa rakovinové bunky vystavili pôsobeniu octu. Odborníci však logicky poukazujú na to, že v praxi sa postup z týchto štúdií nedá aplikovať, pretože nie je možné zaviesť napríklad infúziu octu do tela pacientov s rakovinou. Preto potenciálne preventívne účinky octu na rakovinové bunky môžu v kontexte výsledkov štúdií vyzerať atraktívne, ale v praxi nepredstavujú prelom v liečbe.

Môže zabíjať škodlivé baktérie?

Naopak, tvrdenie, že ocot dokáže spomaliť rast niektorých baktérií, napríklad E. Coli, je celkom pravdivé. Vedecké štúdie však skúmajú aj účinok na iné baktérie, ako je zlatý stafylokok alebo kvasinka candida albicans. V skutočnosti sa práve pre túto vlastnosť ocot dlhé roky používal ako konzervačný prostriedok na potraviny - a túto výhodu môžete v kuchyni využiť aj dnes.

Ocot je skvelou prísadou do šalátov, dresingov alebo dokonca domácej majonézy.

Je ocot zázrak, bez ktorého sa nezaobídete?

Aj keď jablčný ocot môže mať skutočne množstvo rôznych zdravotných výhod, určite to nie je nejaká zložka, bez ktorej by ste nemohli fungovať. Akonáhle použijete veľa jablčného octu, môže dôjsť k negatívnym účinkom, pričom vykonané štúdie preukázali oneskorené vylučovanie a celkové tráviace problémy, poškodenie zubnej skloviny a u citlivejších jedincov, ktorí si aplikujú jablčný ocot na telo, môže spôsobiť aj podráždenie pokožky. Môžete ho teda skúsiť zaradiť do svojho jedálnička, ale rozhodne nečakajte, že vám zmení život. V skutočnosti vám bez komplexnej úpravy životného štýlu jablčný ocot pravdepodobne nepomôže schudnúť ani zlepšiť citlivosť na inzulín.

Ako pridať jablčný ocot do svojho jedálnička?

Hovorí sa, že príliš veľa všetkého škodí, a v prípade jablčného octu to určite platí. Ideálne je asi používať ho občas v kuchyni, či už do rôznych dresingov, omáčok alebo napríklad šalátov. Ak by ste ho chceli používať pravidelne, je dobré začať s 15 ml, čo zhruba zodpovedá jednej čajovej lyžičke, a v prípade potreby zvýšiť množstvo na 30 ml po tom, čo zistíte, ako na ocot reagujete. Odborné zdroje však odporúčajú túto dávku neprekračovať. S ohľadom na zdravie zubov je ideálne miešať ho vo vode, a nie piť priamo z lyžičky. Môžete vyskúšať aj jablčný ocot VitaHarmony, ktorý sa dodáva v kapsulách, vďaka čomu sa ľahšie užíva a môžete ho dodržiavať kdekoľvek mimo domova.