Die besten Becherkuchen-Rezepte - süß und herzhaft

Sie verbringen nicht gerne viel Zeit in der Küche, wollen aber trotzdem etwas Gutes genießen? Dann sind die Tassenkuchen-Rezepte genau das Richtige für Sie!

Sowohl Liebhaber von Süßem als auch von Herzhaftem werden diese Rezepte genießen.

Süße Rezepte

"Low Carb"-Becherkuchen

Eine Variante für alle, die kohlenhydratarme Gerichte bevorzugen.

Zutaten

• 1 Messlöffel mizellares Kasein Schokolade
• 1 Esslöffel Kakao
• natürlicher Süßstoff zum Süßen (kann weggelassen werden, wenn Sie genügend süßes mizellares Casein haben)
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1 Eiweiß
• 2 Esslöffel (Mandel-)Milch
• ein wenig Wasser (falls der Teig zu dickflüssig ist)

Vorgehensweise

In einem großen Becher zunächst alle trockenen Zutaten (mizellares Casein, Kakao, Backpulver) vermischen, dann das Eiweiß und die Mandelmilch hinzufügen, süßen, gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen und gut vermischen. Den Becherkuchen in der Mikrowelle bei voller Leistung etwa 1 Minute lang backen (der fertige Becherkuchen sollte nicht trocken, sondern weich sein). Nach dem Backen direkt aus dem Becher essen oder kippen.

Nährwertangaben

• 193 kcal
• Eiweiß 34 g
• Kohlenhydrate 7,6 g
• Fett 1,6 g

Eiweiß-Mugcake

Ein gefüllter Mugcake, dessen Geschmack jedes Mal anders sein kann - so viele Eiweißsorten wie Sie haben, können Sie auch viele Variationen zubereiten.

Zutaten

• 1 Messlöffel Molkenprotein (wählen Sie die Geschmacksrichtung Ihrer Wahl)
• 1 Esslöffel Kakao (wenn Sie die Variante mit Kakao-Protein wählen)
• 2 Eiweiß
• eine Prise Backpulver
• 1 Esslöffel (Mandel-)Milch oder Wasser
• 1 Esslöffel Erdnussbutter
• Garnierung: 1 Esslöffel Hüttenkäse + natürlicher Süßstoff

Vorgehensweise

In einer Schüssel Schokoladenprotein, (Kakao), Backpulver, Eiweiß und Mandelmilch gut verrühren. Den Teig in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und einen Löffel Erdnussbutter in die Mitte geben. Den Becherkuchen in der Mikrowelle bei voller Leistung etwa 2 - 2,5 Minuten backen (nach der Hälfte der Zeit empfiehlt es sich, die Mikrowelle kurz zu unterbrechen, damit der Teig nicht aus dem Becher überläuft, und sie dann wieder zu starten). Nach dem Backen direkt aus der Schüssel essen oder aus der Schüssel stürzen und mit gesüßtem Hüttenkäse garnieren.

Nährwertangaben pro 1 Portion

• 279 kcal
• Eiweiß 37 g
• Kohlenhydrate 10,6 g
• Fett 11 g

Tassenkuchen mit Schokoladenstückchen

Schokoladenstückchen müssen nicht nur in Keksen vorkommen.

Zutaten

• 1/4 Tasse Dinkelmehl (kann durch anderes Vollkornmehl oder gemahlene Flocken ersetzt werden)
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• natürlicher Süßstoff zum Süßen
• 1/4 Tasse Apfelmus
• 1½ Esslöffel (Mandel-)Milch
• 1/2 Esslöffel Kokosnussöl (kann weggelassen und durch mehr Milch ersetzt werden)
• ein paar Tropfen Vanillearoma
• 1-3 Esslöffel hochwertige Schokoladenchips ohne Zuckerzusatz

Zubereitung

In einer Schüssel zunächst alle trockenen Zutaten (Weizenvollkornmehl, Backpulver, Süßstoff) vermischen, dann nach und nach das Apfelmus, die Mandelmilch und das Kokosöl einrühren, mit Vanillearoma aromatisieren und schließlich die Schokoladenchips hinzufügen. Die Mischung in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in der Mikrowelle bei voller Leistung etwa 1,5 bis 2 Minuten backen. Dann vorsichtig herauskippen oder direkt aus der Schüssel essen.

Nährwertangaben

• 169 kcal
• Eiweiß 4,6 g
• Kohlenhydrate 35,8 g
• Fett 2 g

Becherkuchen mit Erdnussbutter

Genau das Richtige für alle Erdnussbutter-Liebhaber.

Zutaten

• 1 Esslöffel geschrotete Leinsamen
• 1/3 Tasse (Mandel-)Milch
• 1/4 Tasse Apfelmus
• natürlicher Süßstoff zum Süßen
• 1/4 Tasse Hafermehl (gemischte Flocken)
• 1/4 Tasse Erdnussmehl (gemischte Erdnüsse)
• 1 Teelöffel Backpulver
• Zum Kochen geeignetes Olivenölspray oder anderes Fett zum Einfetten der Schale
• Erdnussbutter zum Garnieren

Vorgehensweise

In einer Schüssel zunächst die Leinsamen mit der Mandelmilch verquirlen, das Apfelmus hinzufügen und süßen. Hafermehl, Erdnussmehl und Backpulver einrühren und gut verrühren, damit keine Klumpen im Teig entstehen. Eine mikrowellengeeignete Schüssel mit Öl besprühen, die vorbereitete Mischung hineingeben und auf mittlerer Stufe etwa 6 Minuten lang backen, mit Pausen. Nach dem Backen die Kekse vorsichtig mit Topflappen oder einem Geschirrtuch aus der Mikrowelle nehmen, stürzen und mit Erdnussbutter garnieren. Dann servieren.

Nährwertangaben

• 300 kcal
• Eiweiß 23 g
• Kohlenhydrate 36 g
• Fett 9 g

Becherkuchen mit Vanille

Kokosnuss und Vanille passen hervorragend zusammen.

Zutaten

• 1/3 Tasse Mandelmehl
• 1 und ein halber Esslöffel Kokosnussmehl
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1 Ei
• 2 Esslöffel (Mandel-)Milch
• 2 Esslöffel Apfelmus
• 1 Esslöffel Honig
• 1/2 Esslöffel Kokosnussöl (kann durch ein anderes zum Kochen geeignetes Fett ersetzt werden)
• ein paar Tropfen Vanille-Aroma

Anleitung

In einer Schüssel zunächst alle trockenen Zutaten (Mandel- und Kokosmehl, Backpulver) vermischen, Eier, Mandelmilch und Apfelmus unterrühren und mit Honig und Vanillearoma abschmecken. Eine größere Tasse oder Auflaufform mit Kokosöl einfetten, den Teig hineingeben und in der Mikrowelle bei voller Leistung etwa 2 - 3 Minuten backen. Anschließend vorsichtig herauskippen oder direkt aus dem Becher essen.

Nährwertangaben

• 282 kcal
• Eiweiß 11,1 g
• Kohlenhydrate 23,8 g
• Fett 13,4 g

Becherkuchen mit eiweißhaltiger Beilage

Eine tolle Kombination aus Kakao und Erdnussbutter mit einer Garnierung als Bonus - für alle, denen der "normale" Mug Cake nicht genug ist.

Zutaten

• 1/2 Messlöffel Schoko-Molkenprotein
• 30 g Weizenvollkornmehl
• 1 Esslöffel Kakao
• natürlicher Süßstoff zum Süßen
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Tasse (fettarmer) griechischer Joghurt (kann durch die gleiche Menge zerdrückte Banane oder Apfelmus ersetzt werden)
• 1 Ei
• 2 Esslöffel (Mandel-)Milch
• Garnierung: 2 Esslöffel Erdnussbutter, 1/4 Eiweißriegel

Vorgehensweise

In einer Schüssel zunächst die trockenen Zutaten (Weizenvollkornmehl, Molkenprotein, Kakaopulver, Backpulver, natürlicher Süßstoff) vermischen, dann nach und nach das Ei, den griechischen Joghurt und die Mandelmilch einrühren. Die Mischung in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in der Mikrowelle bei voller Leistung etwa 1 bis 1,5 Minuten backen. Nach dem Backen vorsichtig herauskippen, mit Erdnussbutter und einem in Stücke geschnittenen Proteinriegel garnieren.

Nährwertangaben

• 275 kcal
• Eiweiß 28 g
• Kohlenhydrate 24 g
• Fett 7 g

Pikante Rezepte

Pizza-Tassenkuchen

Ein kleines Stück Italien in einer Tasse versteckt.

Zutaten

• 30 g Vollkornmehl
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• 1 Esslöffel gehackte schwarze Oliven
• 20 g Mozzarella in Scheiben geschnitten
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• Basilikum, Oregano

Vorgehensweise

Alle Zutaten in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen und auf höchster Stufe etwa 1,5 Minuten backen. Direkt aus dem Becher verzehren.

Nährwertangaben

• 395 kcal
• Eiweiß 16,3 g
• Kohlenhydrate 26,5 g
• Fett 25 g

Eierbecherkuchen mit Schinken

Das Eieromelett kann auch ohne Bratpfanne zubereitet werden.

Zutaten

• 1 Ei
• 2 Eiweiß
• 2 Esslöffel geriebener Cheddar-Käse
• 2 Esslöffel in Scheiben geschnittener Schinken guter Qualität
• 1 Esslöffel gehackte Paprika
• Gewürze nach Geschmack - Salz, Pfeffer
• zum Kochen geeignetes Olivenölspray oder anderes Fett zum Einfetten der Form

Vorgehensweise

Alle Zutaten verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine mit Öl eingefettete Auflaufform geben und bei voller Leistung ca. 1 - 1,5 Minuten in die Mikrowelle stellen. Anschließend den Becherkuchen vorsichtig herauskippen oder direkt aus dem Becher essen, am besten mit Vollkornbrot.

Nährwertangaben

• 217 kcal
• Eiweiß 20,9 g
• Kohlenhydrate 1,5 g
• Fett 13,9 g

Raupenbrot

In wenigen Minuten können Sie eine tolle Alternative zu gekauftem Buntbrot zubereiten.

Zutaten

• 2 Esslöffel Mandelmehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Kürbispüree
• 1 Ei
• 1 - 2 Esslöffel (Mandel-)Milch
• eine Prise Salz

Vorgehensweise

Zuerst alle trockenen Zutaten (Mandelmehl, Backpulver, Salz) in einer Schüssel vermischen, dann das Ei, das Kürbispüree und die Mandelmilch hinzufügen und verquirlen. Den fertigen Teig in eine Auflaufform geben und in der Mikrowelle bei voller Leistung etwa 3 - 4 Minuten backen. Dann das Brötchen vorsichtig herauskippen, abkühlen lassen, halbieren und z. B. mit Erdnussbutter, Streichkäse oder Marmelade bestreichen. Für eine noch knusprigere Variante können die Brötchenhälften kurz im Toaster getoastet werden.

Nährwertangaben

• 168 kcal
• Eiweiß 10 g
• Kohlenhydrate 6 g
• Fett 12 g

Rindfleisch-Tassenkuchen

Becherkuchen aus Rinderhackfleisch in einer ungewöhnlichen Zubereitung.

Zutaten

• 113 g Rinderhackfleisch
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Esslöffel zuckerfreier Ketchup oder Tomatenmark
• 2 Esslöffel gemahlene Haferflocken
• Gewürze nach Geschmack - z. B. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Chili

Vorgehensweise

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Milch, Ketchup, Haferflocken und Rinderhack vermischen und würzen. In der Mikrowelle auf voller Leistung etwa 3 Minuten oder länger backen, bis das Fleisch durchgebraten ist. Vor dem Servieren mit etwas mehr zuckerfreiem Ketchup bestreichen und mit Gemüse oder einer Beilage belegen.

Nährwertangaben

• 248 kcal
• Eiweiß 24 g
• Kohlenhydrate 14 g
• Fett 10 g

Anmerkungen:

• Wenn Sie keine Mikrowelle haben oder keine verwenden möchten, können Sie die oben genannten Gerichte auch in einem herkömmlichen Backofen zubereiten, rechnen Sie nur mit einer längeren Backzeit.
• Achten Sie beim Backen auf die Erfahrung Ihres eigenen Ofens und verwenden Sie immer einen Plastikdeckel.
• Während des Backens ist es ratsam, die Mikrowelle zu unterbrechen, um zu verhindern, dass der Teig aus dem Behälter herausläuft, und sie dann wieder zu starten.
• Um das Herauskippen des Kuchens zu erleichtern, ist es ratsam, die Form vorher mit Öl zu fetten.