Grilované olihně - preparace a příprava

Mnoho z nás by rádo ochutnalo něco jiného, neobvyklého, ale zdravého. Ovšem v případě mořských potvůrek nevíme, jak tyto dobrůtky připravit. Jelikož jsem teď na potapěčké dovolené, mám možnost se dostat k čerstvým příšerkám. Jelikož jsem z naší potapěské bandy jediná, která ví, jak na plody moře, rozhodla jsem se s vámi o mé zkušenosti podělit. Bohužel fotky z přípravy nemám, s těmi upatlanými prsty fotit nešlo a mám zde jen mobil.

Dnes bych Vám ráda představila olihně. 

Oliheň je hlavonožec, který má velice kvalitní maso na bílkoviny. Jeho nutriční hodnot na 100g váhy jsou: 15g bílkovin, 1g tuku a 1g sacharidů. 

Samozřejmě jsou nejlepší olihně čerstvé, ale u nás doma v ČR se dají v tomto stavu sehnat těžce. Tím pádem nezbývá nic jiného než koupit mražené, které bývají už vypreparované, a tak můžete přeskočit tento článek až na samý konec, k tepelné úpravě.

POkud máte olihně čerstvé, nevypreparované, tak je musíte vykuchat.

Olihnička se skládá z podlouhlého těla, které vypadá jako paprika. Z tohoto tělíčka trčí hlava s chapadly.

Nad hlavou v obalu (tělíčku - té "paprice") nachmatáte podpůrnou "kůstku" ( vypadá jako kus plastového obalu, čiře průhledná). Tu chytněte za konec a vytáhněte z těla ven. Poté uchopte oliheň za hlavičku s chapadýlky, zatímco druhou rukou držíte tělo a za hlavu zatáhněte. Jakoby jste vytahovali špunt z vany. Vytáhnete tím všechny vnitřnosti, mezi kterými uvidíte i malý stříbrný váček, který obsahuje inkoust( ten můžete použít při výrobě těstovin ) . Chapadla odřízněte před očima a uprostřed chapadel vyndejte zobáček. Vnitřnosti, hlavičku a zobáček vyhoďtě. Mělo by vám zbýt tělo a chapadélka. Rozřízněte tělo podélně, aby vznikl velký plát. Stáhněte kůži, aby byly olihně čistě bílé. Chapadélka properte ve vodě a masíčko opláchněte.
 

Teď již můžete kořenit podle vaší chuti. Já nejradši naložím masíčko do olivového oleje s česnekem, solí a pepřem, ale můžete použít i jiné druhy koření. Oliheň sama o sobě nemá moc výraznou chuť... 

Rozpálíme grill na vysoký žár a položíme oliheň a chapadélka. Grilujeme cca 5min z každé strany, maso by mělo být bílé, neprůhledné a jaksi se stáčet. Pokud si nejste jisti, že je hotové, kousek uřízněte a ujistěte se.

POkud by jsme opékali oliheň pomalu, mohla by "zgumovatět".

Nebo si můžete udělat klasické kalamáry. Tělo nerozřízneme, ale ponecháme v celku, stáhneme kůži, a nakrájíme na kolečka, která poté obalíme v tojobalu (mouka-vejce-strouhanka) a smažíme... což už ale dietní nebude.

Dobrou chuť, po příjezdu domů přidám obrázkovou dokumentaci a popis ;)