8 zdravých receptů z dýně

Sezóna dýní je v plném proudu a v obchodech jsou dostupné za příznivou cenu, jak s nimi naložit, abyste uspokojili své chuťové buňky? Inspirujte se našimi 8 recepty, které jsou plné vlákniny, vitamínů a minerálních látek. 

Dýně jsou hotovým podzimním pokladem pro naše zdraví, najdeme v nich vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, betakaroten, draslík, vápník, hořčík a spoustu vlákniny. 100 g syrové dýně má pouhých 37 kalorií; 1,8 g bílkovin; 8,7 g sacharidů a 0,2 g tuků. Existuje mnoho druhů dýní, "nejpraktičtější" (nemusí se loupat) je dýně hokkaido, ze které můžete připravit všechny následující recepty.  

Slané recepty

Dýňové hranolky

Hranolky nemusí být vždy jen z brambor.

Ingredience na 4 porce

• 1 menší dýně
• 4 lžíce olivového oleje vhodného k tepelné úpravě
• koření dle vlastního výběru - sůl, pepř, uzená paprika, chilli,..
• dip: 3/4 hrnku nízkotučného řeckého jogurtu, 1 lžička srirachy (pálivá thajská omáčka), špetka soli

Postup

Nejprve si předehřejeme troubu na 180°C a vyložíme plech pečícím papírem. Dýni omyjeme, rozpůlíme, vydlabeme z ní semena a nakrájíme na hranolky. V misce smícháme olivový olej s kořením, přidáme dýňové hranolky a promícháme. Poté hranolky rozprostřeme na plech, pečeme 15 minut, otočíme a pečeme dalších 10 - 15 minut, dokud nejsou dobře propečené. Po upečení vyjmeme z trouby a podáváme s pikantním jogurtovým dipem.

Nutriční hodnoty na 1 porci

• 97 kcal
• Bílkoviny 4,3 g
• Sacharidy 1,7 g
• Tuky 4,5 g

Dýňová polévka

Jednoduchá krémová polévka, která skvěle zasytí.

Ingredience na 4 porce

• 1 menší dýně
• 750 ml vody nebo vývaru
• 2 lžíce olivového oleje vhodného k tepelné úpravě
• koření dle chuti - sůl, pepř, kari, špetka muškátového oříšku
• zakysaná smetana (lze zvolit verzi se sníženým obsahem tuku)

Postup

Dýni omyjeme, rozpůlíme, vydlabeme z ní semena a nakrájíme na kostky. V polévkovém hrnci si rozpálíme olivový olej a dýni na něm osmahneme. Přilijeme vodu nebo vývar a vaříme cca 15 minut, dokud není dýně měkká. Poté dýni rozmixujeme nebo rozmačkáme, polévku okořeníme a můžeme ještě chvilku povařit. Zakysanou smetanou polévku zdobíme až na talíři, jejím rozmícháním získáme jemnější chuť. 

Nutriční hodnoty na 1 porci

• 135 kcal
• Bílkoviny 3,5 g
• Sacharidy 20 g
• Tuky 5,6 g

Dýňové placky

Máte rádi jako přílohu malé bramboráčky? Zkuste místo nich zdravější dýňovou verzi.

Ingredience na 4 porce (cca 8 placek)

• 1 hrnek dýňového pyré
• 1 vejce
• 1/2 hrnku celozrnné mouky
• 1/4 lžičky prášku do pečiva
• koření dle chuti - sůl, pepř, česnek, chilli,..
• kokosový olej nebo jiný tuk vhodný k tepelné úpravě

Postup

V misce nejprve rozšleháme vejce a dýňové pyré, postupně vmícháme celozrnnou mouku, prášek do pečiva a dochutíme kořením. Ze vzniklého těsta tvoříme menší placky a pečeme na kvalitní pánvi potřené trochou kokosového oleje dozlatova z obou stran. Můžeme podávat samostatně nebo jako přílohu.

Nutriční hodnoty na 1 porci (2 placky)

• 128 kcal
• Bílkoviny 4 g
• Sacharidy 16 g
• Tuky 5 g

Dýňová rýže

Stačí jen malá obměna a oblíbená příloha dostane nový rozměr.

Ingredience na 2 porce

• 100 g rýže
• 200 g dýňového pyré
• 1 cibule
• koření dle chuti - sůl, pepř, chilli,..
• 2 lžíce olivového oleje vhodného k tepelné úpravě
• trocha vody nebo vývaru 

Postup

Rýži uvaříme ne úplně doměkka. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a lehce osmahneme ve vyšším hrnci na olivovém oleji. K cibuli vmícháme dýňové pyré, rýži, okořeníme, podlijeme trochou vody nebo vývaru a krátce podusíme. Podáváme jako přílohu k masu nebo jiné bílkovině. 

Nutriční hodnoty na 1 porci

• 202 kcal
• Bílkoviny 4,7 g
• Sacharidy 43 g
• Tuky 2,5 g

Sladké recepty

Plněné čokoládové košíčky

Rychlé košíčky z čokolády s náplní, ve které nesmí chybět arašídové máslo.

Ingredience na 12 - 14 košíčků

• 170 g kvalitní vysokoprocentní čokolády bez přidaného cukru
• 1/4 hrnku arašídového másla
• 1/4 hrnku dýňového pyré
• 1 lžička javorového sirupu
• malé papírové košíčky na muffiny

Postup

Nejprve si na tác rozprostřeme papírové košíčky na muffiny. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu. Pomocí lžičky naplníme každý košíček z 1/3 rozpuštěnou čokoládou a dáme ztuhnout do lednice. Mezitím si z dýňového pyré, javorového sirupu a arašídového másla připravíme náplň (pokud je příliš hustá, můžeme přilít trochu vody). Košíčky vyndáme z lednice, naplníme dýňovou směsí a nakonec opět zalijeme rozpuštěnou čokoládou. Hotové košíčky dáme na 30 minut zatuhnout do mrazáku, poté můžeme podávat. Skladujeme v lednici. 

Nutriční hodnoty na 1 košíček

• 84 kcal
• Bílkoviny 1,5 g
• Sacharidy 9 g
• Tuky 5,3 g

Dýňový koláč

Americká klasika trochu zdravěji.

Ingredience na 8 porcí

• 425 g dýňového pyré
• 354 ml mandlového mléka
• 3/4 hrnku vaječných bílků
• 1 lžička skořice
• 1 odměrka syrovátkového proteinu (příchuť zvolte dle vlastních preferencí, nejvíce se hodí vanilka, skořice, čokoláda)
• pár kapek vanilkového aroma
• přírodní sladidlo dle vlastního výběru 
• 1/2 lžičky prášku do pečiva (lze vynechat)

Postup

Troubu si předehřejeme na 180°C a formu vyložíme pečícím papírem. V misce nejprve smícháme dýňové pyré, mandlové mléko a bílky, poté přidáme syrovátkový protein, prášek do pečiva, ochutíme vanilkovým aroma, skořicí, přírodním sladidlem a společně vyšleháme na jemné těsto. Nalijeme do formy a pečeme cca 50 - 55 minut, dokud není koláč dobře propečený (propečenost zkoušíme špejlí - musí vyjít ze středu koláče čistá). Po upečení vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, rozkrájíme a můžeme podávat.

Nutriční hodnoty na 1 menší porci

• 50 kcal
• Bílkoviny 6,5 g
• Sacharidy 4,4 g
• Tuky 0,8 g

Dýňové palačinky

Palačinky netradičně s chutí perníkového koření. 

Ingredience na 1 porci

• 1/3 hrnku dýňového pyré
• 1/4 hrnku mletých ovesných vloček
• 1 odměrka syrovátkového proteinu (nejlépe příchuť vanilka, skořice)
• 1/2 hrnku vaječných bílků
• 3 lžíce tvarohu
• 1/4 lžičky perníkového koření
• kokosový olej nebo jiný tuk vhodný k tepelné úpravě

Postup

Všechny ingredience společně vyšleháme na jemné těsto (pokud by bylo příliš suché, lze přidat ještě trochu dýňového pyré nebo bílků). Ze vzniklého těsta tvoříme menší palačinky a pečeme na kvalitní pánvi potřené trochou kokosového oleje dozlatova z obou stran.

Nutriční hodnoty na 1 porci

• 282 kcal
• Bílkoviny 42, 5 g
• Sacharidy 20,7 g
• Tuky 2,5 g

Dýňová proteinová buchta

Dýně, skořice a kokos - tři chutě, které k sobě skvěle ladí.

Ingredience na 8 porcí

• 1 hrnek dýňového pyré
• 6 vaječných bílků
• 2 odměrky vanilkového syrovátkového proteinu
• 4 lžíce kokosové mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 lžičky skořice
• přírodní sladidlo na oslazení

Postup

Troubu si předehřejeme na 180°C a plech nebo formu vyložíme pečícím papírem. V jedné misce smícháme suché přísady (kokosovou mouku, syrovátkový protein, prášek do pečiva, skořici), v druhé misce mokré ingredience (dýňové pyré, bílky, přírodní sladidlo). Poté obojí postupně smícháme a vyšleháme v jemné těsto. Nalijeme na plech a pečeme 20 - 30 minut. Po upečení vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, rozkrájíme a můžeme podávat.

Nutriční hodnoty na 1 porci

• 71 kcal
• Bílkoviny 9,53 g
• Sacharidy 6,57 g
• Tuky 0,83 g

Poznámka: dýňové pyré vytvoříte jednoduše tak, že dýni nakrájíte, upečete v troubě/mikrovlnce nebo podusíte a následně rozmixujete/rozmačkáte na kaši.

[Zdroje obrázků a informací: fotogallery.donnaclick.it, buquad.com, bodybuilding.com, nourish-and-flourish.net, dishmaps.com, 12minuteathlete.com, beertimewithwagner.com]