Ist Obst wirklich schlecht für Ihre Linie und Ihre allgemeine Gesundheit?

Obst. Ein weiteres heißes Thema der gesunden Ernährung. Den Ratschlag "mehr Obst und Gemüse essen" hören wir fast seit unserer Kindheit. Im Rahmen der Ernährungstrends wird jedoch darüber spekuliert, ob Obst aufgrund seines Zuckergehalts, insbesondere des Fruchtzuckers, der angeblich den Fettabbau verhindert und im Gegenteil die Fettproduktion fördert, überhaupt geeignet ist. Schränken Sie Obst ein, weil Sie Angst davor haben? Und ist das wirklich notwendig?

Übermäßiger Zuckerkonsum ist tatsächlich schädlich, aber es kommt darauf an...

Viele Studien kommen zu dem Schluss, dass ein übermäßiger Zuckerkonsum schädlich ist. Die Studien beziehen sich auf Haushaltszucker (Saccharose) und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt. In beiden Fällen besteht die Zusammensetzung etwa zur Hälfte aus Glukose und zur Hälfte aus Fruktose. Einer der Hauptgründe, warum übermäßiger Zuckerkonsum schädlich ist, sind die negativen Auswirkungen von Fruktose auf den Stoffwechsel, wenn sie in zu großen Mengen konsumiert wird. Viele Menschen glauben heute, dass zugesetzter Zucker schlecht ist und dass dies auch für Obst gilt, eben weil es Fruktose enthält. Dies ist jedoch ein Irrglaube. Fruktose ist in großen Mengen tatsächlich schädlich, aber es ist fast unmöglich, diese Menge allein durch den Verzehr von Obst zu erreichen.

Aber Obst besteht nicht nur aus Fruktose. Obst enthält auch andere Bestandteile wieWasser, Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien , und außerdem muss man die meisten Früchte kauen, um sie aufzuspalten und besser zu verdauen. Folglich erfolgt die Aufnahme von Fruktose in die Leber allmählich und es kommt nicht zu einem Schock wie bei einer Einzeldosis, wie es beispielsweise beim Konsum von kohlensäurehaltigen Getränken wie Coca-Cola der Fall ist.

Vergleicht man eine Flasche Cola, die 52 g Zucker, davon 40 g Fruktose, enthält, mit einem Apfel, der 23 g Zucker, davon 13 g Fruktose, enthält, so stellt man fest, dass man sich nach dem Verzehr eines Apfels länger satt fühlt als nach dem Trinken einer zuckerhaltigen Limonade, die die meisten Menschen trinken, um ihre geringe Aufnahme zu kompensieren. Wenn Fruktose schnell und in großen Mengen in die Leber gelangt, wie es bei kohlensäurehaltigen, gesüßten Getränken der Fall ist, kann sie im Laufe der Zeit tatsächlich zu einigen gesundheitlichen Problemen führen. Beim Verzehr von Obst (Äpfeln) kann der Körper Fruktose jedoch sehr leicht verstoffwechseln. Der Zuckerkonsum ist also in der Tat schädlich, aber das gilt nicht für eine VERHÄLTNISMÄSSIGE Menge an Obst.

Wie bereits erwähnt, ist Obst kein "mit Fruktose gefüllter Wasserballon". Es enthält viele andere Nährstoffe, die für die Gesundheit wichtig sind. Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und andere Verbindungen. Der Ballaststoffgehalt ist sehr wichtig und bietet viele Vorteile - zum Beispiel hat er eine sättigende Wirkung, weshalb es empfohlen wird, viel Obst und Gemüse in Maßen zu verzehren. Außerdem senken sie den Cholesterinspiegel und verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten. Außerdem enthält Obst Vitamine wie Vitamin C, Kalium und Folsäure. Natürlich ist Obst eine sehr breit gefächerte Lebensmittelgruppe; in der Natur gibt es Hunderte von verschiedenen Sorten, deren Zusammensetzung und Nährstoffgehalt sehr unterschiedlich sein kann. Wenn Sie den größten Nutzen aus Obst ziehen wollen, sollten Sie sich auf die nährstoffreichsten Sorten konzentrieren. Kleine Beeren wie Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren gelten als die besten. Aber es ist eine gute Idee, die Obstsorten zu wechseln, um eine abwechslungsreiche Ernährung zu gewährleisten .

Schauen wir uns nun einige Studien an.

Die meisten Studien kommen zu dem Schluss, dass ein ausreichender Verzehr von Obst und Gemüse das Risiko für verschiedene Krankheiten verringert. So zeigte eine Studie, dass der Verzehr einer normalen Menge Obst pro Tag das Risiko für Herzkrankheiten um bis zu 7 % senkt. Viele andere Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Obst und Gemüse mit einem geringeren Risiko für Herzversagen und Schlaganfall - den beiden häufigsten Todesursachen in den westlichen Ländern- verbunden ist. Es gibt auch Studien, die sich mit dem Zusammenhang zwischen Obst und Diabetes befassen bzw. damit, wie sich verschiedene Obstsorten auf das Risiko für Typ-2-Diabetes auswirken. Probanden, die mehr Weintrauben, Äpfel und Blaubeeren verzehrten, hatten das geringste Risiko, wobei Blaubeeren den größten Effekt hatten. Es gab jedoch keine Hinweise darauf, dass dies mit dem Verzehr nur ausgewählter Früchte zusammenhing.

Menschen, die mehr Obst essen, ernähren sich in der Regel relativ gesund und sind an einem aktiven Lebensstil interessiert. Mehrere randomisierte Studien (an echten Menschen) haben jedoch gezeigt, dass ein erhöhter Obstverzehr den Blutdruck und den oxidativen Stress senken und die Blutzuckerkontrolle bei Diabetikern verbessern kann. Insgesamt deuten die Ergebnisse der verschiedenen Studien darauf hin, dass Obst einen erheblichen gesundheitlichen Nutzen hat.

Obst und Ernährung?

Oft wird die sättigende Wirkung von Obst übersehen, die durch Ballaststoffe, Wasser und die Tatsache, dass wir das Obst kauen müssen, gegeben ist. Studien zufolge haben beispielsweise Äpfel oder Orangen einen höheren Sättigungsindex (wie gut ein Lebensmittel den Hunger stillen kann) als Rindfleisch oder Eier. Ja, Obst enthält Zucker, aber es kann durchaus Teil einer Diät sein! Es ist nur eine Frage der Menge und der richtigen Einbindung in die tägliche Ernährung (wie bei allem).

Trotz der Tatsache, dass Obst gesund ist, gibt es Gründe, es zu meiden.

Einer der Hauptgründe ist die Unverträglichkeit. In der Tat hat ein recht großer Prozentsatz der Menschen Probleme mit der Verdauung von Obst. Der andere Grund ist eine einschränkende Diät, wie z. B. eine kohlenhydratarme oder ketogene Diät. Das Hauptziel dieser Diäten besteht darin, die Kohlenhydratzufuhr einzuschränken, damit das Gehirn beginnt, Ketone anstelle von Glukose zu verwenden. Um dies zu erreichen, müssen Sie die Kohlenhydratzufuhr auf weniger als 50 g pro Tag beschränken (Sie können selbst beurteilen, ob dies eine geeignete Diätform ist; es gibt Menschen, die mit dieser Diät gut zurechtkommen, aber meiner Meinung nach ist eine gesunde Ernährung die Grundlage, und eine ketogene Diät sollte nur für die Zwecke verwendet werden, für die sie entwickelt wurde - d. h. für die Behandlung von Diabetes, Autismus und anderen schweren Krankheiten - und ist keine geeignete Wahl für den normalen, gesunden, aktiven Menschen. Aber zurück zum Thema: Wenn Sie überzeugt sind, dass die Ketose das Richtige für Sie ist, enthält Obst weit über 20 g Kohlenhydrate, kann Sie leicht aus dem Zustand der Ketose bringen und ist daher kein geeignetes Lebensmittel für diese Ernährungsform.

Wenn Obst, dann nur frisches Obst.

Wenn wir von gesundem Obst sprechen, meinen wir ausschließlich frisches Obst, nicht getrocknetes oder entsaftetes. Bei vielen "Fruchtsäften" steht höchstens Obst auf der Packung. Es handelt sich um eine Mischung aus Wasser, Fruchtkonzentrat und zugesetztem Zucker, also um nicht viel. Aber auch bei wirklich 100 %igen Fruchtsäften ist Vorsicht geboten. In den Früchten ist wirklich eine ganze Menge Zucker enthalten, und wenn man die Früchte entsaftet, nimmt man eine viel größere Menge zu sich, als wenn man sie frisch isst. Also, ein scheinbar gesundes Getränk ist eine Kalorienbombe. Das Gleiche gilt für Trockenfrüchte. Diese sind in der Regel gesüßt. Wenn Sie Trockenfrüchte essen möchten, machen Sie sie zu Hause selbst, oder suchen Sie zumindest nach ungesüßten Varianten und kontrollieren Sie die Mengen!

Was ist davon zu halten?

Die aktuellen Paleo-Ernährungsstrategien empfehlen den Verzehr von Lebensmitteln, die schon unsere Vorfahren zu sich nahmen . Sie können sicher sein, dass Obst eines davon ist. Wenn Sie Zweifel an chemischen Düngemitteln und der Reifung in Schiffscontainern haben... Das müssen Sie vielleicht gar nicht, aber wenn Sie sich auf Früchte konzentrieren, die hier angebaut werden,werden Siesicher nichts falsch machen.

Die modernen Ernährungstrends mögen Obst zwar radikal verdammen, aber dazu gibt es keinen Grund: Übermäßiger Zuckerkonsum ist schädlich, keine Frage... Aber man muss die Menge kontrollieren! Dann kann Obst Teil einer Diät sein, sogar einer Reduktionsdiät. Wie bereits erwähnt, geht es viel mehr darum, sich abwechslungsreich, ausgewogen und gesund zu ernähren und zu wissen, wie man es in der richtigen Menge in den täglichen Konsum einbaut.

Eine weitere häufige Frage im Zusammenhang mit dem Obstkonsum ist der Zeitpunkt. Es wird empfohlen, Obst nur am Morgen zu essen. Aber haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, dass ein Apfel beispielsweise 20 g Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine enthält, und zwar unabhängig davon, ob er morgens oder abends gegessen wird? Wenn Sie nachmittags aktiv sind, gibt es keinen Grund, sich davor zu scheuen, am Nachmittag Obst zu essen.


Quellen: healtline.com, examine.com, Pubmed