Süße Zucchini? Dieses Rezept wird Sie umhauen!

Autor: Barča Havlová

12.08.2018

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Die Zucchini-Saison ist in vollem Gange. Als kalorienarmes Gemüse, das der Gurke ähnelt, findet die Zucchini in der Küche eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Man kann sie backen, füllen, zu Pasteten verarbeiten, in Soßen einarbeiten oder sogar als Basis für einen Pizzateig verwenden. Aber wie wäre es, wenn Sie ihn in etwas Süßes einarbeiten würden? Unser Schokoladensandwich, in dem Zucchini die Hauptrolle spielt, wird Sie davon überzeugen, dass dieses Gemüse auch in Süßspeisen eine gute Figur macht!

Protein-Schokoladen-Sandwich mit Zucchini

Zutaten:

400 g Zucchini
130 g Dinkelmehl
2 Eier
140 g weißer griechischer Joghurt
50 ml Milch
30 g Schokoladenprotein
Backpulver
60 g Kokosblütenzucker
10 g Kakao
eine Prise Zimt
Optional - Ihre Lieblingsnüsse

Vorgehensweise:

Raspeln Sie die Zucchini grob und lassen Sie das Wasser abtropfen. Am besten in einem Sieb lassen und nach 10 Minuten auspressen.
Mischen Sie in der Zwischenzeit Ihr Weizenvollkornmehl mit einer Kugel Eiweiß, idealerweise etwas Schokolade.
Kakao, Zimt, Kokosblütenzucker* und Backpulver (etwa ein halber Teelöffel) hinzufügen.
Die beiden Eier aufschlagen, den weißen griechischen Joghurt hinzufügen und verrühren.
Die ausgepressten Zucchini in den Teig geben.
Wenn der Teig zu dickflüssig erscheint, etwas Milch hinzufügen.
Zum Schluss die in kleine Stücke gehackten Nüsse Ihrer Wahl unterrühren. Wir haben 30 g Haselnüsse verwendet.
Füllen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform oder eine andere Backform.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen.

*Tipp: Statt Kokosblütenzucker können Sie auch Rohrzucker, Honig oder ein anderes Süßungsmittel ohne Kaloriengehalt verwenden .