Vianočný špeciál - zdravé sladkosti: proteínový perník

Vianoce sa blížia míľovými krokmi. December je už tu a to znamená, že je čas piecť koláčiky, ktoré k Vianociam neodmysliteľne patria! A samozrejme, ani my nemôžeme zostať pozadu. Ak chcete vyskúšať niečo nové alebo si urobiť Vianoce o niečo zdravšie, pustite sa s nami do pečenia! V prvej časti seriálu nájdete obľúbené perníčky v dvoch variantoch - prvý je zo špaldovej múky, a keďže myslíme na tých, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu jesť lepok, druhý variant bude z pohánkovej múky, ktorá je bezlepková.

Medové perníky zo špaldovej múky (bielkovinové perníky)

Ingrediencie:

Na dva plechy:

Potrebujeme: 220 g špaldovej múky
30 g bielkovín (karamelová a medová príchuť)
2 vajcia
Polovica čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička perníkového korenia
50 g kokosového oleja
1 polievková lyžica mandľového masla s perníkom
3 polievkové lyžice medu

+ žĺtok na potretie

Postup:

• V miske zmiešajte všetky suché prísady (ak nemáte medový proteín, použite klasický vanilkový).
• Pridáme vajcia, kokosový olej, mandľové maslo a med.
• Dôkladne vypracujeme cesto, pokojne môžeme použiť kuchynský robot.
• Vypracované cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky na 30-40 minút alebo ho nechajte v chladničke do druhého dňa.
• Potom cesto rozvaľkajte, vykrajujte tvary a ukladajte ich na plech.
• Perníky vložte do rúry vyhriatej na 180 °C na približne 8 - 10 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
• Hneď po vybratí z rúry ich potrieme žĺtkom - dodá im to krajšiu farbu.
• Túto verziu je potrebné nechať vykysnúť, aby perníky zmäkli, preto ich uložte do krabice a uchovávajte na chladnom mieste.

TIP na zdobenie

Biela poleva bez cukru

2 bielka
20 g sypkej stévie
Trochu citrónovej šťavy
5 g zemiakového škrobu

Postup:

Pripravte polevu rovnakým spôsobom ako klasickú verziu, t. j:

• Vyšľahajte bielok s cukrom.
• Bielky vyšľaháme s bielkami a trochou citrónovej šťavy.
• A postupne pridávame škrob.
• Konzistencia by mala byť skôr tuhá, ale dostatočne tekutá na zdobenie perníkov.
• Dajte ju do vrecúška na zdobenie a ozdobte podľa vlastnej fantázie.

Pohánkové perníky (bezlepkové)

Ingrediencie: 1:

Na jeden plech:

Pohanková múka: 130 g pohánkovej múky
40 g škoricového proteínu
2 vajcia
2 polievkové lyžice mandľového masla s perníkom
10 g kokosového oleja
Malá čajová lyžička perníkového korenia
štipka prášku do pečiva
2 polievkové lyžice medu
Akékoľvek sladidlo, napríklad med, stévia alebo toto sladidlo

Postup:

• Zmiešajte všetky prísady na cesto. Ak nemáte škoricový proteín, pokojne použite iný (napríklad vanilkový) alebo ho vynechajte a nahraďte ho rovnakým množstvom múky v recepte a pridajte trochu viac.
• Cesto môžete hneď vyvaľkať a vykrajovať, nemusíte ho nechať vychladnúť a stále sa s ním veľmi ľahko pracuje.
• Perníky pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 7 minút.
• Táto verzia má ešte jednu výhodu - vďaka pohánkovej múke sú hneď mäkké - čo vlastne ani nemusí byť výhoda, pretože sú také dobré, že ich hneď zjete. :))

Oba recepty na zdravšie perníky sú úžasne rýchle, jednoduché a úplne ideálne na prevoňanie celej kuchyne. Nebojte sa, chutia božsky, absolútne na nerozoznanie od klasickej verzie. Kombinácia škorice, perníkového korenia a mandľového masla? To jednoducho nemôže byť zlé!

Ak recept vyskúšate, pochváľte sa nám svojimi výtvormi.