Also ein wenig andere Anhänge zur Diät

In dieser Folge können Sie sich von Rezepten für etwas andere Beilagen inspirieren lassen, die den klassischen Beilagen ähneln, aber weniger Kohlenhydrate enthalten. Probieren Sie zum Beispiel Gemüsepommes, Blumenkohlreis oder Kürbisspaghetti.

1/ Mexikanischer Blumenkohlreis

Für Liebhaber pikanter Speisen.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Jalapeño-Schote
• 100 g Tomatenpüree
• 1 Tomate
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel oder andere Gewürze nach Geschmack
• 2 Esslöffel zum Kochen geeignetes Olivenöl oder anderes Fett

Vorgehensweise

Den Blumenkohl waschen, hacken und im Mixer in reisgroße Stücke pürieren. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Paprika putzen und fein hacken. Das Öl in einer tieferen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika anbraten. Den pürierten Blumenkohl dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das Tomatenmark und die gehackte Tomate unterrühren, würzen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Dann als Beilage servieren.

Nährwertangaben pro 1 Portion

• 119 kcal
• Eiweiß 4,2 g
• Kohlenhydrate 12 g
• Fett 5 g

2/ Brokkoli-Reis mit Parmesan

Mit der Kombination aus Brokkoli und Käse kann man nichts falsch machen.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Brokkoli
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel oder andere Gewürze nach Geschmack
• geriebener Parmesankäse
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel zum Kochen geeignetes Olivenöl oder anderes Fett

Vorgehensweise

Den Brokkoli waschen und dämpfen (er sollte nicht ganz weich, aber al dente" sein), dann in einem Mixer in reisgroße Stücke pürieren. Die Zwiebel schälen, fein hacken. Das Öl in einer tieferen Pfanne oder einem Topf erhitzen, die Zwiebel dazugeben und andünsten. Den Brokkolireis einrühren, würzen. Vom Herd nehmen, etwas geriebenen Parmesankäse unterrühren und als Beilage servieren.

Nährwertangaben pro 1 Portion

• 115 kcal
• Eiweiß 5,9 g
• Kohlenhydrate 9,7 g
• Fett 7 g

3/ Pommes frites mit Gemüse

Eine farbenfrohe Version der klassischen Pommes frites, an der man sich nicht sattsehen kann.

Zutaten für 4 Portionen *

• 1 Staudensellerie
• 2 Mohrrüben
• 1 große Süßkartoffel
• 3 Esslöffel zum Kochen geeignetes Olivenöl
• Gewürze nach Wahl - Salz, Pfeffer, geräucherter Paprika, Chili,...

Vorgehensweise

Heizen Sie zunächst den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Das Gemüse putzen, waschen und in Pommes frites schneiden. Das Olivenöl und die Gewürze in einer Schüssel vermengen, die Gemüsepommes dazugeben und vermischen. Die Pommes frites auf dem Backblech verteilen, 15 Minuten backen, wenden und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie gar sind, dann als Beilage servieren.

* Sie können auch anderes Wurzelgemüse oder Kürbis verwenden.

Nährwertangaben pro 1 Portion

• 153 kcal
• Eiweiß 1 g
• Kohlenhydrate 14 g
• Fett 10 g

4/ Kürbis-Spaghetti

Wenn Sie noch nie Spaghetti mit Kürbis gegessen haben, sollten Sie es jetzt versuchen.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Spaghettikürbis
• 3 Teelöffel zum Kochen geeignetes Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine große Auflaufform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Spaghettikürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Den halbierten Kürbis mit Folie abdecken und etwa 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Kürbis etwas abkühlen lassen und mit einer Gabel das Fruchtfleisch herauskratzen, das dann in einzelne spaghettiartige Stränge zerfällt. Kann anstelle von klassischen Spaghetti serviert werden.

Nährwertangaben pro 1 Portion

• 110 kcal
• Eiweiß 2,5 g
• Kohlenhydrate 15 g
• Fett 4,8 g

5/ Gemüsebrei

Einfach anstelle des klassischen Kartoffelpürees verwenden.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kleiner Kürbis (vorzugsweise Hokkaido - muss nicht geschält werden)
• 1 Staudensellerie
• 1 Esslöffel (geklärte) Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Sellerie und Kürbis schälen, waschen, in größere Stücke schneiden und weich kochen. Dann das Wasser abgießen, das gekochte Gemüse pürieren, mit Butter weichkochen, würzen und als Beilage servieren.

Nährwertangaben pro 1 Portion

• 115 kcal
• Eiweiß 2,4 g
• Kohlenhydrate 15 g
• Fett 5,7 g

Tipp: Der Brei kann vor dem Servieren mit leicht gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern bestreut werden.

[Bild- und Informationsquellen: Archiv des Autors, megoirs.com, haleo.co.uk, imgneed.com, myhealthylivingcoach.com, deavita.com]