Vegane Milch: ein echter Durchbruch in der Ernährung oder eine weitere Geldmacherei?

Ist es nicht so, dass vegane Milch in letzter Zeit einen regelrechten Boom erlebt? Mandel-, Kokos- oder Hafermilch wird inzwischen von Dutzenden von Unternehmen als pflanzliche Alternative zur klassischen und viel verteufelten Kuhmilch angeboten. Aber haben Sie sich jemals gefragt, ob es sich dabei nicht nur um eine Geldmacherei handelt? Und haben Sie jemals die Inhaltsstoffe gelesen? Im heutigen Artikel nehmen wir alle Arten von veganer Milch genauer unter die Lupe und entscheiden, ob es überhaupt Sinn macht, sie zu kaufen.

Artikelinhalt:

• Wie sehen die Inhaltsstoffe dieser pflanzlichen Getränke aus?
• Wie kann der Körper pflanzliche Getränke verwerten?
• Pflanzliche Getränke müssen doch auch etwas Positives haben, oder?
• Was kann man aus dem heutigen Artikel mitnehmen?

Wie sieht die Zusammensetzung dieser pflanzlichen Getränke aus?

Die meisten von uns haben sich natürlich daran gewöhnt, den Begriff "Milch" für diese veganen Alternativen zu verwenden, aber logischerweise handelt es sich um ein ganz natürliches Lebensmittel, das wenig mit Milch zu tun hat. Und so wie man streichfähige Butter nicht als Butter bezeichnen kann (und die Hersteller auf den Etiketten oft nur "Streichfähig" angeben), kann man vegane Milch auch nicht als Milch bezeichnen. In der Praxis sehen wir also meist das etwas unscheinbare "Getränk". Aber haben Sie schon einmal die Zutatenliste gelesen?

An erster Stelle steht Wasser. Meistens.

Obwohl die Preise für Pflanzenmilch immer mehr oder weniger überteuert sind, ist eine der günstigeren Firmen Alpro, deren Produkte man auch in normalen Supermärkten finden kann. Aber wenn wir uns die Inhaltsstoffe ihres Mandeldrinks ansehen, können wir zum Beispiel lesen, dass darin Wasser enthalten ist:

• Trinkwasser
• Zucker
• Mandeln (2%)
• Kalziumphosphat
• Speisemeersalz
• Stabilisatoren (Karubin, Gellangummi)
• Emulgatoren (Sonnenblumenlecithin)
• Vitamine (Riboflavin (B2), B12, E, D2).

Und vielleicht sollten wir nicht vergessen, dass der Preis pro Liter eines solchen Getränks je nach Verkäufer zwischen 50 und 70 CZK liegt. Obwohl es also mehr als viermal so teuer ist wie Kuhmilch, besteht es, abgesehen von zwei Prozent Mandeln, hauptsächlich aus gesüßtem Wasser. Natürlich gibt es auch teurere Varianten, z. B. hat das gleiche Produkt von Optimistic einen Mandelkernanteil von 7 %, wobei Dattelsirup und eine Prise Salz zum Aromatisieren verwendet werden. Der Rest ist jedoch immer noch Wasser, und Sie zahlen 89 CZK für 750 ml des Produkts.

Obwohl Mandelmilch wie Kuhmilch aussieht, enthält sie in einigen Produkten nur 2 % Mandeln.

Ist sie nahrhafter als Kuhmilch?

Obwohl der Nährstoffgehalt der verschiedenen pflanzlichen Getränke sehr unterschiedlich ist, kann man nicht behaupten, dass sie nährstoffreicher sind als Kuhmilch. Am ehesten vergleichbar ist Sojamilch, die Berichten zufolge sehr ähnliche Mengen an Eiweiß und sogar geringere Mengen an Kohlenhydraten enthält als herkömmliche teilentrahmte Kuhmilch. Dies bedeutet jedoch nicht unbedingt einen signifikanten Unterschied im Spektrum der Mikronährstoffe. Während pflanzliche Getränke oft mit verschiedenen Vitaminen angereichert werden müssen, ist Kuhmilch von Natur aus reich an Kalzium, den Vitaminen A, D und B sowie an einer Vielzahl von Mikronährstoffen. Aber auch Mandelmilch enthält einige Vitamine A und E, Sojagetränke bieten viel Vitamin D, und Reisgetränke werden in der Regel mit Kalzium angereichert.

Wie kann der Körper von pflanzlichen Getränken Gebrauch machen?

Auch wenn der heutige Artikel keinesfalls wie eine reine Kritik an pflanzlichen Getränken klingen soll, so muss doch objektiv zugegeben werden, dass die negativen Aspekte die positiven überwiegen (die wir Ihnen im nächsten Absatz vorstellen werden). Abgesehen von der Tatsache, dass die meisten dieser Produkte Zusatzstoffe und viel Zucker enthalten, bieten sie auch künstlich zugesetzte Vitamine und Mineralien. Das Problem dabei ist jedoch ihre Verwendbarkeit. Natürliche und synthetische Mineralien und Vitamine haben die gleiche Struktur und werden daher im Körper gleich verwendet. Es darf jedoch nicht vergessen werden, dass viele Hülsenfrüchte und pflanzliche Quellen Antinährstoffe enthalten - zum Beispiel Oxalate, die nach Angaben von Experten die ordnungsgemäße Aufnahme von Kalzium beeinträchtigen können.

Obwohl pflanzliche Getränke oft mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sind, bedeutet dies nicht, dass ihr Nutzen vergleichbar ist.

Pflanzliche Getränke müssen doch auch etwas Positives haben, oder?

Natürlich gibt es das. Das größte Problem bei Pflanzenmilch ist ihr unangemessener Preis. Aber ansonsten ist sie ein relativ guter Rohstoff für Veganer, und Kokosmilch zum Beispiel ist in der Küche wirklich toll. Erwähnenswert sind zum Beispiel ein toller Reis mit Kichererbsen, Nüssen und Brokkoli, den wir im Rahmen unserer #varimefit-Serie gekocht haben, eine leckere Garnelensuppe und viele andere Rezepte.

Generell gilt: Wenn Sie eine gewisse Menge an zusätzlichem Zucker nicht stört und Sie akzeptieren, dass die Verwertung von Vitaminen und Mineralstoffen vielleicht nicht die effizienteste ist, kann vegane Milch eine sehr gute Abwechslung in Ihrer Ernährung sein. Und schließlich dürfen wir nicht vergessen, dass sie im Gegensatz zu Kuhmilch kein Cholesterin und in der Regel auch nicht so viele gesättigte Fettsäuren enthalten. Und nicht zuletzt schmecken sie oft sehr gut. Wenn Sie diese pflanzlichen Getränke gerne trinken oder in der Küche verwenden, gibt es also keinen Grund, auf sie zu verzichten oder nach einer anderen Alternative zu suchen. Auch wenn Sie kein Veganer sind.

Sojamilch enthält eine gute Portion Eiweiß, und im Gegensatz zu Kuhmilch hat sie kein Cholesterin. Es gibt also keinen Grund, sie nicht ab und zu zu genießen.

Was kann man aus dem heutigen Artikel mitnehmen?

Die wichtigste Erkenntnis aus dem heutigen Artikel ist, dass Pflanzen "milch" definitiv nicht das Wundernahrungsmittel ist, als das sie von vielen Befürwortern dargestellt wird. Tatsächlich handelt es sich im Grunde um gesüßtes Wasser, das je nach Art des Getränks einen gewissen Anteil an Mandeln, Haferflocken oder anderen Zutaten enthält. Häufig wird sie auch mit verschiedenen Vitaminen und Mineralien angereichert, um die Zusammensetzung der Pflanzenmilch derjenigen von Tiermilch anzunähern.

Das Problem ist jedoch, dass die pflanzliche Ernährung oft Antinährstoffe enthält, so dass die Verfügbarkeit solcher Vitamine und Mineralstoffe etwas geringer sein kann. Wenn es Ihre Finanzen zulassen, gibt es jedoch keinen Grund, Pflanzenmilch aus Ihrer Ernährung zu streichen. Sie können sie pur genießen, aber auch in verschiedenen Rezepten verwenden - Kokosmilch kann zum Beispiel ein sehr guter Ersatz für herkömmliche Milch sein.