4 Rezepte für erfrischende Salate mit viel Eiweiß!

Autor: Kristýna Franková

Mittagessen Imbisse Abendessen

14.06.2024

4 minuty čtení

Denken Sie im Sommer nicht einmal an eine warme Mahlzeit? Probieren Sie eines unserer Salatrezepte, die erfrischend und reich an Proteinen sind.

Inhalt des Artikels:

Salat mit Mozzarella und Nudeln
Mediterraner Salat mit Thunfisch und Feta-Käse
Salat mit Garnelen und Avocado
Salat mit Eiern und Roter Bete

Salat mit Mozzarella und Nudeln

Tomaten, Mozzarella und Basilikum ergeben eine köstliche Geschmackskombination.

Zutaten für ca. 6 Portionen

170 g Vollkornnudeln
450 g Kirschtomaten
230 g Mozzarella
3 Teelöffel Balsamico-Essig
Basilikum-Pesto
frisches Basilikum
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer

Vorgehensweise

Kochen Sie die Vollkornnudeln und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. In einer Schüssel die gekochten Nudeln, die gehackten Kirschtomaten, den Mozzarella, 3 Teelöffel Balsamico-Essig und das gehackte frische Basilikum vermischen. Mit Basilikum-Pesto, Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

Nährwertangaben pro 1 Portion

300 kcal
Eiweiß: 19 g
Kohlenhydrate: 29 g
Fett: 12 g

zeleninový salát

Mediterraner Salat mit Thunfisch und Feta-Käse

Wenn Sie die mediterrane Küche mögen, ist dieser Salat auf jeden Fall einen Versuch wert.

Zutaten für ca. 4 Portionen

1 Römersalat
200 g Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
1 kleine Salatgurke
1 grüne Paprika
85 g Fetakäse
100 g schwarze Oliven ohne Stein
2 Teelöffel gehackter frischer Oregano
2 Dosen Thunfisch
2-3 Teelöffel Balsamico-Essig
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer
getoastetes Vollkornbrot

Zubereitung

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden, die gehackten Oliven, den Fetakäse und den Thunfisch dazugeben. Mit frischem Oregano, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer würzen und durchschwenken. Abkühlen lassen und mit getoastetem Vollkornbrot servieren.

Nährwertangaben pro 1 Portion (ohne Brot)

287 kcal
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 6 g
Fette: 15 g

zeleninový salát

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Salat mit Shrimps und Avocado

Shrimps enthalten viele Vitamine und Mineralien und sind eine vollständige Eiweißquelle.

Zutaten für ca. 6 Portionen

450 g Shrimps
450 g Kirschtomaten
2 große Paprikaschoten
2 große Avocados
1 Salatgurke
ein paar Korianderblätter

Dressing:

190 g griechischer Joghurt
2 Teelöffel Essig (z. B. Balsamico, Apfelessig)
1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Vorgehensweise

Die Garnelen kochen oder grillen. Waschen und schneiden Sie das Gemüse und den Koriander, fügen Sie die gewürfelte Avocado hinzu. Aus griechischem Joghurt, Essig und getrocknetem Knoblauch ein Dressing zubereiten und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsemischung und die Avocado gut mit dem Dressing vermischen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Nährwertangaben pro 1 Portion

188 kcal
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 10 g
Fett: 10 g

zeleninový salát

Salat mit Eiern und Roter Bete

Rote Bete enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen und ist reich an Pektin, das sich positiv auf die Funktion der Darmflora auswirkt.

Zutaten für ca. 4 Portionen

4 große Rote-Bete-Knollen
5 Eier
1 großer griechischer Joghurt
2 Teelöffel natives Olivenöl
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch zum Würzen
optional: sterilisierte Erbsen, Nüsse, selbstgemachte Mayonnaise

Vorgehensweise

Die Rote Bete kochen, bis sie weich ist (ca. 40 Minuten, man kann sie mit einer Gabel anstechen, um zu sehen, ob sie gar ist), schälen und in Würfel schneiden. Die Eier hart kochen (8-10 Minuten in kochendem Wasser kochen), schälen und würfeln. Den griechischen Joghurt und das Olivenöl zu den abgekühlten roten Rüben und Eiern geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ggf. Knoblauch würzen. Nach Geschmack können Sie sterilisierte Erbsen, Nüsse oder selbstgemachte Mayonnaise hinzufügen. Vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.