Vánoční speciál - zdravé cukroví s kulturistika.com - 1. díl: PERNÍČKY

Vánoce se blíží mílovými kroky. Už tu máme prosinec a to znamená, že je čas na pečení cukroví, které k Vánocům neodmyslitelně patří! A ani my nemůžeme zůstat samozřejmě pozadu. Připravili jsme pro Vás sérii receptů se zdravějšími variantami vánočního cukroví. Pokud chcete zkusit něco nového, nebo si udělat Vánoce alespoň o trochu zdravější, pusťte se do pečení s námi! V prvním díle Vás čekají oblíbené perníčky, a to hned ve dvou variantách – první ze špaldové mouky a jelikož myslíme i na ty, kteří z nějakého důvodu nemohou lepek, druhá varianta bude z pohankové mouky, která je bezlepková.

MEDOVÉ PERNÍČKY ze špaldové mouky

INGREDIENCE:

 na dva plechy:

220g špaldové mouky
30g proteinu (příchuť caramel&med)
2 vajíčka
Půl lžičky prášku do pečiva
1 lžička perníkového koření
50g kokosového oleje
1 lžíce mandlového másla s perníkem 
3 lžíce medu

+ žloutek na potření

POSTUP:

• V misce si smícháme všechny sypké ingredience (pokud nemáte medový protein, použijte klasicky vanilkový)
• Přidáme vajíčka, kokosový olej, mandlové máslo a med.
• Těsto pořádně propracujeme, klidně použijte robota.
• Propracované těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme buď na 30-40 minut do mrazáku, nebo jej necháme v lednici do druhého dne.
• Následně těsto rozválíme a vykrajujeme z něj tvary, které skládáme na plech.
• Perníčky dáme do vyhřáté trouby na 180°C asi na 8-10 minut, zkrátka dokud nezezlátnou.
• Ihned po vytažení z trouby je potíráme žloutkem – mají pak krásnější barvu.
• Tato verze potřebuje nechat rozležet, aby perníčky změkly, takže uložit do krabice a schovat někam do chladna.

TIP na zdobení

BÍLKOVÁ POLEVA BEZ CUKRU

2 bílky
20g sypké stévie
Trochu citrónové šťávy
5g bramborového škrobu

POSTUP:

Polevu připravujeme stejně jako klasickou verzi, tedy:

• Bílek ušleháme s cukrem.
• Přidáme trochu citronové šťávy.
• A postupně přidáváme škrob.
• Konzistence by měla být spíše tuhá, ale natolik tekutá, aby se polevou daly zdobit perníčky.
• Dáme ji do pytlíčku a zdobíme dle fantazie.

POHANKOVÉ PERNÍČKY (zn. bez lepku)

INGREDIENCE: 

Na jeden plech:

130g pohankové mouky
40g skořicového proteinu 
2 vajíčka
Polévková lžíce mandlového másla s perníkem
10g kokosového oleje
Malá lžička perníkového koření
špetka prášku do pečiva
2 lžíce medu
Libovolné sladidlo, med, stévii, nebo například toto sladidlo 

POSTUP: 

• Všechny suroviny na těsto smícháme. Pokud nemáte skořicový protein, klidně použijte jiný (třeba vanilku) nebo jej vynechejte a v receptu jej nahraďte stejným množstvím mouky a ještě trochu přislaďte.
• Těsto můžeme hned rozválet a vykrajovat, není potřeba ho nechávat vychladit, a přesto se s ním velice dobře pracuje.  
• Perníčky pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 7 minut.
• Tato verze má navíc ještě jednu výhodu – díky pohankové mouce jsou hned měkké – což vlastně nemusí být výhodou, protože jsou tak dobré, že je zkrátka sníte hned. :))

Oba recepty na zdravější perníčky jsou úžasně rychlé, jednoduché a naprosto dokonale provoní celou kuchyni. Nemusíte mít strach chutnají božsky, absolutně k nerozeznání od klasické verze. Spojení skořice, perníkového koření a mandlového másla? To zkrátka ani nemohlo dopadnout špatně!

Pokud budete recept zkoušet, pochlubte se nám svými výtvory.