Joghurt - ein Lebensmittel, das nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile einen Platz in der Ernährung verdient.

Ein Lebensmittel mit einem großartigen Geschmack, vielen gesundheitlichen Vorteilen und dennoch in jedem Geschäft zu finden. Ja, die Rede ist von Joghurt, einem Lebensmittel, das schon von unseren Vorfahren verzehrt wurde und daher schon sehr lange existiert. Das ist wahrscheinlich einer der Gründe, warum dieses einheimische Lebensmittel bei weiten Teilen der Bevölkerung so beliebt ist. Wenn Sie nicht an einer Milchallergie leiden, werden wir Ihnen zeigen, dass Joghurt eine ganze Reihe von Vorteilen für Ihre Gesundheit hat und Sie davon überzeugen, dass dieses Lebensmittel in jeder Ernährung seinen Platz hat. In der Küche ist dieses Lebensmittel sehr vielseitig einsetzbar. Joghurt eignet sich hervorragend für die Zubereitung aller Arten von Desserts, Sie können damit Aufstriche und Dips zubereiten oder ihn mit Obst und Nüssen zu einem ganz einfachen Snack kombinieren. Schauen wir uns diese Delikatesse einmal genauer an.

Zunächst etwas Theorie - was ist Joghurt und wie wird er hergestellt?

Die Information, dass Joghurt ein Milcherzeugnis ist, wird Sie nicht überraschen. Joghurt wird durch die Fermentierung von Milch mit Bakterien hergestellt. Die dafür verwendeten Bakterien sind jedoch nicht so schädlich wie diejenigen, die Krankheiten verursachen. Wir bezeichnen die Bakterien im Joghurt als "Joghurtkulturen". Diese Bakterien können Laktose, also Milchzucker, fermentieren. Bei der Fermentation entsteht Milchsäure, die das Milcheiweiß zum Gerinnen bringt. Dieser Prozess verleiht dem Joghurt seine einzigartige Konsistenz und seinen Geschmack.

Joghurt kann aus verschiedenen Milchsorten hergestellt werden: Je nachdem, wie viel Fett die Milch enthält, aus der der Joghurt hergestellt wird, ist der Fettgehalt des Joghurts unterschiedlich. So wird aus fettarmer Milch fettarmer Joghurt hergestellt, aus Vollmilch hingegen Vollfettjoghurt. Leider enthalten viele Produkte auch andere Zusatzstoffe wie Zucker, Farbstoffe und andere. Solche Produkte sind nicht wirklich geeignet. Die ideale Wahl ist der klassische, weiße, ungesüßte Joghurt.

Hier sind sieben Gründe, warum Joghurt tatsächlich gut ist.

Nahezu perfekter Nährstoffgehalt

Joghurts enthalten fast alle Nährstoffe, die der menschliche Körper braucht. Joghurts enthalten zum Beispiel viel Kalzium, das wichtig für die Knochen- und Zahngesundheit ist. Sie enthalten auch B-Vitamine, insbesondere B12 und B2, die den Körper vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Darüber hinaus enthält Joghurt Phosphor, Magnesium und Kalium, Mineralstoffe, die für viele biologische und metabolische Prozesse (z. B. Blutdruckregulierung, Knochengesundheit und Stoffwechsel) wichtig sind.

Es gibt jedoch auch Nährstoffe, die in Joghurt nicht enthalten sind, wie z. B. Vitamin D. Dieses wird dem Joghurt sehr oft künstlich zugesetzt, da es für den Körper wirklich sehr wichtig ist (Knochengesundheit, Stärkung des Immunsystems oder vielleicht die Linderung von Depressionssymptomen).

Eiweißgehalt

Wenn Sie ein Problem mit Ihrer Eiweißzufuhr haben, ist Joghurt eine gute Möglichkeit, diese zu erhöhen! Eine ausreichende Eiweißzufuhr ist sehr wichtig für die Kontrolle des Appetits, da Eiweiß die Produktion von Sättigungshormonen erhöht. Eiweiß hilft uns also, die Gesamtkalorienmenge, die wir zu uns nehmen, "automatisch" zu regulieren (und zu reduzieren), was z. B. bei der Gewichtsabnahme nützlich ist. Daher ist eine der grundlegenden Empfehlungen beim Abnehmen, auf eine hohe Proteinzufuhr zu achten.

Wenn Sie Ihre Proteinzufuhr mit Joghurt wirklich optimieren wollen, greifen Sie zu griechischem Joghurt, am besten in einer fettarmen Variante. Griechischer Joghurt ist dichter und eiweißhaltiger als normaler Joghurt. Und warum? Das liegt natürlich daran, dass er aus dem Bodensatz hergestellt wird, der sich nach der Gerinnung der Joghurtmilch bildet. In griechischem Joghurt finden wir bis zu 12 Gramm Eiweiß pro 100 g! Griechischer Joghurt hält Sie also länger satt.

Die positive Wirkung auf Verdauungsprobleme und das allgemeine Biom

Joghurts enthalten auch sehr oft so genannte Probiotika, das sind Bakterien, die während des Fermentationsprozesses (Gärung) entstehen. Ein solcher Joghurt hat eine absolut wunderbare Wirkung auf Ihr Verdauungssystem. Beachten Sie jedoch, dass die meisten im Handel erhältlichen Joghurts pasteurisiert sind. Durch dieses Verfahren werden die nützlichen Bakterien in Joghurt und anderen Milchkulturen zerstört.

Wenn Sie Ihrer Verdauung einen Gefallen tun wollen, wählen Sie einen Joghurt, auf dessen Verpackung "enthält aktive lebende Joghurtkulturen" steht. Bestimmte probiotische Bakterienkulturen, wie Bifidobakterien oder Laktobazillen, können nachweislich unangenehme Erscheinungen wie das Reizdarmsyndrom, eine häufige Darmerkrankung, und natürlich auch andere Verdauungsstörungen lindern.

Wenn Sie also den alten Ratschlag gehört haben, dass weißer Joghurt gut gegen Bauchschmerzen ist, dann stimmt das wirklich. Der regelmäßige Verzehr von Joghurt ist eine gute Vorbeugung gegen Verstopfung, Verdauungsstörungen und kann auch Durchfall lindern. Eine weitere Tatsache ist, dass die im Joghurt enthaltenen Probiotika nicht nur vor Verstopfung, sondern auch vor Durchfall schützen können, der durch die Einnahme von aggressiven Medikamenten - zum Beispiel Antibiotika - verursacht wird , die das Biome nicht verschont.

Stärken Sie Ihr Immunsystem

Der regelmäßige Verzehr von Joghurt mit probiotischen Kulturen kann Ihr Immunsystem wirklich stärken. Es wurde wiederholt nachgewiesen, dass Probiotika Entzündungen reduzieren, die den meisten Krankheiten zugrunde liegen, von viralen Erkrankungen wie Streptokokken und Grippe bis hin zu Verdauungsproblemen. Forschungsergebnisse deuten außerdem darauf hin, dass Probiotika in gewissem Maße auch die Häufigkeit, Dauer und Schwere von Erkältungen beeinflussen können .

Wie bereits erwähnt, enthalten Joghurts auch Magnesium, Selen und Zink, Mineralien, die unser Körper für eine gute Funktion des Immunsystems benötigt. Joghurts, denen Vitamin D zugesetzt ist, sind in dieser Hinsicht sogar noch wirksamer. Vitamin D ist ein hervorragendes Vorbeugungsmittel gegen häufige Krankheiten wie Erkältungen und Grippe.

Eine große Hilfe im Kampf gegen Osteoporose

Joghurt enthält eine Reihe von Nährstoffen, die sich sehr positiv auf die Gesundheit unserer Knochen auswirken. Zum Beispiel Kalzium, Magnesium, Kalium, Eiweiß, Phosphor und manchmal sogar Vitamin D. Diese Mikronährstoffe sind eine gute Vorbeugung gegen Osteoporose, eine Krankheit, deren Symptome eine Schwächung (Erweichung) der Knochen sind. Menschen, die an dieser Krankheit leiden, haben eine geringere Knochendichte und sind sehr anfällig für Verletzungen. Studien zufolge trägt der Verzehr von mindestens drei Portionen Milchprodukten pro Tagdazu bei, den Körper vor übermäßigem Knochenabbau und damit vor einer Verschlechterung der Knochenstärke zu schützen. Vor allem ältere Menschen und Kinder sollten sich in Acht nehmen.

Joghurt für ein gesundes Herz

Es gibt auch Experten, die von Joghurt abraten, weil einige von ihnen viel Fett enthalten, vor allem gesättigte Fettsäuren und sehr wenig einfach ungesättigte Fettsäuren. Früher ging man davon aus, dass gesättigte Fette Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen, aber moderne Studien haben diese Ansicht widerlegt. Trotzdem sind fettarme Joghurts immer noch am beliebtesten.

Die Behauptung, dass Joghurts aufgrund ihres Fettgehalts negative Auswirkungen auf das Herz haben, ist unbegründet und umgekehrt! Es hat sich herausgestellt, dass die im Joghurt enthaltenen Fette sogar Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können . Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass der Verzehr von gesättigten Fetten aus Milchprodukten dazu beiträgt, das "gute" HDL-Cholesterin zu erhöhen, das die Gesundheit des Herzens schützt. Nicht zuletzt senken Milchprodukte wie Joghurt auch den Blutdruck, der einer der Hauptrisikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist.

Das ideale Lebensmittel für Schlankheitskuren

Joghurts haben mehrere Eigenschaften, die sie zu großartigen Helfern beim Abnehmen und Halten eines gesunden Körpergewichts machen. Sie enthalten einen hohen Eiweißgehalt, der dazu beiträgt, dass man länger satt bleibt. Die Analyse mehrerer Studien hat außerdem bestätigt, dass der Verzehr von Vollmilchprodukten, einschließlich Joghurt, dazu beiträgt, das Auftreten von Fettleibigkeit zu verringern. Dies steht im krassen Gegensatz zu dem, was Ärzte früher über Fettkonsum und Fettleibigkeit dachten. Andere Studien haben auch bestätigt, dass Menschen, die Joghurt essen, sich insgesamt viel gesünder ernähren als Menschen, die dies nicht tun. Dies ist zum Teil darauf zurückzuführen, dass Joghurt im Verhältnis zu seinem geringen Kaloriengehalt eine große Anzahl gesundheitsfördernder Nährstoffe enthält.

Aber leider ist auch Joghurt kein Lebensmittel, das wir alle verzehren können.

Obwohl Joghurt für die Mehrheit der Bevölkerung fast ein Superfood ist, kann sein Verzehr für manche Menschen zu echten Problemen führen. Vor allem Menschen mit Laktoseintoleranz und Allergien gegen Milch und Milchprodukte sollten sich in Acht nehmen. Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Laktoseintoleranz und Milchallergie?

AlsLaktoseintoleranz wird eine Krankheit bezeichnet, die auf einem Mangel des Enzyms Laktase beruht, das den Milchzucker, die Laktose, abbaut. Zu den typischen Symptomen dieser Krankheit, die nach dem Verzehr von Milchprodukten auftritt, gehören Durchfall, Verdauungsstörungen und Bauchschmerzen. Manche Menschen mit dieser Unverträglichkeit können jedoch ohne Probleme Joghurt verzehren. Dies liegt daran, dass bei der Herstellung des Joghurts ein Teil der Laktose entfernt wird und probiotische Bakterien zugesetzt werden, die die Verdauung fördern.

DieMilchallergie wird dadurch verursacht, dass Milch und ihre Produkte Kasein und Molke enthalten, also Proteine, auf die manche Menschen allergisch reagieren. Die Erscheinungsformen dieser Krankheit sind die gleichen wie bei anderen Allergien - Schwellungen, Hautausschlag, Juckreiz und andere Hauterscheinungen, in extremen Fällen sogar lebensbedrohliche Zustände.

Wenn Sie an einer der oben genannten Krankheiten leiden, müssen Sie nicht verzweifeln! Die heutige Zeit bietet viele Möglichkeiten, Joghurt ohne die geringsten Schwierigkeiten zu genießen. Versuchen Sie es mit einer laktosefreien Variante aus Soja- oder anderer Pflanzenmilch oder greifen Sie zu Schafs- oder Ziegenjoghurt, der zwar einen besonderen Geschmack hat, aber im Gegensatz zu Kuhmilch nicht allergen ist.

Ein weiterer Punkt, auf den Sie achten sollten, ist der Zucker, der vielen Joghurts zugesetzt wird. Da das Fett der Geschmacksträger des Joghurts ist, wird vor allem fettarmen Produkten Zucker zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern, der nach dem Entfernen des Milchfetts nicht mehr sehr ausgeprägt ist. Klassischer Zucker ist ein Lebensmittel, das wir nicht in unserer Ernährung haben wollen und versuchen zu vermeiden. Achten Sie also auf diese versteckten Zuckerarten.

Wie wählt man also einen hochwertigen Joghurt aus?

Das Wichtigste ist, darauf zu achten, dass die Zutatenliste auf der Verpackung so wenige Zutaten wie möglich enthält. Ja, je natürlicher der Joghurt ist, desto mehr Vorteile hat er. Wählen Sie weiße Joghurts ohne Zuckerzusatz und vermeiden Sie aromatisierte und gesüßte Varianten. Achten Sie außerdem darauf, dass das Produkt lebende probiotische Kulturen enthält, damit Sie wirklich den größten Nutzen aus dem Joghurt ziehen können. Sie müssen sich nicht nur auf fettarme Produkte konzentrieren, es kommt immer auf die gesamte tägliche Aufnahme an, nicht nur auf ein bestimmtes Lebensmittel.

Was soll man abschließend sagen?

Joghurt ist ein wirklich großartiges Lebensmittel, das auf jeden Fall einen Platz in einer gesunden Ernährung haben sollte, und sei es nur, weil es so leicht zugänglich und erschwinglich ist. Wenn Sie ihn regelmäßig verzehren, tun Sie Ihrer Gesundheit einen großen Dienst. Wenn Sie Ihre tägliche Proteinzufuhr mit dieser beliebten Leckerei erhöhen möchten, sollten Sie sich für fettreduzierten griechischen Joghurt oder Skyr entscheiden. Essen Sie mindestens einen Joghurt pro Tag, um nicht nur Ihre Verdauung, sondern auch Ihre allgemeine Gesundheit zu unterstützen. Superfoods müssen nicht nur exotisch und frisch aufgeschlagen sein. Superfoods können auch in ganz gewöhnlichen Lebensmitteln vorkommen, und normaler weißer Joghurt ist eines davon.

Quellen:
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