Mleka wegańskie: prawdziwy przełom w żywieniu czy kolejna maszynka do zarabiania pieniędzy?

Czy nie wydaje się, że mleka wegańskie są ostatnio na fali? Mleko migdałowe, kokosowe lub owsiane jest obecnie oferowane przez dziesiątki firm jako roślinna alternatywa dla klasycznego i demonizowanego mleka krowiego. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy to tylko maszynka do zarabiania pieniędzy? I czy kiedykolwiek czytałeś jego skład? W dzisiejszym artykule przyjrzymy się bliżej różnym rodzajom mleka wegańskiego i zdecydujemy, czy w ogóle warto je kupować.

Treść artykułu:

• Jak wyglądają składniki tych napojów roślinnych?
• Jak organizm może wykorzystywać napoje roślinne?
• Musi być coś pozytywnego w napojach roślinnych, prawda?
• Co można wynieść z dzisiejszego artykułu?

Jak wygląda skład tych napojów ziołowych?

Podczas gdy większość z nas naturalnie przyzwyczaiła się do używania terminu "mleko" w odniesieniu do tych wegańskich alternatyw, logicznie rzecz biorąc, jest to całkowicie naturalna żywność, która ma niewiele wspólnego z mlekiem. I tak jak masło do smarowania nie może być nazywane masłem (a producenci często po prostu podają na etykietach "do smarowania"), tak samo mleko wegańskie nie może być nazywane mlekiem. Tak więc w praktyce zwykle widzimy nieco nieokreślony "napój". Ale czy kiedykolwiek czytałeś składniki?

Na pierwszym miejscu jest woda. Przeważnie.

Chociaż cena mleka roślinnego jest zawsze mniej lub bardziej zawyżona, jedną z bardziej przystępnych cenowo firm jest Alpro, której produkty można również znaleźć w zwykłych supermarketach. Ale jeśli spojrzymy na przykład na składniki ich napoju migdałowego, możemy przeczytać, że w nim znajdziemy:

• Woda pitna
• Cukier
• Migdały (2%)
• Fosforan wapnia
• Jadalna sól morska
• Stabilizatory (karubina, guma gellan)
• Emulgatory (lecytyna słonecznikowa)
• Witaminy (ryboflawina (B2), B12, E, D2).

I być może nie powinniśmy zapominać, że cena za litr takiego napoju sięga, w zależności od sprzedawcy, od 50 do 70 CZK. Tak więc, chociaż jest ponad 4 razy droższy niż mleko krowie, z wyjątkiem dwóch procent migdałów, składa się głównie ze słodzonej wody. Oczywiście istnieją również droższe warianty, na przykład ten sam produkt od Optimistic ma 7% zawartości ziaren migdałów, z syropem daktylowym i szczyptą soli użytą do aromatyzowania. Reszta to jednak nadal woda, a za 750 ml produktu zapłacimy 89 CZK.

Chociaż mleko migdałowe wygląda jak mleko krowie, w rzeczywistości zawiera tylko 2% migdałów w niektórych produktach.

Czy są one bardziej odżywcze niż mleko krowie?

Chociaż zawartość składników odżywczych w różnych napojach roślinnych jest dość zróżnicowana, o żadnym z nich nie można powiedzieć, że jest bardziej bogaty w składniki odżywcze niż mleko krowie. Najbardziej porównywalne jest mleko sojowe, które według doniesień zawiera bardzo podobne ilości białka i nawet mniejsze ilości węglowodanów niż konwencjonalne półtłuste mleko krowie. Nie musi to jednak oznaczać żadnej znaczącej różnicy w spektrum mikroelementów. Podczas gdy napoje roślinne często muszą być wzbogacane różnymi witaminami, mleko krowie jest naturalnie bogate w wapń, witaminy A, D i B oraz szeroką gamę mikroelementów. Jednak mleko migdałowe zawiera również witaminy A i E, napoje sojowe oferują dużo witaminy D, a napoje ryżowe są zwykle wzbogacane wapniem.

Jak organizm może wykorzystać napoje ziołowe?

Choć dzisiejszy artykuł zdecydowanie nie powinien brzmieć jak czysta krytyka napojów ziołowych, to trzeba obiektywnie przyznać, że negatywy przeważają nad pozytywami (które przybliżymy w kolejnym akapicie). Poza faktem, że większość z tych produktów zawiera dodatki i dużo cukru, oferują one również sztucznie dodawane witaminy i minerały. Problemem jest jednak ich użyteczność. Naturalne i syntetyczne minerały i witaminy mają taką samą strukturę, a zatem ich zastosowanie w organizmie jest takie samo. Nie należy jednak zapominać , że wiele roślin strączkowych i źródeł roślinnych zawiera składniki antyodżywcze - na przykład szczawiany, które według źródeł eksperckich mogą zakłócać prawidłowe wchłanianie wapnia.

Chociaż napoje roślinne są często wzbogacane witaminami i minerałami, nie oznacza to, że ich przydatność jest porównywalna.

Musi być coś pozytywnego w napojach roślinnych, prawda?

Oczywiście, że jest. Największym problemem mleka roślinnego jest jego nieodpowiednia cena. Ale poza tym jest to stosunkowo dobry surowiec dla wegan, a na przykład mleko kokosowe jest naprawdę świetne w kuchni. Możemy wspomnieć na przykład o świetnym ryżu z ciecierzycą, orzechami i brokułami, który ugotowaliśmy w ramach naszej serii #varimefit, pysznej zupie krewetkowej i wielu innych przepisach.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie masz nic przeciwko pewnej ilości dodatkowych cukrów i akceptujesz, że wykorzystanie witamin i minerałów może nie być najbardziej efektywne, wegańskie mleka można uznać za bardzo dobre urozmaicenie diety. W końcu nie możemy zapominać, że w przeciwieństwie do mleka krowiego, nie zawierają one cholesterolu i zwykle nie zawierają tak dużo nasyconych kwasów tłuszczowych. Wreszcie, często smakują bardzo dobrze. Jeśli więc czujesz się komfortowo pijąc te napoje roślinne lub używając ich w kuchni, z pewnością nie ma powodu, aby z nich rezygnować lub szukać innej alternatywy. Nawet jeśli nie jesteś weganinem.

Mleko sojowe zawiera sporą porcję białka i w przeciwieństwie do mleka krowiego, nie zawiera cholesterolu. Nie ma więc powodu, by od czasu do czasu sobie na nie nie pozwolić.

Co można wynieść z dzisiejszego artykułu?

Głównym wnioskiem z dzisiejszego artykułu jest to, że "mleka" roślinne zdecydowanie nie są cudowną żywnością, za jaką uważa je wielu promotorów. W rzeczywistości jest to w zasadzie słodzona woda z pewną zawartością migdałów, płatków owsianych lub innych składników w zależności od rodzaju napoju. Często jest również wzbogacany różnymi witaminami i minerałami, aby zbliżyć skład mleka roślinnego do mleka zwierzęcego.

Niestety, problem polega na tym, że diety roślinne często zawierają anty-składniki odżywcze, więc dostępność takich witamin i minerałów może być nieco niższa. Niemniej jednak, jeśli pozwalają na to finanse, nie ma powodu, aby eliminować mleko roślinne z diety. Możesz cieszyć się nim samodzielnie, ale także w różnych przepisach - na przykład mleko kokosowe może służyć jako bardzo dobry zamiennik konwencjonalnego mleka.