Cholesterol ve tvojí stravě možná nehraje vůbec žádnou roli!

Zdá se, že neúměrné množství z přibližně 5 milionů terabytů informací na internetu je věnováno radám, jak snížit hladinu cholesterolu. Zdá se také, že většinu těchto rad tvoří debata o tom, zda je v pořádku jíst vejce, krevety nebo jiné potraviny s vysokým obsahem cholesterolu; zda jsou "bezpečné", nebo zda způsobí, že se vaše tepny ucpou stejně těsně jako záchod, když se váš čtyřletý synovec pokusil spláchnout velkou bramboru.

Pokusím se trochu prosvítit to kalné moře terabytů a říct, že na množství cholesterolu v potravinách, které jíte, zřejmě vůbec nezáleží.

Pravidelně se účastněte úterních večerních akcí "Krevetová párty" v místní restauraci s mořskými plody. Pravděpodobně to nic nezmění. Vyklepávejte vajíčka, jako byste byli ve vězení a vaši spoluvězni se s vámi, aby zmírnili nudu, vsadili o karton cigaret, že jich nesníte ani padesát natvrdo. Stejně na tom nejspíš nebude záležet.

Ani jedna situace by pravděpodobně neměla velký význam, protože vaše tělo si cholesterol vytváří samo, v podstatě bez ohledu na cokoli. To je přílišné zjednodušení, ale snězte hodně cholesterolu a bude ho vyrábět méně. Když budete jíst méně cholesterolu, bude ho vytvářet více. Jistě, na jídle při určování hladiny cholesterolu záleží, ale se skutečným množstvím cholesterolu v jídle to má málo společného.

Hladina cholesterolu souvisí s několika dalšími faktory:

• Množství a typ sacharidů v daném jídle.
• Množstvím nasycených tuků v kombinaci s přijatým cholesterolem.

Sacharidy a cholesterol

Pokud někdo pravidelně jí hodně jednoduchých sacharidů, často si vytvoří inzulinovou rezistenci, která vede ke zvýšené hladině cukru v krvi. Spolu s tím se zvyšuje i rychlost odbourávání tuků. To vede ke zvýšené hladině krevních tuků neboli triglyceridů. Zjistíte také snížení hladiny dobrého cholesterolu (HDL) a zvýšení hladiny špatného cholesterolu (LDL).

Předpokládá se, že tento triumvirát srdečního teroru - vysoká hladina triglyceridů, nízká hladina HDL a vysoká hladina LDL - hraje velkou roli při hromadění plaku v tepnách. Když je plaku příliš mnoho, dostaví se výše zmíněný efekt brambor v záchodě z Idaha, sevře se vám hrudník a začnete slyšet, jak na vás ze záhrobí volá vaše babička, abyste se vrátili domů.

Ale nemusíte být nutně rezistentní na inzulín, aby sacharidy negativně ovlivňovaly hladinu cholesterolu. Stačí, že jste sacharidový závislák a více než 60 % vašich denních kalorií pochází ze sacharidů (zejména silně zpracovaných sacharidů) a játra dostanou parfémem provoněnou zprávu, aby začala vyrábět více cholesterolu.

Nasycený tuk a cholesterol

Tady to může vypadat, že si trochu protiřečím. Víte, jak jsem říkal, že na cholesterolu v potravinách nezáleží? No, záleží, pokud jíte hodně cholesterolu v kombinaci s velkým množstvím nasycených tuků.

Řekněme, že si rádi dáte steak. Většina červeného masa obvykle obsahuje hodně nasycených tuků a značné množství cholesterolu, takže když ho jíte pravidelně, obvykle dochází ke zvýšení LDL cholesterolu.

Dobrou zprávou je, že steak s nasycenými tuky zvyšuje také HDL cholesterol, takže se váš poměr celkového cholesterolu a HDL (údajný ukazatel kardiovaskulárních onemocnění) nemění.

Obecně tedy platí, že potraviny s vysokým obsahem cholesterolu, které neobsahují mnoho nasycených tuků, jako jsou vejce a krevety, hladinu LDL cholesterolu neovlivní, ale potraviny s vysokým obsahem cholesterolu a nasycených tuků, jako jsou steaky a další kusy červeného masa, ano.

Jak však bylo uvedeno, červené maso by nemělo mít vliv na vaše dlouhodobé kardiovaskulární zdraví, protože se nezdá, že by ovlivňovalo poměr LDL/HDL. Otázka tedy zní, zda byste měli beztrestně jíst steaky, hamburgery a podobně?

Výzkumy jsou někdy matoucí. Studie z roku 1991, kterou financoval americký chirurgický úřad, zjistila, že kdyby Američané snížili množství přijímaných nasycených tuků, mohli by oddálit 42 000 úmrtí ročně v průměru o dva týdny.

To není tak špatné, jak to zní, protože "průměr" znamená, že někteří lidé si mohli prodloužit život o několik let, zatímco jiní si ho mohli prodloužit jen o tolik, aby se jim Hot Pockets dovařily v mikrovlnce.

Ale i tak má prodloužení života pravděpodobně jen málo společného se samotným cholesterolem.

Co tedy způsobuje ty infarkty?

Lékaři se většinou nemohou shodnout na tom, co je příčinou srdečních onemocnění. Jistě, existují určité statistické pravděpodobnosti, které poukazují na to, že je rozumné snižovat krevní tlak a cholesterol, ale nic neznamenají, pokud patříte mezi zhruba 50 % mužů nebo 63 % žen, kteří umírají na infarkt, aniž by se u nich projevily nějaké příznaky nebo silné rizikové faktory.

Zdá se, že jediné, na čem se lékaři a vědci shodují, pokud jde o srdeční choroby, je to, že jde o zánětlivé onemocnění.

To, co je společné téměř všem, kteří zemřou na infarkt, je velký soubor bílých krvinek známých jako makrofágy. Tyto makrofágy se shromažďují kolem tukových ložisek a vylučují enzymy, které tráví bílkoviny.

Vnitřek cév je samozřejmě tvořen bílkovinami a ve snaze odstranit tukové usazeniny se cévy rozežírají, ztenčují a stávají se náchylnějšími k tvorbě plaku nebo prasknutí.

Co však vědce překvapilo, bylo to, že tyto makrofágy našli i v domněle zdravých tepnách. To naznačovalo, že zánět byl systémový, a ne lokalizovaný.

Takže, co mám dělat?

Je zřejmé, že věda o cholesterolu se vyvíjí, ale mezitím se zdá, že existují spolehlivé důkazy, které potvrzují následující skutečnosti:

• Vyhýbejte se velkému množství sacharidů, zejména vysoce zpracovaných sacharidů. Sacharidy zvyšují hladinu cholesterolu a triglyceridů a zároveň snižují hladinu HDL, ale co je možná ještě důležitější, výsledná inzulínová rezistence vede k zánětům, což je pro srdce rozhodně špatné.
• Zlepšete citlivost na inzulín obecně, abyste udrželi zánět na nízké úrovni.
• Zdá se, že konzumace potravin s vysokým obsahem cholesterolu, ale nízkým obsahem nasycených tuků, jako jsou vejce a krevety, nebude mít negativní vliv na vaše zdraví.
• Maso s vysokým obsahem nasycených tuků a cholesterolu je pravděpodobně v pořádku jíst s mírou, protože zvyšuje hladinu HDL i LDL, čímž není ovlivněn poměr celkového cholesterolu. - Pravidelná konzumace příliš velkého množství nasycených tuků však vede k zánětům, které, jak již bylo řečeno, srdce nemá rádo.
• Nahrazení nasycených tuků polynenasycenými (například při vaření) snižuje hladinu LDL cholesterolu a celkového cholesterolu, takže dosáhnete lepšího poměru cholesterolu (LDL ku HDL).
• Snažte se obecně snižovat záněty. Podpořte své tělo dostatkem protizánětlivých omega-3 mastných kyselin. Zvažte užívání dětského aspirinu, pokud vám to váš lékař povolí. Přidejte do svého seznamu doplňků stravy micelární kurkumin. Zbavte se stresu. Procházejte se za úsvitu nazí po pšeničných polích. Ať to stojí cokoli.

Kdyby náhodou… 

Dobře, teď vás naštvu. Je možné, že vysoký cholesterol se jednou ukáže být démonem, za kterého je vykreslován. Možná vědci zdánlivé rozpory v údajích urovnají.

Vzhledem k této možnosti je asi rozumné být v otázce cholesterolu alespoň trochu aktivní a udělat něco víc než jen přijmout doporučení, která jsem uvedl v posledním kousku textu.

Kromě toho se mi nechce odmítat čísla cholesterolu, která jsou vysoká, vysoká jako počet Sparťanů, kteří odolali milionu Peršanů během bitvy u Thermopyl.

I když se řídím/uznávám všechna pozorování/doporučení, která jsem popsal v tomto článku, spolu s cvičením a doplňky stravy se pekelně snažím, můj celkový cholesterol se běžně pohybuje v průměru kolem 220 mg/dl ("normální" je cokoli pod 200). Pravděpodobně to souvisí s genetickými faktory, zejména proto, že jsem Fin a Finové se jako národ pyšní jedněmi z nejvyšších hodnot cholesterolu na světě.

Navzdory všem rozporuplným důkazům o důsledcích "vysokého" cholesterolu ho stále beru poněkud vážně. Proto si před snídaní beru jednu dávku psyllia a před večeří další.

Psyllium odstraňuje z těla žluč, což způsobuje, že játra vytvářejí více žluči pomocí cholesterolu dostupného v krvi. To následně snižuje hladinu cholesterolu. (Pokud cholesterol neodstraníte fyzicky, s kopáním a křikem, prostě se recykluje). Psyllium funguje podobně jako skupina léků známých jako pryskyřice vázající žlučové kyseliny, např. cholestyramin.

Tato strategie mi umožnila snížit dědičně vysokou hladinu cholesterolu zpět do normálního rozmezí. Jak se říká, raději bezpečně, než litovat, nebo spíše raději bezpečně, než mrtvě.

Zmíněné psyllium, stejně jako mnoho dalších přírodních výtažků, můžete zakoupit v našem E-shopu.

Zdroj: www.t-nation-com - The Cholesterol in Your Food Doesn't Matter
Autor: TC Luoma
Přeložil: Jaromír Uhlíř