Arašídové máslo | Je skutečně takový zázrak? A jaké vybrat?

Arašídové máslo zažívá obrovskou vlnu popularity a není se čemu divit. Mnoho lidí jej považuje za naprosto skvělý zdroj tuků, který je navíc možné používat do pečení, sladkých i slaných pokrmů a nikdy s ním neuděláte krok vedle. A aby toho nebylo málo, arašídové máslo výrobci často kombinují s různými druhy čokolády, křupinkami nebo třeba slaným karamelem, čímž zajistí naprosto neodolatelnou chuť. Jaký má ale arašídové máslo dopad na zdraví? Existují také nějaká negativa jeho konzumace? Na to se podíváme v dnešním článku.

Arašídy nejsou ořechy!

Mnoho lidí žije v domnění, že arašídy patří mezi ořechy, podobně jako třeba mandle, kešu nebo pistácie. To ale není pravda, arašíd je semenem podzemnice olejné a jedná se tedy o luštěninu. Arašídy se dnes pěstují primárně v Číně, Indii, Nigérii a Spojených státech, ale s trochou úsilí je možné je vypěstovat i u nás. Po sklizni, která zpravidla probíhá až na podzim, se pouze usuší a pokud máte výkonný mixér, je možné si z nich udělat i domácí arašídové máslo. Kvalitní arašídové máslo většinou obsahuje jen a pouze arašídy - žádné další složky není třeba přidávat.

A pokud obyčejná (neochucená) arašídová másla obsahují palmový olej nebo ztužené rostlinné tuky, dejte od nich ruce pryč, protože je to známka horší kvality. V případě, že se palmový olej či tuky nachází v čokoládě v másle použité, znamená to, že jejich množství je jen relativně malé a ničemu to v zásadě nevadí. I přesto jsou ale lepší másla zcela bez palmového oleje či ztužených tuků. Produkt od produktu se ale může lišit, a proto doporučujeme spoléhat na ověřené značky nebo před koupí zkontrolovat složení.

Arašídy sice mnoho lidí považuje za ořechy, ale ve skutečnosti se jedná o luštěninu.

V čem spočívají negativa ořechů? Jsou na tom arašídy lépe?

V prvním odstavci jsme si ujasnili, že arašídy nejsou ořechy, nýbrž luštěnina a k tomu se váže celá řada dalších faktorů. Častá konzumace ořechů má totiž (mimo obrovské množství pozitiv) také zásadní negativa, jako třeba:

• Obsah antinutrientů - ořechy obsahují poměrně vysoké množství ftalátů a oxalátů, které mohou bránit správnému využití vápníku, hořčíku, zinku či železa.
• Alergenní potravina - alergie na ořechy se může rozvinout kdykoliv v průběhu života a na rozdíl od luštěnin se látky stojící za rozvojem alergie nezničí ani tepelnou úpravou.
• Množství Omega 6 - jak jsme řešili v samostatném článku, pro celkové zdraví je důležité udržovat optimální poměr mezi omega 3 a omega 6. A pravidelná nadměrná konzumace ořechových másel může tuto rovnováhu vychylovat.

Pokud je řeč o arašídech, samozřejmě i ty mají určitá úskalí. Jakožto luštěniny také obsahují určité antinutrienty (mnohé odlišné od těch v ořeších) a množství omega 6 mastných kyselin, ale nezpůsobují tak často alergické reakce. A navíc obsahují odlišné vitamíny a minerální látky. Rozhodně vám tedy můžeme doporučit čas od času vyměnit ořechová másla za ta arašídová.

Arašídy mají ve srovnání s ořechy odlišný nutriční profil.

Jaké mají arašídy benefity?

Arašídy, potažmo látky v nich obsažené, mají obrovské množství benefitů, a proto se rozhodně hodí je čas od času do jídelníčku zařadit. Proč tedy arašídy vůbec zařazovat do jídelníčku?

• Prevence před vznikem cukrovky II. typu - arašídy jsou zdrojem nenasycených mastných tuků, které v kombinaci s aktivním životním stylem a vyváženým jídelníčkem prokazatelně představují účinnou metodu snížení citlivosti na inzulín, čímž předchází vzniku cukrovky.
• Zdroj antioxidantů - arašídy jsou samy o sobě poměrně bohaté na antioxidanty, které obecně omezují aktivitu kyslíkových radikálů. Jedním z mnoha, které opravdu stojí za zmínku, je resveratrol, jež je známý především z červeného vína. Zajímavé ale je také to, že podle dostupných zjištění se obsah antioxidantů ještě zvýší.
• Doplnění bílkovin - jelikož 100 gramů arašídového másla obsahuje až 30 gramů bílkovin, obohatíte jím třeba celozrnné pečivo a vytvoříte plnohodnotnou svačinu.
• Pomáhají přibrat - jestli se chystáte hubnout, musíte s arašídovými a ořechovými másly jen velmi opatrně. Řada sportovců ale řeší, že nemůže přibrat, což jsme řešili i v samostatném článku. Ujišťujeme vás, že přidání arašídového másla do různých smoothies či kaší vám dodá pořádnou porci kalorií.
• Pořádně zasytí - jen těžko byste hledali potravinu tak sytou, jako arašídové máslo. Mnohým z nás stačí jediná lžička a hned je přestane honit mlsná a na nějaký hlad si ani nevzpomenou.

Jsou arašídová másla skutečně takový zázrak?

Arašídová másla představují skutečně chutnou svačinu bohatou na tuky, bílkoviny i antioxidanty. Jistě jste si ale všimli, že náš článek, na rozdíl od mnohých ostatních článků o arašídovém másle, vůbec nezmiňuje žádné konkrétní spektrum vitamínů a minerálních látek, které arašídy obsahují. I když buráky jsou na mikronutrienty opravdu nesmírně bohaté, pro přípravu másla je nutné použít arašídy pražené a právě proces pražení obsah prospěšných látek do značné míry eliminuje. Ať už si tedy koupíte ořechové máslo, nebo jen solené arašídy v supermarketu, nálož vitamínů od nich opravdu nečekejte. Chutnou svačinu plnou proteinů. tuků a antioxidantů ano.

Jaké arašídové máslo doporučujeme vybrat?

Arašídových másel existují na trhu desítky, jestli ne stovky a vyznat se v nich může být opravdu těžké. Proto se hodí dát vám na závěr dnešního článku krátké doporučení:

• Arašídové máslo v prášku - tento typ másla se stal mimořádně rozšířeným v posledních pár letech. Z arašídů se vymačká tuk, který se použije například jako rostlinný olej a zbytky z arašídů jsou usušeny a namlety na instantní prášek. Díky tomu si zachovávají plně autentickou chuť arašídů, ale jen naprosté minimum tuku. Ideální varianta pro kulturisty v období diety.
• Neochucené arašídové máslo - pokud vybíráte máslo bez jakékoliv čokolády nebo jiného dochucovadla, doporučujeme vždy zvolit 100% arašídy. Žádný palmový olej, sůl ani sladidla v takovém produktu nemají místo. Můžete si vybírat mezi zcela rozmixovanými arašídy (smooth butter) a másly s kousky nerozmixovaných arašídů (crunchy butter).
• Ochucené arašídové máslo - jestli se díváte po ochucených arašídových máslech, určitě si v našem eshopu vyberete.

Co si z dnešního článku odnést?

Z dnešního článku byste si měli odnést především to, že arašídové máslo rozhodně není nějakou zázračnou potravinou, jak bývá mnohdy prezentováno. Je ale přesto velmi výživnou svačinou bohatou na bílkoviny, tuky i různé antioxidanty. A co je hlavní - skvěle chutná. Ať už tedy hledáte zdravý doplněk k pečivu nebo přemýšlíte nad tím, jak zvýšit svůj kalorický příjem bez radikálních zásahů, arašídové máslo můžeme jen a pouze doporučit.