Jablečný ocet ti nabídne mnoho skvělých benefitů!

Přestože ocet patří mezi suroviny používané po dlouhé desítky let, obrovský boom zažívá až poslední dobou, kdy si jej oblíbili vyznavači zdravého životního stylu i sportovci. Proč? Kvůli slibovaným účinkům, které zahrnují třeba nižší cholesterol nebo pomoc při hubnutí. Funguje to ale doopravdy, nebo je to jenom další nesmysl? V tomto článku se podrobně seznámíme s jablečným octem, který se pro spoustu lidí stal nepostradatelnou součástí dne. 

Co je jablečný ocet zač? 

Obecně řečeno je ocet produkt štiplavé chuti vznikající oxidací tekutin s obsahem ethanolu. Za přítomnosti specifických bakterií a kyslíku dojde k oxidaci zmíněného ethanolu na kyselinu octovou. V závislosti na tom, z jaké tekutiny pak pochází ethanol, rozlišujeme různé druhy octa – někdo preferuje vinný ocet (ať už z bílého nebo z červeného vína), někdo upřednostňuje kvasný lihový ocet. Při přípravě sushi se dá využít rýžový ocet a do salátů se pro změnu může hodit balsamico. Z jablečného moštu se pak vyrábí jablečný ocet, který se dá použít v kuchyni, při úklidu, ale třeba i na pleť a vlasy. 

Jablečný ocet se standartně vyrábí z jablečného moštu.

Jaké jsou výhody jablečného octa?

O jablečném octu se můžete dočíst celou řadu údajných benefitů zahrnujících pozitivní dopad na zdraví střev, celkovou imunitu i lepší hubnutí. Co ale říkají vědecké studie? 

Zlepšuje inzulinovou senzitivitu? 

O potenciálním vlivu na optimalizaci hladiny krevního cukru se sice hodně mluví, ale pravda je, že množství provedených výzkumů rozhodně není nijak závratné a většina z nich pracuje jen s velmi omezenými vzorky lidí, kteří navíc často trpí diabetem či inzulínovou rezistencí. Typickým příkladem tak může být třeba studie uveřejněná v Diabetes Journal, která přišla na to, že jablečný ocet spolu s jídlem bohatým na sacharidy, může zlepšovat inzulínovou senzitivitu u lidí s výše zmíněnými komplikacemi o 19 až 34 %. Studie provedené na zdravých lidech pracují s malým vzorkem a jsou staré více než 20 let, ale poukazují na snížení hladiny krevního cukru až o 31,4 % po konzumaci sacharidů. Ideální by však bylo mít k dispozici více vědeckých výzkumů na toto téma. 

Může pomáhat s hubnutím? 

Pokud chcete zhubnout, není od věci v průběhu dne používat jablečný ocet. To říká další často předkládaný benefit, který vědecké studie sice potvrzují, ale stále ne tak jednoznačně. Slibně vypadá například starší studie, která přišla s tím, že obézní jedinci užívající denně půllitr vody s 15 či 30 ml octu vykazují výraznější snížení hmotnosti, BMI i triglyceridů v séru. Zatím ale chybí další výzkumy, které by na tuto myšlenku navázali a tento efekt potvrdily. Každopádně vícero různých výzkumů potvrdilo, že jablečný ocet může lehce snižovat chuť k jídlu - konkrétně to vypadá, že užívání octa při jídle bohatém na sacharidy pomohlo zredukovat příjem účastníků studie až o 200 až 275 kcal. I zde sice chybí studie zabývající se dlouhodobým efektem octu na hubnutí, ovšem vypadá to slibně a vzhledem k tomu, že ocet sám o sobě obsahuje jen minimum kalorií, jeho použitím v tomto směru nic nezkazíte. 

 Ocet mohou ocenit lidé v dietě, i když není dobré od něj čekat zázraky.

Může být dobrou prevencí rakoviny?

Čas od času se můžete setkat také s tvrzením, že je jablečný ocet dobrou prevencí rakoviny. V minulosti se dokonce objevily studie ukazující pozitivní výsledky při vystavení rakovinných buněk působení octa. Odborníci však logicky upozorňují, že v praxi je postup z těchto studií nemožné aplikovat, protože není možné do těla pacientů s rakovinou zavést např. infuzi s octem. V rámci výsledků studií proto mohou potenciálně preventivní účinky octa na rakovinné buňky působit atraktivně, v praxi ale žádný průlom v léčbě neznamenají. 

Může zabíjet škodlivé bakterie? 

Naopak zcela pravdivé je tvrzení, že ocet může zpomalovat rozvoj některých bakterií jako je E.Coli. Vědecké studie ovšem zkoumají i vliv na další bakterie jako zlatý stafylokok nebo na kvasinku kandidu bělostnou (candida albicans). Ostatně právě kvůli této vlastnosti se ocet používal po mnoho let jako látka pomáhající konzervování potravin - a tohoto benefitu můžete v kuchyni využít dodnes. 

Do salátů, dresinků nebo třeba do domácí majonézy je ocet skvělou surovinou.

Je ocet zázrak, bez kterého se neobejdete?

I když jablečný ocet může skutečně mít celou řadu různých zdravotních benefitů, rozhodně to není nějaká surovina, bez které byste nedokázali fungovat. Jakmile používáte jablečného octu hodně, mohou se objevit i negativní účinky, přičemž provedené studie ukazují na opožděné vylučování a celkově problémy s trávením, poškození zubní skloviny a může také způsobovat podráždění kůže u citlivějších jedinců, kteří jablečný ocet aplikují na tělo. Můžete jej tedy zkusit zařadit do jídelníčku, ale rozhodně neočekávejte, že otočí váš život o 180 stupňů. Bez komplexní úpravy životního stylu vám totiž jablečný ocet nejspíš nepomůže ani zhubnout, ani zlepšit inzulínovou senzitivitu. 

Jak přidat jablečný ocet do jídelníčku?

Říká se, že všeho moc škodí a v případě jablečného octa to samozřejmě platí také. Asi ideální je jeho občasné použití v kuchyni, ať už do různých dresinků, omáček nebo například salátů. Pokud byste jej rádi používali na pravidelné bázi, je dobré začít na 15 ml odpovídajících zhruba jedné čajové lžičce a po zjištění, jak na ocet reagujete, případně zvýšit na 30 ml. Tuto dávku již ale odborné zdroje radí nepřekračovat. S ohledem na zdraví zubů je ideální její rozmíchání ve vodě spíše než pití přímo ze lžičky. Vyzkoušet můžete také VitaHarmony Jablečný ocet, který je v kapslích a jeho užívání je tak snadnější a dá se dodržovat i kdekoliv mimo domov.