Nepodléhej módním trendům! Jídlo z prášků není žádný zázrak, dost často právě naopak.

Zdravé stravování může být občas slušný oříšek – ať už proto, že jste dlouhá léta zvyklí jíst třeba ne-úplně zdravě, plnohodnotně, vyváženě nebo pravidelně a těžko se vám najednou mění návyk nebo proto, že je pro vás složité dodržovat režim, máte náročné zaměstnání, nemůžete jíst pravidelně apod. A přesně na tyto lidi cílí nejrůznější společnosti produkující jídla v prášku a koktejly nahrazující jídlo. Ano, s jídly v prášku, nejrůznějšími koktejly a „usnadňovači“ se v dnešní době doslova roztrhl pytel. Společnosti se předhánějí v tom, která vytvoří lákavější propagaci a urve větší podíl zákazníků. Takové produkty často stojí stovky až tisíce korun. Má tedy smysl do něčeho takového investovat? Jsou jídla v prášku slibnou budoucností nebo naopak přicházející hrozbou?

V posledních letech obliba i produkce takových produktů raketově roste. Mnoho společností tvrdí, že jejich produkty poskytují dostatek kvalitních živin, které vám zajisti zdraví, vitalitu a ideálně i nižší váhu. Ale opravdu je to tak? Může jídlo z prášku plnohodnotně substituovat pevnou stravu? No, pojďme se na tohle žhavé téma podívat podrobněji – zejména na to, jaké mohou jsou stinné stránky takových produktů, abychom vám pomohli se rozhodnout, zda je taková investice pro vás dostatečně rentabilní nebo je lepší investovat do plnohodnotné stravy.

CO VLASTNĚ PŘEDSTAVUJE SYPKÁ NÁHRADA JÍDLA?

Pro lepší pochopení, o čem tu dnes vlastně bude řeč, pojďme na tradiční teoretické okénko. Bavit se budeme o „prášcích“, které po rozmíchání dokáží nahradit snídani, svačinu, oběd, či večeři (nebo možná ne) a také o hotových koktejlech.  Jak jsme zmínili v úvodních odstavcích – lidé tyto sypké či tekuté náhrady jídla vyhledávají z mnoha různých důvodů. Někteří je berou ke zvýšení kalorií a získání svalové hmoty, jiní je konzumují, aby snížili příjem kalorií, další se na ně stále spoléhají, s vidinou toho, že svým tělům dodávají klíčové vitaminy a minerály, máme tu skupinu nestíhačů, kteří jídlem v prášku či koktejlem řeší to, že nestíhají nebo nemohou pravidelně jíst a poslední skupina jsou lenoši, kteří nechtějí vařit a hledají co nejrychlejší způsob, jak zhubnout.  

Takže cílové skupiny bychom měli. Pojďme ke složení produktů. Uf, narovinu. Ve valné většině případů jsou tyto výrobky navrženy tak, aby byly produkovány a prodávány ve velkém, což znamená, že k jejich výrobě tedy nejsou použity žádné čerstvé suroviny. Proč? Důvod je jednoduchý. Takové produkty leží v obchodech, automatech či skladech několik měsíců, než se dostanou ke svým spotřebitelům. Už jste viděli salát nebo steak, který vydrží X měsíců čerstvý? Já teda ne. Jinými slovy, tyto produkty nejsou vyráběny z čerstvých surovin, protože je potřeba je přizpůsobit tak, aby měly co nejdelší trvanlivost a mohly být uchovávány bez použití chladicích boxů a dalších způsobů, jak uchovávat potraviny čerstvé.

Proto, aby bylo možné zkombinovat obě tyto vlastnosti, je potřeba opravdu šíleného technologického zpracování. A v přímém důsledku veškerého toho zpracování, kterým potrava prošla, aby z ní byl onen kouzelný prášek, pak ve výsledné práškové náhražce jídla zbyde jen vážně malé množství živin, vitamínů a minerálů (a proto to chutná tak, jak to chutná.) To znamená, že dochází k redukci či úplnému zničení mnoha nezbytných složek pro optimální trávení, vstřebávání živin a samozřejmě trpí i nutriční obsah celkově. Jak to zafixovat? Na obal přidáme nápis, že produkt podporuje zdraví, obsahuje maximum živin, vitamínů a minerálů. Jenže.. Je to skutečně pravda?

Můžeme se setkat se třemi typy produktů nahrazující stravu:

1) Náhražky jídla sloužící k redukci tuku
2) Detoxikační koktejly
3) Lékařsky předepsané produkty

Z ČEHO SE TEDY VE SKUTEČNOSTI SKLÁDAJÍ NÁHRAŽKY JÍDLA?

Jedním z nejlepších způsobů, jak vám ukázat nevýhody takových produktů a varovat vás před nákupem výrobků, je samozřejmě reálný příklad. V některých nejoblíbenějších produktech ala „meal replacement“ najdete spoustu „zdraví prospěšných“ (ano, to je silně ironicky) ingrediencí, jako třeba:

• Maltodextrin
• Kukuřičný sirup
• Cukr
• Směs rostlinných olejů (řepka, kukuřice, nekvalitní olivový olej)
• Palmový olej
• Hromada soli
• Hovězí kolagen
• Sójový protein
• Nejrůznější zahušťovadla, konzervanty a dalších více než 30 složek!

Náhražky jídla poskytují obvykle přibližně:

• Kolem 300 a více kalorií
• více než 10 gramů tuku
• více než 22 gramů cukru
• A NULOVÝ OBSAH VLÁKNINY

Takže tu máme produkt se složením dlouhým jak trilogie pána prstenů, šíleným nutričním obsahem, s méně využitelnými (zato levnějšími, samozřejmě) zdroji bílkovin, plný cukru a s nulovým obsahem vlákniny, tedy mizerným sytivým efektem. K tomu přidáme opravdu vysokou cenu, která vážně ani zdaleka neodpovídá tomu, jaké suroviny jsou pro výrobu použity. Opovězte si sami - opravdu máte zájem nahradit skutečné jídlo takovým produktem?

Myslím, že většina z vás teď nevěřícně kroutila hlavou, ale protože tu máme všemožné geniálně propracované marketingové triky a lákadla, pojďme si raději pořádně vysvětlit, proč investice do takových produktů není vůbec vhodnou volbou ani pro redukci a už vůbec ne pro zdraví.

NÁHRAŽKY JÍDLA OBSAHUJÍ MÉNĚ KALORIÍ NEŽ PLNOHODNOTNÁ STRAVA

Koktejly a prášky s náhradou jídla obvykle obsahují méně kalorií, než když se normálně najíte. No hurá, to je přece pro redukci pozitivní, nebo ne? Vážně? Co je pozitivního na tom přijímat méně kalorií, než je náš bazální metabolismus? Ano, diety založené na konzumaci koktejlů a jídel z prášku jsou často koncipovány tak, že obsahují výrazně nižší množství kalorií, než potřebujete. A proč? Protože se takové produkty vyrábí pro masové prodeje, nikoliv pro vaše individuální potřeby. Žádná společnost se nebude „zatěžovat“ výrobou produktů na míru, prostě vám dají to, co mají a je to. U někoho se zhruba trefí do potřebného kalorického příjmu, u jiných je to pak brutální koncentrák.
 
TENTO ZPŮSOB STRAVOVÁNÍ JE DLOUHODOBĚ NEUDRŽITELNÝ

Už jen proto, že takové diety obsahují mnohem méně kalorií, než ve skutečnosti potřebujete, jsou dlouhodobě neudržitelné. Navíc pokud bychom se drželi myšlenky, že změna jídelníčku by měla být trvalá, zkuste si představit, jak pijete takové jistě chutné koktejly třeba rok v kuse. Stále dokola to samé. Tudíž po nějaké době začnete mít chuť na plnohodnotné jídlo, které jste jedli předtím a jakmile se k němu vrátíte, budete potřebovat ochutnat všechno, co jste si odepírali, bumprásk a máme tu jo-jo efekt. A není to jen monotónnost – věřte, že vám bude chybět i klasické žvýkání stravy, které je pro člověka zkrátka přirozené. Pokud se rozhodnete pro nějaký koktejl jakožto náhradu jídla, rozhodně by to mělo být jen v případě nejvyšší nouze a výjimečně.

OBSAHUJE VŠECHNY POTŘEBNÉ MINERÁLY A VITAMÍNY PRO ZDRAVÍ“

A máme tu další marketingový tah. Ve valné většině jsou vitamíny a minerály (pokud je produkt tedy skutečně obsahuje) syntetické. Stačí jediný pohled na slova jako: molybdenan sodný, selenát sodný a jodid draselný, a i laikovi ve výživě musí být jasné, že tohle nikde v přírodě nenajdete. Kdykoli uvidíte na obalu nějakou obtížně vyslovitelnou ingredienci, je to okamžitá červená vlajka a znamená to, že produkt obsahuje nepřirozené a vysoce zpracované potraviny.Co je na tom nejhorší je fakt, že žádná z těchto sloučenin nepochází ze skutečných potravin, tedy jsou KOMPLETNĚ CHEMICKY VYTVÁŘENÉ. Syntetické vitamíny a minerály podle studií nepřinášení kýžený účinek, dokonce mohou působí i negativně. Uznejte – není lepší sáhnout po nezpracovaných potravinách, jako je ovoce, zelenina, kvalitní bílkoviny, komplexní sacharidy a zdravé tuky, které obsahují člověku přirozenější formy nutrientů? Odpovím za vás, rozhodně tím pro své zdraví uděláte mnohem víc.

CUKR, CUKR A ZASE TEN CUKR

Dnes už je na trhu dostupné nepřeberné množství příchutí a variací, ve kterých si náhradu jídla můžete pořídit. Od polévek, hlavních chodů vašich oblíbených preferencí, až po sladké náhrady jídla. Je to svým způsobem úžasné, ale na druhou stranu.. jak z prášku udělat něco, co fakt celkem dobře chutná? Jasně, naložíme do toho hromadu cukru a umělotin. V mnoha případech je cukr či nějaké sladidlo na prvním – třetím místě ve složení. To je šílenost! Bez ohledu na to, co je vlastně vašim cílem, konzumace přidaného cukru rozhodně není žádoucí. Všichni víme, že cukr představuje prázdné kalorie. Ale ještě hrozivější je souvislost se všemi negativními zdravotními problémy - od závislosti, přes žaludeční nevolnosti až vážné zdravotní problémy.

HROMADA UMĚLÝCH PŘÍSAD

Tohle jsme již nakousli ve všech předchozích bodech. Mnoho koktejlů a náhražek jídla je doslova nadopováno přísadami, které lze jen stěží klasifikovat jako zdraví prospěšné potraviny, například:

Rafinované rostlinné oleje, jejichž konzumace rozhodně nepatří mezi to nejlepší, co můžete pro své zdraví udělat, navíc takové oleje jsou LEVNÝMI surovinami.

Zahušťovadla a konzervační látky – jedním z nejčastěji používaným doplňkem této kategorie v náhražkách jídla je maltodextrin. Nejen, že má velmi vysoký glykemický index a může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi, ale jeho nadměrná konzumace souvisí také s negativními účinky na zdraví, jako jsou autoimunitní problémy a v neposlední řadě nárůst hmotnosti, což při zakoupení produktů za účelem redukce vážně nechcete. Maltodextrin má také negativní vliv na střevní biom, díky čemuž se tělo stává náchylnější vůči infekcím a nemocem.

"Zlepšovače" barvy a chuti – No jasně, aby náhražka dobře vypadala a chutnala, je potřeba hodně přidaných ingrediencí. Ty však nepatřičně zatěžují trávicí systém a odměnou vám tedy můžou být pořádné střevní potíže.

Neplnohodnotné zdroje bílkovin – Lákají vás produkty svým obsahem bílkovin? Čtěte pečlivě, odkud proteiny v produktu pochází. Často jsou to levné a hůře využitelné zdroje, které sice nabízí slušný obsah bílkovin, ale reálně z nich nic moc nepřijmete.

NEGATIVNÍ VLIV NA TRÁVENÍ

A seznam negativních dopadů konzumace náhražek jídla nemůžeme uzavřít ničím jiným než problémy s trávením. Mnoho lidí vidí s náhražkách jídla spásu a zdravou alternativu k plnohodnotné stravě. Koktejly jsou často bez vlákniny, antioxidantů, bez probiotik a dalších látek prospěšných našemu digestivnímu prostředí. Díky tomu dochází ke vzniku zácpy z nedostatku vlákniny a také roste riziko rozvoje žlučových kamenů. Navíc tyto produkty obsahují hromadu cukru, který má negativní vliv nejen na trávení, ale nadmíra cukru vám také může rozhodit hormony, způsobit zubní kaz a podobně.

EXISTUJE NĚJAKÝ OKAMŽIK, KDY JSOU NÁHRAŽKY JÍDLA DOBRÝM ŘEŠENÍM?

Světe div se, ale ano, překvapivě existuje. Vedle diet a náhražek jídel pro nestíhače, totiž existují produkty, které jsou užívány pro medicínské účely. Obvykle v podobě nutridrinků, které lékaři využívají u pacientů v pooperačních stavech, kdy třeba nemohou jíst pevnou stravu, nebo v případě kdy jedinec trpí poruchami trávení, ulcerózní kolitidou či jinými střevními komplikacemi. Nicméně konzumace takových produktů je vázána na lékařský dohled a užívá se taktéž po omezenou dobu.

PÍT ČI NEPÍT, TO JE OČ TU BĚŽÍ.

Definitivní rozhodnutí, zda si náhražku jídla či koktejl koupit, je samozřejmě na vás. Dieta založená pouze na konzumaci náhražek jídla a koktejlů však není absolutně vhodná ani pro zdraví organismu, ani pro zdravou redukci. Pokud se rozhodnete do nějakého takového produktu investovat, měl by být rozhodně pouze doplňkem vaší pevné a plnohodnotné stravy, nouzovou možností, pokud si nestihnete připravit jídlo, případně při cestování, ale rozhodně by neměl být základním pilířem vašeho stravování. Před koupí dobře prostudujte složení produktu.

Investice do produktu slibujících detoxikaci organismu je pak absolutní vyhazování peněz. Pokud neberete drogy, nejste alkoholik a vlastníte fungující vylučovací soustavu, zdravá játra a ledviny, pak vám gratulujeme, protože detoxikujete 24 hodin denně, 7 dní v týdnu, a to dokonce bez jakýchkoliv pilulek či detoxikačních koktejlů. V případě pooperačních stavů a problémům se zažívací soustavou, mohou být tekutá strava, nutridrinky a náhražky jídla vhodným nástrojem pro zajištění dostatečného příjmu a úlevy.  

CO SI Z ČLÁNKU ODNÉST?

Nejrůznější náhražky jídla na nás teď koukají na každém rohu. Byť jsou reklamy slibující bezproblémovou redukci, zdravotní přínosy a zajištění optimální výživy pro zdraví vážně lákavé, ne vždy musí být investice do takového produktu dobrou volbou. Produkty nahrazující stravu jsou často příliš chemicky zpracované, obsahují nežádoucí přísady, hromady cukru a jejich složení, použité ingredience a nutriční obsah absolutně neodpovídá vysoké ceně. Navíc diety založené na konzumaci koktejlů a náhražek jídla jsou spíše krátkodobou záležitostí, a tak je mnohem lepší se přemoci, naučit se zásady stravování a vydat se cestou konzumace plnohodnotného jídla. Redukční diety založené na konzumaci těchto produktů také velmi často obsahují méně kalorií, než je váš bazální metabolismus, a to je velkým předpokladem pro vznik jojo efektu. Volba je na vás, ale opravdu chcete nahrazovat pevnou stravu něčím takovým?

Zdroje:
Dubois L1, Farmer A, Girard M, Peterson K. (2007): Regular sugar-sweetened beverage consumption between meals increases risk of overweight among preschool-aged children. Jun;107(6):924-34; discussion 934-5.
Vanhauwaert E, Matthys C, Verdonck L, De Preter V. Low-residue and low-fiber diets in gastrointestinal disease management. Adv Nutr. 2015;6(6):820–827. Published 2015 Nov 13. doi:10.3945/an.115.009688
Davis LM, Coleman C, Kiel J, et al. Efficacy of a meal replacement diet plan compared to a food-based diet plan after a period of weight loss and weight maintenance: a randomized controlled trial. Nutr J. 2010;9:11. Published 2010 Mar 11. doi:10.1186/1475-2891-9-11
Michael R Lowe, Meghan L Butryn, Fengqing Zhang, Evaluation of meal replacements and a home food environment intervention for long-term weight loss: a randomized controlled trial, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 107, Issue 1, January 2018, Pages 12–19,