Rezept für einen sündhaft guten Kuchen mit Kokosnuss und Blaubeeren

Das Wetter sieht noch nicht sehr frühlingshaft aus, also lasst uns den Tag mit einem guten Rezept angenehmer gestalten. Bábováková ist ein Dessert, das wirklich toll aussieht, auffällig ist und dank dessen es auch kompliziert aussehen kann. Aber der Schein trügt! Der Eiweißkuchen ist ein ganz einfaches Dessert, das auch absolute Amateure backen können - zumindest unsere Version mit Kokosnuss und Blaubeeren, die zudem mit Eiweiß angereichert ist, was sie zu einem wirklich exklusiven Genuss macht! Nun, genug geredet, hier ist das Rezept mit Anleitung.

Zutaten

• 240 g Hafermehl
• 30 g Eiweiß (im Rezept wird die Geschmacksrichtung Schokolade-Kokos verwendet, aber auch Vanille eignet sich hervorragend)
• 40 g Kokosnuss
• 3 Eier
• 100 g weißer Joghurt
• 2 Teelöffel Backpulver
• Süßstoff
• ca. 200 ml Milch
• 40 g Kokosnussöl
• 100 g Heidelbeeren

Vorgehensweise

1. In einer Schüssel Mehl, Eiweiß, Kokosnuss, Kokosöl, Eier, Joghurt, Backpulver mischen und mit Süßstoff Ihrer Wahl (Rohrzucker, Honig, künstlicher Süßstoff) süßen.
2. Kneten Sie den Teig und fügen Sie nach und nach die Milch hinzu.
3. Der Teig sollte glatt sein, weder zu flüssig noch zu steif.
4. Zum Schluss Blaubeeren oder andere kleine Früchte in den Teig geben und vorsichtig vermengen.
5. Den Teig in eine mit Kokosnussöl gefettete und mit etwas Kokosnuss bestreute Form geben, oder wenn Sie eine Silikonform haben, brauchen Sie sie nicht zu fetten.
6. In den Ofen schieben und bei 170-180°C 30-40 Minuten backen - zur Sicherheit mit einem Spieß einstechen.

Sehen Sie? Nichts Kompliziertes und das Ergebnis ist absolut atemberaubend (und Sie haben es noch nicht einmal probiert!) Vollkornmehl, Kokosnuss, Joghurt, Eiweiß, kurzum alle guten Zutaten, da kann man nichts falsch machen.

GUT SCHMECKEN!

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