Jste zde

Napsal: BaruHavlu

Óda na arašídové máslo

Peanut butter, neboli arašídové máslo. Slovní spojení, které vykouzlí toužebný úsměv na tváři nejednoho z nás. Tato původem americká dobrota se k nám dostala poměrně nedávno a těší se velké oblibě, ať už mezi fitnessáky a příznivci zdravého životního stylu, nebo mezi obyčejnými lidmi.

Reklama

Spotřeba arašídového másla je stále rostoucí, ale málo kdo ví, že burské oříšky (arašídy, jinak také podzemnice olejná) vlastně nejsou vůbec ořechy, nýbrž luštěniny. Proto část lidí dává přednost spíše máslům z oříšků, jako jsou mandle, kešu, nebo jiné ořechy. Nicméně konzumace arašídů, potažmo másla nám nabízí možnost zpestření jídelníčku a zároveň tato luštěnina nabízí i určité benefity, které u ořechů nenajdeme.

Pojďme se tedy podívat, jak si vedou arašídy po nutriční stránce. Na úvod si pojďme říct, že se jedná o velmi kalorickou potravinu.  Ve 100 g je totiž průměrně asi 590 kcal, 26 g bílkovin, 47 g tuků a 16 g sacharidů. Jedná se tedy nejen o poměrně bohatý zdroj bílkovin, z tohoto hlediska jednoznačně válcují většinu ořechů. Samozřejmě se jedná především o potravinu s vysokým podílem tuků. Tuk v arašídech je především nenasycený, ale neměli bychom to s jeho konzumací přehánět. Nejsou v nich totiž přítomny téměř žádné omega 3 mastné kyseliny.

Také se podíváme na obsah vitamínů a minerálů, kterých v burácích najdeme hned několik. Z vitamínů je nejvýznamnější obsah vitaminu E, který je ceněným antioxidantem. Dále jsou to třeba draslík, fosfor, vápník, železo nebo hořčík. Také najdeme stopy manganu, mědi a zinku. Co se týče dalších vitamínů, za zmínku stojí zejména vitamíny řady B. Zejména pak niacinu, thiaminu a kyseliny listové.

Důležitou nutriční složkou, kterou v arašídech najdeme, je vláknina, které má většina populace nedostatek. RESVERATROL, je přírodním antioxidant vykazující antibakteriální a regenerační účinky. S regenerací nám také pomůže koenzym Q10 na který jsou arašídy také bohaté.

Z nutričního hlediska jsou tedy arašídy vynikajícím zdrojem nenasycených mastných kyselin, ale jako mírnou nevýhodu je potřeba upozornit na absenci omega 3 mastných kyselin. Nicméně na jejich obranu musíme říct, že ani ostatní ořechy, s výjimkou vlašských, nejsou zdrojem omega 3.  Na druhou stranu kralují arašídy, co se týče obsahu bílkovin. Není teda potřeba se jim v žádném případě vyhýbat. Řeknu vám jedno kouzelné slůvko – MNOŽSTVÍ. Jak už bylo zmíněno výše, pokud vám arašídy zapadají do konceptu stravování a jejich konzumace sedí do denního příjmu, pak není potřeba se másla vzdávat. Vyvarujte se však konzumace solených, pražených a obalovaných plodů.

Co se týče výběru arašídového másla, vždy dbejte na to, aby byl obsah arašídů co nejvyšší, ideálně aby bylo tvořeno ze 100% arašídy. Případně si takové máslo můžete dokonce vyrobit sami doma a mít tak absolutní kontrolu nad přidanými ingrediencemi. Pokud vás láká nějaká ochucená varianta, zkuste třeba másla s kvalitní hořkou čokoládou, nebo naše, na míru dělané arašídové máslo s bílou čokoládou a pumpkin spice kořením. Jak jsme na tuhle kombinaci přišli?

Nápad na vytvoření másla s touto příchutí se zrodil v hlavě Fandy Hrouzka, který si při cestování po Americe, doslova zamiloval kávu latte právě s příchutí pumpkin spice ze Starbucksu. A tak vznikla myšlenka na vytvoření másla v této příchuti. Máslo vyrábí brněnská rodinná firma LifeLike. Chtěli jsme vytvořit nějakou cenově příznivou variantu, proto jsme zvolili arašídy. Jako sladilo byla použita bílá čokoláda, která máslu dodává nejen sladkost, ale i jemnou texturu. Dále je ve složení dýňový olej a originální směs koření „pumpkin spice“. To je tedy celé tajemství našeho másla.  Vytvořili jsme ochucenou variantu arašídového másla,  v jehož složení nenajdete žádné konzervanty, umělá sladidla,  ani další balastní látky a zároveň příliš „neodlehčí“ vaší peněžence. Jedinou jeho vadou je, že je návykové. A to opravdu hodně.

Přemýšlíte nad jeho koupí, ale nevíte, jak ho vlastně konzumovat? Máme pro vás pár typů, které by mohly být dobrou inspirací.

Když pomineme klasickou osvědčenou variantu jezení - jen tak „na lžičku“ O:), můžete máslo přidat třeba na ranní ovesnou kaši, zamíchat do jogurtu, ozdobit jím nějaké lívanečky, či vafle, dobrou kombinací je také spojení s banánem, no a nebo také jen tak natřít na nějaký dobrý chléb.

Dále můžete arašídové máslo přidat i do nějakých zdravých receptů – máme pro vás hned dva, kam jsme máslo přidali my a vám mohou posloužit jako inspirace.

ŠTRŮDL S OŘÍŠKOVOU VŮNÍ

Náplň: 

  • jablko 
  • skořice
  • 30g třtinového cukru

Na těsto si smícháme mouku, přidáme prášek do pečiva, jogurt, rozklepneme vajíčko, přidáme mléko a na závěr zapracujeme i arašídové máslo. Těsto není ničím doslazené, jelikož náplň je sama o sobě sladká dost.

Val si lehce pomoučíme moukou a vyválíme na tenčí plát. Náplň si připravíme z nastrouhaného jablka, promíchaného se skořicí a cukrem. Náplň rozprostřeme a štrůdl zamotáme, aby náplň nikde nevytékala. Nakonec ho potřeme vajíčkem a dáme péct na 180°C asi na 20 minut.

HALLOWEENSKÝ DÝŇOVO-KAKAOVÝ CHLEBÍČEK S ARAŠÍDOVÝM MÁSLEM

  • 300g dýně
  • 1 vajíčko
  • 1 žloutek
  • 80g rozemletých ovesných vloček
  • 15g kakaa
  • 30g proteinu (případně více vloček)
  • špetka prášku do pečiva
  • půl lžičky skořice
  • špetka perníkového koření
  • + nějaké sladidlo

Na „polevu“

Uvařenou dýni si rozmixujeme na hladké pyré. V misce smícháme všechny sypké ingredience, přidáme dýňové pyré, kakao a vajíčka. Dále osladíme sladidlem dle vlastní volby. Lze použít třtinový cukr, med, případně jakou více fitness verzi v podobně sladkých kapiček, stévie nebo jiného alternativního sladidla. Formu na chlebíček si dobře vymažeme kokosovým olejem a vysypeme třeba žitnou moukou. Těsto do ní přelijeme. Na vršek chlebíčku lžící rozprostřeme arašídové máslo. Pokud ho máte příliš tvrdé, zkuste ho chvíli nahřát, aby se dostalo do tekuté konzistence. Chlebíček pečeme na 200°C asi 25 – 30 minut.

Zdroje:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26787930

Tagy

Kategorie

Co si o tomto článku myslíte? Vyjádřete se prosím zde:

Související články:

Vaše hodnocení

Zatím nehodnoceno