Bez und seine gesundheitlichen Vorteile

Holunder ist eine der am häufigsten verwendeten Pflanzen in der Weltmedizin.

Die Indianer setzten ihn gegen Infektionen ein, die Ägypter gegen Verbrennungen und Hautkrankheiten. Vor allem in Europa wird er auch heute noch als Mittel gegen Erkältungen und Grippesymptome eingesetzt.

Die rohen Beeren, Rinden und Blätter der Pflanze sind jedoch giftig und verursachen Magenverstimmungen.

In diesem Artikel wird der Holunder mit all seinen Vorteilen und Gefahren genauer betrachtet.

Was ist Holunder?

Holunder ist die Bezeichnung für die verschiedenen Arten des Sambucus-Strauchs. Die häufigste ist die Variante negra, die in Europa als schwarzer Holunder bekannt ist. Dieser Strauch ist in Europa heimisch, wird aber auch in verschiedenen anderen Teilen der Welt angebaut.

Der schwarze Holunder wird bis zu 9 Meter hoch, hat kleine weiße Blüten und kleine dunkle Beeren. Die Beeren sind recht bitter und müssen vor dem Verzehr gekocht werden. Die Blüten haben ein zartes Moschusaroma und können roh oder gekocht verzehrt werden.

Viele Teile des Holunders wurden in der Vergangenheit als Heilmittel verwendet. Insbesondere die Blüten und Blätter wurden zur Linderung von Schmerzen, Schwellungen und Entzündungen, zur Anregung der Urinproduktion und zum Schwitzen verwendet. Die Rinde wurde als harntreibendes und abführendes Mittel sowie zur Anregung des Erbrechens verwendet.

In der Volksmedizin wurden die getrockneten Früchte zur Behandlung von Grippe, Infektionen, Ischias, Kopf-, Zahn-, Herz- und Nervenschmerzen sowie als Abführmittel und Diuretikum verwendet.

Darüber hinaus können die Beeren gekocht und zu Saft, Marmelade, Kuchen und Wein verarbeitet werden. Die Blüten werden mit Zucker gekocht, um einen süßen Sirup herzustellen, oder in Tee gegeben. Sie können auch frisch in Salaten verzehrt werden.

GESUNDHEITLICHE VORTEILE

Die Vorteile sind vielfältig. Sie reichen von seinem Nährstoffreichtum über die Unterdrückung von Grippesymptomen bis hin zur Bekämpfung von Herzkrankheiten, Entzündungen und Infektionen.

Außerdem haben sie sehr wenig Kalorien und eine große Menge an Antioxidantien. 100 Gramm frische Beeren enthalten nur 73 Kalorien, 18,4 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Eiweiß und Fett. Außerdem hat sie viele ernährungsphysiologische Vorteile.

Hoher Nährstoffgehalt

Hoher Vitamin-C-Gehalt: Enthält 6-35 mg Vitamin C pro 100 g Frucht, was 60 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht.

Hoher Ballaststoffgehalt: 7 g Ballaststoffe pro 100 g Beeren, d. h. mehr als 1/4 der empfohlenen Tagesdosis.

Ausreichend Phenolsäuren: Diese sind starke Antioxidantien, die den Körper bei der Bekämpfung von oxidativem Stress unterstützen können.

Ausreichend Flavonole: Free enthält die antioxidativen Flavonole Quercetin, Kaempferol und Isorhamnetin. Die Blüten enthalten 10 Mal mehr davon als die Beeren.

Eine gute Menge an Anthocyanen: Diese verleihen den Beeren ihre typische dunkle Farbe und haben eine stark entzündungshemmende Wirkung.

Der spezifische Nährstoffgehalt variiert je nach Holundersorte, Reifegrad und Behandlung.

Verbessert wahrscheinlich den Verlauf einer Grippe

Holunderblütenextrakte und -aufgüsse können nachweislich die Intensität und Dauer der Grippe verringern.

Kommerzielle Holunderpräparate gibt es in verschiedenen Formen wie Flüssigkeit, Kapseln, Minzbonbons und Gelatine.

Eine Studie mit 60 Grippekranken ergab, dass bei denjenigen, die viermal täglich 15 ml Holunderblütensirup einnahmen, eine Besserung der Symptome innerhalb von zwei bis vier Tagen eintrat. Die Kontrollgruppe nahm das gleiche Mittel 7 oder 8 Tage lang ein.

Eine andere Studie, bei der 64 Personen 2 Tage lang 175 mg Minzbonbons mit Holunderextrakt einnahmen, zeigte eine deutliche Verbesserung der Symptome innerhalb von nur 24 Stunden.

Eine Studie mit 312 Flugreisenden, die dreimal täglich 300 mg Holunderextrakt einnahmen, ergab, dass die Erkrankten einen kürzeren Verlauf der Grippe und mildere Symptome hatten.

Es sind jedoch größere Studien erforderlich, um die tatsächliche Wirkung von Holunder auf die Grippe zu ermitteln. Dabei ist zu beachten, dass die meisten Studien mit kommerziellen Präparaten durchgeführt wurden. Die tatsächliche Wirkung von selbst hergestellten Holunderzubereitungen wurde noch nicht untersucht.

Hoher Gehalt an Antioxidantien

Während des normalen Stoffwechsels werden im Körper hochreaktive Moleküle freigesetzt. Diese können oxidativen Stress verursachen und zur Entstehung von Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Krebs führen.

Antioxidantien sind natürliche Bestandteile von Lebensmitteln, die diese Moleküle beseitigen. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, die Entwicklung chronischer Krankheiten verhindern kann.

Holunderblüten, -beeren und -blätter sind ausgezeichnete Quellen für Antioxidantien.

Eine Studie, in der 15 verschiedene Beerenarten und Wein verglichen wurden, ergab, dass Holunder einige der wirksamsten Antioxidantien enthält.

In einer weiteren Studie wurde festgestellt, dass sich der antioxidative Status von Menschen bereits eine Stunde nach dem Genuss von 400 ml Holundersaft verbesserte. Eine andere Studie ergab, dass dieser Saft dazu beiträgt, Entzündungen und oxidative Schäden zu verringern.

Im Labor ist Bez ausgezeichnet, aber wir haben noch nicht genügend Ergebnisse für den Menschen. Im Allgemeinen hat die Aufnahme von Holunderbeeren über die Nahrung nur geringe Auswirkungen auf den Antioxidantienstatus(17).

Außerdem kann die Verarbeitung die antioxidativen Eigenschaften des Holunders verändern, so dass Säfte, Tees und Konfitüren im Vergleich zu den oben genannten Laborergebnissen eine geringere Wirksamkeit aufweisen können.

Kann gut für das Herz sein

Holunder kann die Indikatoren für die Herzgesundheit positiv beeinflussen. Studien haben gezeigt, dass er die Blutfettwerte und den Cholesterinspiegel senken kann, und seine Antioxidantien verringern sogar direkt das Risiko von Herzerkrankungen.

In einer Studie mit 34 Personen, die zwei Wochen lang dreimal täglich 400 mg Holunderextrakt einnahmen, wurde jedoch keine spürbare Senkung des Cholesterinspiegels festgestellt.

In einer anderen Studie, diesmal an Mäusen mit hohem Cholesterinspiegel, wurde eine Verringerung des Cholesterinspiegels in der Leber und in der Aorta festgestellt, nicht jedoch im Blut nach der Einnahme von Holunder.

Andere Studien ergaben, dass Mäuse, die Antioxidantien aus Holunder erhielten, einen niedrigeren Blutdruck hatten und weniger anfällig für Organschäden aufgrund von Bluthochdruck waren.

Holunder kann außerdem den Harnsäurespiegel im Blut senken. Höhere Harnsäurespiegel werden mit Bluthochdruck und dessen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht.

Darüber hinaus kann Holunder die Insulinproduktion erhöhen und den Blutzuckerspiegel verbessern. Da Typ-2-Diabetes ein wichtiger Faktor für Herzkrankheiten ist, ist die Kontrolle des Blutzuckerspiegels bei diesen Krankheiten von entscheidender Bedeutung.

Studien haben ergeben, dass Holunderblüten die Blutzuckerkontrolle bei Mäusen positiv beeinflussen können.

Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse gibt es noch keine Berichte über eine direkte Verringerung von Herzinfarkten und anderen wichtigen Symptomen von Herzkrankheiten, so dass weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich sind.

Andere gesundheitliche Vorteile

Bez hat viele weitere Vorteile, die meisten davon sind jedoch nur begrenzt wissenschaftlich belegt.

Er hilft bei der Bekämpfung von Krebs: Sowohl europäische als auch amerikanische Holunderarten zeigen unter Laborbedingungen vielversprechende Ergebnisse in dieser Hinsicht.

Bekämpft schädliche Bakterien: Holunder hemmt das Wachstum von Bakterien wie Helicobacter pylori und lindert möglicherweise die Symptome von Sinusitis und Bronchitis.

Kann das Immunsystem unterstützen: Bei Mäusen hat sich gezeigt, dass er die Anzahl der weißen Blutkörperchen erhöht.

Könnte vor UV-Strahlen schützen: Bei Holunderprodukten wurde ein Sonnenschutzfaktor (SPF) von 9,88 gemessen.

Kann die Harnausscheidung erhöhen: Holunderblüten erhöhen die Harnfrequenz und die Menge des ausgeschiedenen Salzes bei Mäusen.

Kann antidepressive Wirkungen haben: Eine Studie ergab, dass Mäuse, die 1.200 mg Holunderblütenextrakt pro 1 kg Körpergewicht erhielten, bessere Leistungs- und Stimmungsindikatoren aufwiesen.

Dies sind interessante Ergebnisse, aber es sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um ihre Bedeutung zu bestimmen. Auch hier ist anzumerken, dass der bioaktive Gehalt von kommerziellen Holunderprodukten in keiner Weise gemessen wird. In einer Studie wurde festgestellt, dass ein Nahrungsergänzungsmittel je nach der zur Messung des Anthocyan-Gehalts verwendeten Methode 762 mg/l Anthocyane enthielt, die auf dem Etikett angegeben waren, aber nur 4 mg/l. Das heißt, dass es ziemlich schwierig sein kann, die Wirkung der derzeit verfügbaren Produkte zu bestimmen.

RISIKEN UND NEBENWIRKUNGEN

Neben den positiven Aspekten hat der Verzicht auf Anthocyane auch einige Schattenseiten.

Die Rinde, die unreifen Beeren und die Samen enthalten geringe Mengen an Lektinen, die in größeren Mengen Magenbeschwerden hervorrufen können.

Die Holunderpflanze enthält auch so genannte cyanogene Glykoside, die unter bestimmten Umständen Cyanid freisetzen können. Dieser Giftstoff findet sich auch in den Kernen von Aprikosen und Mandeln.

100 g frische Beeren enthalten 3 mg Cyanid, 100 g frische Blätter 3-17 mg. Dies sind nur 3 % der geschätzten tödlichen Dosis für einen (60 kg schweren) Menschen.

Die im Handel erhältlichen Produkte enthalten jedoch kein Zyanid, so dass uns keine Berichte über Todesfälle im Zusammenhang mit diesen Produkten vorliegen. Zu den Symptomen des Verzehrs von rohen Beeren, Blättern, Rinde oder Wurzeln gehören Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.

Uns liegen Berichte über acht Personen vor, die nach dem Trinken von Saft aus frischen Beeren, die Blätter und Zweige des mexikanischen Holunders enthalten, erkrankt sind. Sie litten unter Übelkeit, Erbrechen, Schwäche, Schwindel und Ohnmachtsgefühlen.

Durch das Kochen der Beeren werden die giftigen Stoffe entfernt, aber auch die Zweige, die Rinde und die Wurzeln sollten nicht zum Kochen verwendet werden.

Wenn Sie den Holunder selbst pflücken, achten Sie darauf, dass es sich um eine europäische oder amerikanische Sorte handelt, da andere giftiger sein können. Achten Sie außerdem darauf, dass Sie weder die Rinde noch die Blätter verarbeiten.

Holunder wird für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren sowie für schwangere und stillende Frauen nicht empfohlen. Obwohl uns keine direkten Berichte über Gefahren für diese Gruppen vorliegen, können wir aufgrund fehlender Daten nicht einmal bestätigen, dass bez für sie sicher ist.

SCHLUSSFOLGERUNG

Obwohl dem Bez viele gesundheitliche Vorteile zugeschrieben werden, wurden die meisten Untersuchungen unter Laborbedingungen und ohne ausreichende Tests am Menschen durchgeführt. Aus diesem Grund kann das Bez nicht für einen bestimmten gesundheitlichen Nutzen empfohlen werden.

Es gibt gute Belege für seine Wirkung bei der Linderung von Grippesymptomen, und er könnte auch die Herzgesundheit und den Antioxidantienstatus im Körper fördern, Krebs und Diabetes vorbeugen und entzündungshemmend wirken.

Außerdem ist die Holunderblüte eine gute Ergänzung zu einer gesunden Ernährung, denn sie liefert Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien.

Quelle: www.healthline.com
Autor: Elise Mandl BSc.
Übersetzt von Jaromír Uhlíř