Raspelkuchen - eine leichtere Version eines beliebten Klassikers, die zudem reich an Proteinen ist!

Wir haben schon lange kein Rezept mehr hinzugefügt, also ist es an der Zeit, das zu ändern. In diesem Artikel finden Sie eine fitte Version eines beliebten Desserts, das Sie wahrscheinlich noch von Ihren Großmüttern kennen - Streuselkuchen. Hüttenkäse und Kakao sind eine unglaublich gute Kombination, was sollen wir sagen... Aber wir haben den Kuchen noch ein bisschen mehr "gezwickt" - wir haben Eiweiß hinzugefügt, den Zucker reduziert und diese tolle Leckerei kreiert, die auch diejenigen genießen werden, die sich nicht gesund ernähren! Das Rezept ist etwas anspruchsvoller, aber es lohnt sich auf jeden Fall, es auszuprobieren.

Zutaten

Für den Teig:

• 180 g Mehl (in diesem Rezept wurde je zur Hälfte Dinkel- und Buchweizenmehl verwendet, aber auch Dinkelmehl ist geeignet)
• 2 Eigelb
• 40 g Schokoladenprotein
• 2 Esslöffel Kakao
• Süßstoff
• 80 g Kokosnussöl
• eine Prise Backpulver
• etwa 50 ml Wasser

Für die Creme:

• 2 Becher Hüttenkäse
• 40 g Vanille-Eiweiß
• 3 Eiweiß
• 1 Eigelb
• Vanille-Süßstoff

Vorgehensweise:

1. Geben Sie das Mehl, das Eiweiß, den Kakao, das Eigelb und das geschmolzene Kokosnussöl in eine Schüssel.
2. Danach fügen Sie das Süßungsmittel Ihrer Wahl in der von Ihnen gewohnten Menge hinzu. (Sie können Honig, Rohr- oder Kokosnusszucker oder vielleicht Aromatropfen verwenden).
3. Rühren Sie alle Zutaten leicht um.
4. Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu und versuchen Sie, einen nicht klebenden Teig herzustellen.
5. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für etwa 40 Minuten in den Gefrierschrank.

In der Zwischenzeit können Sie die Füllung zubereiten:

1. Den Hüttenkäse mit dem Eigelb, dem Eiweiß und etwas Süßstoff mit einem Stabmixer verrühren.
2. Das Eiweiß separat zu steifem Schnee schlagen.
3. Zum Schluss heben Sie den Schnee leicht unter den Topfen-Schlag.

Und nun zurück zum Teig:

1. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierfach und teilen Sie ihn in zwei Hälften.
2. Die erste Hälfte grob ausrollen und gleichmäßig auf den Boden der Form drücken.
3. Die Creme auf den Teig geben und verstreichen.
4. Den zweiten Teil des Teigs darauf geben.
5. Den Kuchen 25 - 30 Minuten bei 180°C im Ofen backen.

Das Rezept ist etwas kompliziert, aber es lohnt sich auf jeden Fall, es auszuprobieren! Das Ergebnis ist vom Klassiker nicht zu unterscheiden, es ist voller Eiweiß, enthält alle guten Zutaten, sieht wunderschön aus und wir garantieren, dass es allen Gästen schmecken wird.

Guten Appetit!

Wenn Sie das Rezept ausprobieren, vergessen Sie nicht, uns auf dem Foto zu markieren!