Hovězí steak, jak na něj?

V tomto článku bych se s vámi rád podělil o postup, který dělám já a hovězí steak je naprosto vynikající.

Výběr masa
Na steaky doporučuji vybírat pouze hovězí roštěnou nebo pravou hovězí svíčkovou. Ostatní druhy hovězích mas na steaky nejsou vhodné, jelikož maso nemá takovou chuť, šťavnatost a je celkově dost tuhé.

Postup
V této ukázce jsem použil hovězí roštěnou. Každý z nás má rád hovězí steak šťavnatý tzv. medium nebo úplně propečený. Postup je ale stejný.

Vemte plátek hovězí roštěné, doporučuji o šířce cca 2-3cm a potřete ručně olivovým olejem ze všech stran.

Na plotnu umístěte kvalitní pánev s pořádným dnem, která se nepřipaluje. Tu opravdu velmi dobře rozehřejte. Upozorňuju bez oleje!!! Pánev musí být naprosto suchá.
 

Po pořádném rozehřátí pánve vložte maso a nechte 3 minuty péct. Do masa v žádném případě nepíchejte a nijak s ním nemanipulujte po pánvi. Po třech minutách jej opatrně otočte a nechte péct další 3 minuty z druhé strany.
 

Mezitím si rozehřejte troubu na 220stupňů, kde budete maso dopékat. Po již zmíněných dalších třech minutách maso opatrně vyjměte z pánve, opět jej ničím nenapichujte a položte na nějaký talíř a nechte  5minut v klidu odležet. Z masa pomalu vytečou přebytečné šťávy.
 

Po 5ti minutách vložíme maso do suchého pekáčku, přiklopíme a vložíme jej do trouby.
 

Pokud chcete maso medium, stačí ponechat cca 5 minut v rozpálené troubě, pokud máte rádi více propečený steak, ponechte o 3 minutky déle.

Následně maso z trouby vyjmeme a vložíme na talíř kde jej ochutíme. Můžete opepřit, či vložit na maso bylinkové máslo apod. Záleží opravdu na vaší fantazii. Solit doporučuji jedině hrubou mořskou solí a samozřejmě až těsně před podáním na jídelní stůl!!!
 

Tento postup rozhodně vyzkoušejte a případně pište ohlasy sem k článku do komentářů.

Přeji vám dobrou chuť!