Sollten wir Kürbiskerne essen? Der Saatgut-Leitfaden

Während Chiasamen bereits einen festen Platz in der Ernährung vieler Liebhaber einer gesunden Lebensweise gefunden haben, sind andere Samen nicht so beliebt. Ein typisches Beispiel sind Kürbiskerne, auf die viele Menschen herabschauen. Dabei sind sie unglaublich schmackhaft und enthalten eine ganze Reihe von wichtigen Inhaltsstoffen. In unserem heutigen Artikel stellen wir sie daher vor und sprechen neben den gesundheitlichen Vorteilen auch darüber, wie man sie tatsächlich verwenden kann.

Artikelinhalt:

• Was sind Kürbiskerne?
• Was sind die Vorteile von Kürbiskernen?
• Sie können das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern
• Wie verwendet man Kürbiskerne?

Was sind Kürbiskerne?

Obwohl nur wenige Menschen Kürbiskerne essen, kennt sie jeder. Es handelt sich um die Kerne des Kürbisses (manchmal auch Kürbis genannt), einer der ältesten Kulturpflanzen überhaupt. Die Kerne selbst sind außen hellgrün und von ovaler Form. Innen sind sie ganz weiß und enthalten nach den vorliegenden Daten eine 28-Gramm-Portion Kalorien und Makronährstoffe:

Kürbiskerne sind ziemlich kalorienreich, aber sie haben eine Menge Vorteile.

Was sind die Vorteile von Kürbiskernen?

Genau wie Sonnenblumen- oder Chiasamen, über die wir bereits in früheren Artikeln dieser Serie berichtet haben, enthalten Kürbiskerne eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Mikronährstoffen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können. Am häufigsten wird der Gehalt an Antioxidantien (insbesondere Carotinoide und Vitamin E) hervorgehoben, die nachweislich bei der Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten eine wichtige Rolle spielen. Aber auch andere Vorteile sind erwähnenswert:

Sie können das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern

Auch wenn die meisten Menschen es auf den ersten Blick nicht vermuten würden, kann selbst ein unscheinbares Lebensmittel wie Kürbiskerne einigen Studien zufolge das Risiko für bestimmte Krebsarten senken. Diese Wirkung wird meist den so genannten Lignanen zugeschrieben, die die Pflanze vor den Auswirkungen verschiedener Krankheitserreger schützen sollen. Expertenstudien deuten darauf hin, dass Lignane unter anderem eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Brustkrebs spielen könnten. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Kürbiskernextrakt das Risiko der Entwicklung anderer Krebsarten, von Lungen- bis Prostatakrebs, verringern kann.

Sie sorgen für ein gesundes Herz

Andererseits liegt es auf der Hand, dass Kürbiskerne eine Reihe von Substanzen enthalten, die für unser Herz von Vorteil sind. Ob es nun der hohe Anteil an gesunden Fetten, eine kräftige Dosis Magnesium und Zink oder die bereits erwähnten Antioxidantien sind, alle diese Stoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung gegen eine Reihe von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Statt Chips können Sie zum Beispiel ungesalzene Kürbiskerne mit ins Kino nehmen. Achten Sie aber auf den hohen Kaloriengehalt.

Sie senken den Blutzucker

Vieles deutet darauf hin, dass Kürbis, Kürbiskerne und andere Produkte aus diesem Lebensmittel den Blutzuckerspiegel senken können, so dass sie beispielsweise für Diabetiker geeignet sind. Außerdem sind sie unglaublich einfach zu verwenden, und wenn Sie sie zum Beispiel selbst gebackenen Kuchen beimischen, verringern Sie die Nährstoffaufnahme aus diesem Lebensmittel.

Wie verwendet man Kürbiskerne?

Kürbiskerne haben den großen Vorteil, dass man sie sowohl in pikanten als auch in süßen Rezepten verwenden kann, und wenn man sie einmal gekauft hat, findet man sicher eine Verwendung für sie. In süßer Hinsicht können sie in einer Vielzahl von süßen Backwaren, selbstgebackenen Keksen oder sogar Müsli verwendet werden. Gesalzen kann man sie in verschiedenen Salaten, herzhaftem Gebäck und Hummus verwenden, und fein gehackt kann man sie sogar als Hülle für gebratenes Fleisch verwenden.

Kürbiskerne können zum Garnieren der beliebten Kürbissuppe verwendet werden.

Was können Sie aus dem heutigen Artikel mitnehmen?

Das Wichtigste, was Sie aus dem heutigen Artikel mitnehmen sollten, ist, dass der Kürbis eine der ältesten Kulturpflanzen ist und ein sehr reichhaltiges Nährwertprofil hat. Neben gesunden Fetten enthält er auch Ballaststoffe, viele Antioxidantien, Mineralstoffe, Vitamine und wichtige Aminosäuren. Kein Wunder also, dass Experten sagen, dass sie das Risiko für bestimmte Arten von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes verringern können. Sie können sie direkt in unserem Geschäft kaufen. Andere Arten von Samen finden Sie direkt in unserer Rubrik Nüsse und Samen.