Meistern Sie das gesunde Grillen und vermeiden Sie sieben unnötige Fehler!

Ein Sommer ohne ein richtiges Barbecue ist kein richtiger Sommer. Der Duft von mariniertem Fleisch, das Klirren von Steakmessern und eine leichte Sommerbrise im Hintergrund. Haben Sie schon selig geträumt und sich nach einem gut durchgebratenen Steak gesehnt?

Grillen gehört zum Sommer dazu, aber es ist bekannt, dass es nicht gerade gesund ist. Im heutigen Artikel werfen wir einen Blick darauf, was am Grillen schädlich ist und wie man es verhindern kann.

Warum ist Grillen ungesund?

Sie können erfahren, dass Grillen das Krebsrisiko erhöht.

Bei den krebserregenden Stoffen handelt es sich um polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), die überall dort entstehen, wo organisches Material bei hohen Temperaturen verbrannt wird, also auch beim Grillen. Das Risiko dieser giftigen und krebserregenden Stoffe nimmt mit steigender Temperatur zu.

Kann ein anderer Grill helfen?

Bei einem herkömmlichen Grill kann die Temperatur auf bis zu 300 °C ansteigen. Daher ist es ratsam, sich von vornherein für einen qualitativ hochwertigen Grill zu entscheiden, von denen es viele auf dem Markt gibt. Von Elektro-, Lava- und Gasgrills bis hin zu speziellen Lavasteinen.

Welche Grills sind also empfehlenswert? Gasgrills produzieren weniger giftige Stoffe, aber am besten haben sich die elektrischen Kontaktgrills bewährt, bei denen das vom Fleisch abtropfende Fett nicht mit der elektrischen Spirale in Berührung kommt und somit keine schädlichen Stoffe verbreitet.

Auch mit speziellen Grills, bei denen die Lebensmittel nicht direkt mit dem Feuer in Berührung kommen, können Sie nichts falsch machen. Auch ein Wassergrill kann eine gesündere Fleischzubereitung ermöglichen. Ein Wasserbad zwischen dem Holz und dem Fleisch "schmilzt" das schädliche Fett.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es erwähnenswert, dass bis zu 40 % der B-Vitamine beim Grillen verloren gehen.

Was Sie vermeiden sollten

Je länger das Fleisch gegrillt wird, desto mehr Giftstoffe entstehen. Versuchen Sie daher, die Garzeit zu verkürzen, was Sie auch durch das Grillen kleinerer Fleischstücke erreichen können.

Vermeiden Sie es, das Fleisch während des Garens mit Fett einzureiben oder zu fettes Fleisch zu grillen, da das Risiko von Schadstoffen steigt, je fetter das Lebensmittel ist (auch wenn das Fleisch schmackhafter ist).

Vermeiden Sie bei der Zubereitung des Fleisches selbst die im Handel erhältlichen und unnötig überteuerten Fertigmarinaden voller Aromastoffe, Salz und Zucker mit Mononatriumglutamat (E621), das zwar an den Fleischgeschmack erinnert und Ihr Essen aufwerten kann, aber in größeren Mengen Migräne, Diabetes oder Magengeschwüre verursachen kann.

Sieben gesunde Grilltipps

• MAGERES FLEISCH WÄHLEN
• REINIGEN SIE DEN GRILL gründlich vor dem Grillen (um das verbrannte Fett vom vorherigen Grillen zu entfernen)
• DAS GEMÜSE NICHT VERGESSEN (nicht nur wegen seiner antioxidativen Eigenschaften, sondern auch wegen der darin enthaltenen Ballaststoffe, die die Aufnahme von Giftstoffen verringern)
• WÄHLEN SIE DAS RICHTIGE ÖL
  BIDEN SIE IHRE EIGENE MARINIERUNG (Sie sparen nicht nur Geld und kennen alle verwendeten Zutaten, was bei gekauften Mischungen oft nicht der Fall ist, sondern wenn Sie einen säurehaltigeren Dip selbst herstellen, entsteht ein "Schutzschild" auf dem Fleisch, der verhindert, dass Karzinogene in das Fleisch gelangen. Klassische süße Saucen karamellisieren im Feuer und verbrennen schnell)
• WÄHLEN SIE HOLZKOHLE VON GUTER QUALITÄT
• Verwenden Sie Schalen (... Schalen oder Folie. Diese verhindern, dass Fett auf das Fleisch tropft)

Grillen steht vielleicht nicht auf der Liste der TOP-gesündesten Zubereitungsarten, aber es ist ein saisonaler Zeitvertreib , bei dem es genauso wichtig ist, den Moment mit seinen Lieben zu genießen, sich an der frischen Luft zu erholen, und eine köstliche Mahlzeit sollte nur das Tüpfelchen auf dem i sein.

Quellen:

• https://www.sciencefocus.com/the-human-body/is-bbq-food-bad-for-you/
• https://www.medcor.com/is-it-healthy-to-eat-grilled-foods/
• https://www.health.com/health/gallery/0,,20400685,00.html
• https://pixabay.com
• https://www.healthline.com/health-news/7-health-tips-for-your-outdoor-party