Kokosnuss-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Autor: Barča Havlová

crossfit Nachspeisen Bodybuilding / Fitness

03.06.2018

3 minuty čtení

Cheesecake... ein Dessert, das sehr beliebt ist und das jeder kennt. Aber der New Yorker Klassiker ist eine ziemliche Kalorienbombe. Deshalb haben wir eine abgespeckte Version dieses weltberühmten Desserts zubereitet. Wir haben es sogar mit Kokosnuss verfeinert. Die Fette darin stammen größtenteils aus gesunden Quellen, so dass Sie kein schlechtes Gewissen haben müssen, wenn Sie einen Bissen nehmen. Wenn Sie eine absolut schuldfreie Version wünschen, lassen Sie die weiße Schokoladenglasur weg und Sie erhalten einen wirklich absolut gesunden Cupcake. Klingt gut, oder? Kommen wir nun zum Rezept!

Für die Kruste:

- 200 g Haferflocken
- ein paar Tropfen Vanille-Süßstoff
- 40 g Kokosnussöl

Für die Füllung:

- 250 g fettarmer Hüttenkäse
- 200 g griechischer weißer Joghurt
- 400 ml fettreduzierte Kokosmilch aus der Dose
- 60g Kokosnuss
- 40 g Vanilleprotein
- ein paar Tropfen Vanille-Süßstoff
- 2 Eier

Für den Belag:

- 10 g Kokosnussöl
- weiße Schokoladentafel

Beginnen Sie mit der Schale - mischen Sie die Flocken mit dem geschmolzenen Kokosnussöl und fügen Sie einige Tropfen Süßstoff hinzu. Wenn Sie keinen Süßstoff haben, können Sie auch Rohrzucker, Honig, Stevia oder vielleicht Eiweiß verwenden. Die vorbereitete Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C im Ofen langsam backen - etwa 7 Minuten.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Einfach alle Zutaten miteinander vermischen. Die Füllung ist ziemlich flüssig, aber keine Sorge, sie wird irgendwann fest. Auch hier gilt: Wenn Sie kein Süßungsmittel haben, fügen Sie Zucker, Honig oder ein anderes Süßungsmittel hinzu. Wenn Sie kein Vanilleprotein haben, geben Sie eines hinzu, das dem Geschmack entspricht! In der Zwischenzeit nimmst du die Kruste heraus und lässt sie ein wenig abkühlen. Gießen Sie die Mischung darüber und schieben Sie sie für etwa 35 Minuten bei 180 °C in den Ofen.

Lassen Sie ihn nach dem Backen gut abkühlen. Idealerweise bereiten Sie nach einer Stunde den Belag vor. Kokosnussöl und weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Gießen Sie die heiße Glasur über den Kuchen und lassen Sie ihn dann geduldig über Nacht im Kühlschrank fest werden.