Kombucha | Geniální detoxikace, nebo jenom další trendy nesmysl?

Slyšeli jste už někdy o nápoji zvaném kombucha? Upřímně bychom se dost divili, kdyby ne. Poslední dobou zažívá totiž opravdoví boom a kromě toho, že existují různé prémiové značky, které na tomto drinku postavily celou svoji kariéru, koupíte kombuchu i v běžném supermarketu či drogerii. Je to ale skutečně revoluční drink, na který se tak nějak zapomnělo, nebo to je jenom nový fígl, jak obrat důvěřivce o peníze? V našem dnešním článku se podíváme na to, jaké benefity kombuše přisuzují vědecké studie a co je jen trochu přibarvené.

Co je kombucha vlastně zač?

O kombuše panuje celá řada mylných představ. Když se někoho zeptáte, co to je, nejspíš vám odpoví, že to je houba, prostřednictvím které se vytváří nějaký nápoj. Ve skutečnosti je ale názvosloví poněkud komplikovanější a kombucha není houba, ale ten samotný nápoj, který představuje buď zelený nebo černý čaj fermentovaný prostřednictvím tzv. SCOBY (symbiotic colony of bacteria and yeast, tedy symbiotické kolonie bakterií a kvasinek). Jelikož za fermentací stojí už zmiňované bakterie a kvasinky, nejedná se tedy v žádném případě o houbu. 

I když do značné míry připomíná houbu, ve skutečnosti to houba není.

Jak se kombucha vyrábí?

Postup výroby kombuchy není ve skutečnosti vůbec nic složitého. SCOBY je většinou běžně k sehnání třeba v různých facebookových skupinách, které se tímto tématem zabývají a jakmile ji jednou máte doma, stačí vám připravit si silný výluh černého nebo zeleného čaje, osladit ho a po vylouhování a přecezení smíchat se studenou vodou. Jakmile má vzniklá směs teplotu někde mezi 25 – 35 stupni, můžete vložit SCOBY, přikrýt ubrouskem a nechat 1-2 týdny někde na temném místě. Pokud by se vám náhodou do domácí výroby tohoto nápoje nechtělo, samozřejmě se dá naprosto běžně sehnat v drogeriích, supermarketech i obchodech se zdravou výživou. 

Má nějaké benefity na zdraví? Co říkají studie?

Pokud jste se někdy zajímali o to, zda vůbec existují nějaké benefity kombuchy, pravděpodobně jste objevili i jistou dávku kontroverze – koneckonců třeba i česká verze wikipedie s odkazem na následující studii zmiňuje, že „Přestože se kombuche přisuzují některé pozitivní zdravotní účinky, neexistuje přesvědčivý vědecký důkaz.“ Jak to tedy s kombuchou doopravdy je? Pojďme si představit některé informace, které zatím víme:

Nese s sebou benefity zeleného nebo černého čaje

Základ kombuchy většinou představuje zelený nebo černý čaj. A tyto dva nápoje jsou nesmírně oblíbené a mají za sebou mnoho vědeckých studií. Není tak divu, že v případě kombuchy se dá prokazatelně počítat s velmi podobným spektrem různých látek a ergo tedy i s podobnými benefity na zdraví. Některé typy čaje mohou kupříkladu vést ke snížení cholesterolu u osob s vysokými hladinami nebo že mohou pomáhat s optimalizací hladiny cukru v krvi.To ale pro většinu z vás není důvod, proč si místo sáčku černého či zeleného čaje za pár korun koupit násobně dražší kombuchu, že?

Zelený čaj stojí o dost méně než kombucha. A rozdíl překvapivě nemusí být takový, jak by se mohlo na první pohled zdát.

Příliš moc toho nevíme

Pokud se o kombuchu nějak více zajímáte, rozhodně byste měli vědět, že toho o ní příliš mnoho nevíme. Ačkoliv různé společnosti prezentují efekt tohoto nápoje jako jasně daný a prokázaný, ve skutečnosti těch relevantních studií příliš mnoho nemáme. I prestižní média jako NY Times citují výzkum, který vlastně řadu deklarovaných efektů spíše vyvrátil než potvrdil.

Podobně třeba renomovaná stránka Healthline ve svém článku o benefitech kombuchy uvádí následující „Although there is still no evidence for the probiotic benefits of kombucha, it contains several species of lactic-acid bacteria which may have probiotic function.“ Což pro ty z vás, kteří neovládají angličtinu můžeme přeložit tak, že ačkoliv stále ještě neexistují důkazy o probiotických benefitech kombuchy, obsahuje několik druhů bakterií mléčného kvašení, které mohou mít probiotické funkce. To už nezní tak jistě, nemyslíte?

Může mít i svá negativa

Ačkoliv kombuchu mnoho lidí vnímá jako zdravý nápoj, není dobré zapomínat na to, že obsahuje cukr. Třeba taková populární Magu má podle Kalorických tabulek 6 gramů cukru ve 100 ml nápoje – v půllitru tedy 30 gramů a nějakých 116 kcal. Pokud byste ji pili pravidelně několikrát denně, může dost zásadně ovlivnit vaše dietní snažení. Zároveň bývá často uváděno, že kombucha není vhodná pro těhotné a kojící ženy a osoby s vážnými onemocněními (např. rakovinou) by měli nejprve konzultovat pití kombuchy s lékařem.

Zdravé látky obsahuje, ale…

To samozřejmě neznamená, že kombucha je úplně k ničemu. Jak zmiňuje mnoho odborníků, kombucha zdravé látky skutečně obsahuje. Bohužel je jejich množství ale poměrně malé a mnohem více účinných látek za lepší cenu přijmete z řady jiných potravin. Nevěřte tedy tomu, že vás kombucha zachrání před rakovinou, radikálně sníží váš krevní tlak, zabrání infekcím nebo kdo ví čemu dalšímu.

Nezapomínejte na to, že kombucha je zdrojem kalorií. Naopak s vitamíny a minerály to u ní tak žhavě nevypadá.

Kde kombuchu získat a jak ji používat

Na začátku našeho dnešního článku jsme vám popsali, jak vlastně kombuchu připravit doma. A ve skutečnosti na tom opravdu není nic těžkého a dělá to tak spousta lidí. Jak ale chytře připomínají některé odborné zdroje, může dojít ke kontaminaci kombuchy nějakými nežádoucími látkami. Jak uvádí například český dTest, jsou zaznamenány případy, kdy se například lidé otrávili olovem, které se z keramické nádoby uvolňovalo kvůli zvýšené kyselosti prostředí, různé alergické reakce, nevolnosti nebo záněty svalů. Jestli jste tedy kombuchu nikdy neměli a chcete ji jen a pouze vyzkoušet, možná by bylo nejpraktičtější si ji koupit. Třeba v našem eshopu stojí BIO kombucha jen necelých 69 korun (po registraci 67 korun).

Kombuchu koupíte ZDE

Co si z dnešního článku odnést?

Z dnešního článku byste si měli odnést především to, že o kombuše toho zatím příliš mnoho nevíme a i když se mnoho výrobců snaží tento nápoj prezentovat tak, že je zaručeným lékem na všechny vaše neduhy, nemusí tomu vůbec tak být. Ještě není vůbec jasné, zda nějak zásadně ovlivňuje zdraví našich střev a ani to nevypadá, že by měl být kdo ví jak zázračným zdrojem vitamínů či minerálů. Jestli máte chuť na něco fermentovaného (a že vám fermentované potraviny doporučujeme), sáhněte spíše třeba po fermentovaném zelí, které si na nic nehraje, stojí pár korun a v některých ohledech může být lepší než celá kombucha. Pokud ji nicméně chcete vyzkoušet, doporučujeme nejprve třeba přidat jednu láhev k nákupu svých oblíbených suplementů.