Zucchini-Nudeln zu Diät 5 mal anders

Träumen Sie von einem Teller voller Nudeln auf Ihrem Speiseplan? Nichts ist unmöglich! Wir zeigen Ihnen, wie Sie eine kalorienarme Version von Zucchini in fünf verschiedenen Variationen zubereiten können.

Herstellung

Zur Herstellung von Zucchininudeln können Sie ein Messer, einen normalen Kartoffelschäler, eine Reibe, einen Spiralisierer oder einen speziellen "Julienne"-Schäler verwenden, mit dem Sie das Gemüse in dünne Nudeln schälen.

3 Zubereitungsmethoden

1. in einem Kochtopf - einen mittelgroßen Kochtopf zu 2/3 mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Dann eine Prise Salz und die Zucchininudeln hinzufügen und etwa 2 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und servieren.

2. in der Mikrowelle - in einer mikrowellengeeigneten Schüssel die Zucchininudeln mit einem Esslöffel Olivenöl schwenken, mit einem Deckel abdecken und auf höchster Stufe etwa 2 Minuten lang garen. Wenn sie weich genug sind, das überschüssige Wasser abgießen und servieren.

3. In einer Bratpfanne (die schmackhafteste Variante) - 2 Esslöffel kochfähiges Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zucchininudeln hineingeben und 6 - 8 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind, dann servieren.

5 Rezepte mit Zucchini-Nudeln

1/ Hühnerbrühe mit Zucchininudeln

Eine einfache Suppe mit vielen Vitaminen.

Zutaten für 6 Portionen

• Zucchini-Nudeln aus 2 - 3 kleineren Zucchini
• 2 Tassen gekochtes, in Stücke geschnittenes Hühnerfleisch
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 und eine halbe Tasse Karotten (geschält, gewürfelt)
• 1 Tasse Staudensellerie (geschält, gewürfelt)
• 8 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Teelöffel gehackter frischer oder ein halber Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Das gehackte Huhn, den zerdrückten Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in einen Suppentopf geben, die Hühnerbrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze herunterdrehen und etwa 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Nach dem Kochen die Zucchininudeln, den Thymian und die Petersilie einrühren, einige Minuten köcheln lassen und servieren.

Nährwertangaben pro 1 Portion

• 214 kcal
• Eiweiß 25,5 g
• Kohlenhydrate 11 g
• Fett 5 g

2/ Spaghetti mit Bolognesesoße

Ein Stückchen Italien mit einer Portion Eiweiß aus Rindfleisch.

Zutaten für 5 Portionen

• Zucchini-Nudeln aus 5 mittelgroßen Zucchini
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g hochwertiges Rinderhackfleisch
• 400 g frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose
• getrocknete italienische Kräuter nach Geschmack - Oregano, Rosmarin, Salbei, Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 3 Esslöffel zum Kochen geeignetes Olivenöl
• etwas geriebener Parmesankäse (kann weggelassen werden)

Vorgehensweise

In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in Öl anbraten, das Hackfleisch hinzufügen und anbraten. Die gehackten Tomaten einrühren, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Bolognese-Sauce über die vorbereiteten Zucchini-Spaghetti gießen, mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Nährwertangaben pro 1 Portion

• 318 kcal
• Eiweiß 30 g
• Kohlenhydrate 13 g
• Fett 17 g

3/ Nudeln mit Fleischbällchen

Eine ungewöhnliche Variante mit Hühnerfleischbällchen.

Zutaten für 3 Portionen

• Zucchini-Nudeln aus 3 mittelgroßen Zucchini
• 510 g gehackte Hühnerbrust
• 2 Eier
• 1/3 Tasse Vollkornbrotkrümel oder gemahlene Haferflocken
• 2 Teelöffel Oregano
• 3 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
• 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
• 50 g geriebener (Ziegen-)Käse
• 6 Strauchtomaten
• 1/2 Tasse Tomatenpüree
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• zum Kochen geeignetes Olivenölspray

Vorgehensweise

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel die gehackten Hühnerbrüste, Eier, Vollkornbrotkrumen, 1 TL Oregano, 1 TL zerdrückten Knoblauch, Zwiebel und Käse vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zu 12 golfballgroßen Kugeln formen, auf ein Backblech geben und 18 bis 20 Minuten backen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Eine tiefere Pfanne mit Öl besprühen, den restlichen Knoblauch und Oregano hinzufügen und kurz anbraten. Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark einrühren, einen Deckel auflegen und 8-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Zucchini-Nudeln auf Teller verteilen, jeweils 4 Fleischbällchen darauf geben, die Tomatensauce darüber gießen und servieren.

Nährwertangaben pro 1 Portion

• 214 kcal
• Eiweiß 50 g
• Kohlenhydrate 19 g
• Fett 13 g

4/ Nudeln mit Krabben

Genau das Richtige für alle Meeresfrüchte-Liebhaber

Zutaten für 4 Portionen

• Zucchini-Nudeln aus 4 mittelgroßen Zucchini
• 450 g geschälte, geputzte Garnelen
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• ein halber Teelöffel Paprika (Gewürz)
• 1/4 Tasse Hühnerbrühe
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 2 Esslöffel geklärte Butter (Ghee)

Vorgehensweise

Die Butter in einer tieferen Pfanne erhitzen, die Garnelen hineingeben, mit Paprika und Knoblauch würzen und 2 bis 3 Minuten anbraten. Dann mit der Hühnerbrühe und dem Zitronensaft aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Zucchini-Nudeln unterrühren und mit Parmesan und frischer Petersilie garniert servieren.

Nährwertangaben pro 1 Portion

• 214 kcal
• Eiweiß 27 g
• Kohlenhydrate 7,8 g
• Fett 8,6 g

5/ Nudeln mit Huhn und Nudeln

Schnelle Variante mit Tomaten und frischen Kräutern.

Zutaten für 2 Portionen

• Zucchini-Nudeln aus 2 mittelgroßen Zucchini
• 230 g gewürfelte Hühnerbrust
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• 1/3 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 200 g frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose
• 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 1 Esslöffel zum Kochen geeignetes Olivenöl

Vorgehensweise

Das Öl in einer tieferen Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3-5 Minuten anbraten. Dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch einrühren, bräunen lassen und schließlich die gehackten Tomaten einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit das gehackte Basilikum hinzugeben, 5-10 Minuten köcheln lassen und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatensauce über die Zucchininudeln mit dem Hähnchen gießen und servieren.

Nährwertangaben pro 1 Portion

• 272 kcal
• Eiweiß 32 g
• Kohlenhydrate 22 g
• Fett 8 g

[Bild- und Informationsquellen: blog.fablunch.com,livinglovingpaleo.com, glutenfreehomestead.com, bodybuilding.com,damndelicious.net, inspiralized.com]