RECEPTÁŘ 06/2010 - tatarský biftek

Tatarský biftek - tatarák

Ingredience: (2 porce)

• 30 dkg mleté hovězí svíčkové - vzhledem k ceně se dá nahradit květovou špičkou (maso z kýty)
• 1 středně velká kyselá okurka
• 1 středně velká cibulka
• 1 žloutek
• 1/2 lžičky papriky
• 1 až 2 lžičky plnotučné hořčice
• 3 lžičky vorcestru
• 3 lžičky oleje
• 3 lžičky kečupu
• sůl, kmín, pepř, a chili koření podle chuti

Postup:

• Cibulku a okurku nakrájíme najemno.
• Přidáme ostatní suroviny a promícháme.
• Nakonec dochutíme podle sebe.

   

• Ještě k  masíčku. Není dobré maso na tatarák mlýt na nějakém mlýnku, který to maso spíš rozžvejká. Maso musí být odblaněné a chladné z lednice. 
• Nejlépe uděláte, pokud maso naškrábete, případně si jej nechte namlýt přímo u řezníka.

Příloha:

• topinky potřené česnekem

Výživové hodnoty: (1 porce)

• bílkoviny = 30g
• tuky = 1g
• sacharidy = 0g
• tuky a sacharidy se budou lišit dle přípravy topinky.